吃早餐時注意事項和有關知識

常言道：早上要吃好，晚上要吃少。由於夜間身體對能量的消耗，所以早晨起牀之後我們應當為身體進行必要的補給，這樣才能使我們重新獲得生存的能量和活動的動力，否則，不到中午就會感覺身體疲憊、精神不振、注意力難以集中，嚴重的還會導致低血糖，從而引發一系列影響身體健康的問題。

早餐要營養綜合齊全，我們的身體才會健康全面的成長。身體所需維生素、微量元素以及礦物質等等，都應該囊括在早餐之中。

1、早上一杯牛奶

早上飲用一杯牛奶，牛奶中的乳糖可以促進吸收，增強腸蠕動，比較合理的早餐是一杯牛奶、適量的新鮮水果或蔬菜、100克乾點（麪包、饅頭、大餅或餅乾等含碳水化合物較高的食品）；穀物、奶製品和水果，也可算得上是不錯的搭配，不但可以補充碳水化合物、維生素，而且脂肪含量較低。穀物類的全麥麪包，擁有豐富的纖維，熱量也低，並且容易使人有飽腹感。近年來人們對麥片也倍加青睞，特別是燕麥片，纖維含量更多，脂肪含量更低，還有利於骨骼生長的鈣質吸收，既保障營養又幫助修身，真是一箭雙鵰。

早餐時，我們可能會選擇咖啡、鮮榨果汁、白開水等等，其實牛奶也是很好的飲品，許多人很喜歡。的確，被稱為“白色血液”的牛奶，含有大量蛋白質以及其他人體所需要的微量元素。比如鈣，幫助促進骨骼生長。牛奶為人體提供了許多營養，其中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對預防腸胃癌症有一定的作用。當然，我們可以選擇脱脂牛奶或是早餐牛奶，搭配含有穀物纖維的固體食物，簡單又營養。還可以直接飲用加了穀物的早餐奶，例如苦蕎早餐奶，以滿足人體所需的膳食纖維和微量元素。苦蕎麥特有成分對軟化血管，維護微循環，改善現代人的“亞健康”，預防動脈硬化、冠心病等有保健作用。

2、吃早餐最好水果

吃早餐配一些水果，但不要空腹吃，因為水果中果酸會傷胃。水果中的橘子，酸甜美味，而且營養價值很高，食用1~2個橘子，可以獲得豐富的蛋白質和鈣、磷等人體必需的元素，特別是大量的維生素C。另外，橘子有健胃、潤肺、利便的作用，也是糖尿病患者的理想水果。紫色多汁的葡萄也是不錯的選擇，其中的葡萄糖易於被人體吸收，可以快速補充人體的糖分，避免低血糖問題的發生。

3、中年人則要適當地控制碳水化合物的攝入量

一個雞蛋、一碗豆漿或一碗粥、少量乾點和適量蔬菜；老年人的早餐除了要有牛奶和豆漿以外，還可多吃粥、麪條、肉鬆和花生醬等容易消化、含有豐富營養的食物。

4、對於女性，葉酸的攝入不可少。

如果缺乏葉酸可引起巨紅細胞性貧血以及白細胞減少症，對孕婦尤其重要。孕婦經常補充富含葉酸的食物，可以防止嬰兒脣、齶裂等先天性畸形病症。綠色蔬菜、豆類、堅果類、肉類食品都含有葉酸，因而我們在吃麪包時可以配搭幾片新鮮的蔬菜綠葉，或是杏仁、核桃仁等，這樣有利於身體成長的更加強壯。

在擁有一份優質早餐以外，我們還必須養成按時吃早飯的生活習慣，營養豐富、生活規律，才能達到身體健康的最終目的。早餐誤區要避免。

1、清早起牀就吃早餐

不少習慣早起的人，在清早五六點鐘起牀後就馬上進食早餐，認為這樣能及時補充身體所需，也利於身體吸收。但事實上，早餐吃得太早，不但對健康無益，還可能誤傷腸胃。專家指出，人在夜間的睡眠過程中，身體大部分器官都得到了休息，但消化器官因為需要消化吸收晚餐食物，通常到凌晨才真正進入休息狀態，如果早餐吃得過早，就會影響胃腸道的休息，長此以往將有損胃腸功能。

起牀後宜先喝水，補充睡眠時消耗的水分，活動20至30分鐘後，再吃早餐比較合適。

2、零食充當早餐

對於很多都市白領女性，為了省時間或是懶得做早餐，便會吃一些小零食，諸如餅乾、巧克力、水果糖等等。其實，從“零食”這個名稱就可以看出它不能代替一頓正餐。早晨的`時間人們正處於半脱水的狀態，吃零食是不利於消化吸收的。餅乾等零食，雖然食用方便，但它們的主要原料是穀物，讓人在短時間內感覺已經吃飽，可很快會使人體再次感到飢餓，血糖水平也會明顯下降。再有，早餐吃零食營養價值偏低，容易導致營養不足，長期下去會使體質下降。

另外，以碳水化合物為主的食品早餐不宜多吃。因含有大量澱粉和糖分，進入體內可合成更多的有鎮靜作用的血清素，致使腦細胞活力受限，無法最大限度地動員腦力，使工作和學習效率下降。

3、為減肥捨棄早餐

隨着社會的審美變化，以瘦為美已經成為現在人們的審美標準，特別是許多女性，為了擁有苗條纖細的“魔鬼身材”，加入到減肥浪潮中，而捨棄早飯成為她們的減肥方法之一。不吃早餐真的會有良好的減肥效果嗎？其實，如果沒有早餐來為我們補充能量的話，上午的學習工作會因此感到疲乏，而到了中午和晚上則會感覺比較飢餓，反而增加了午飯、晚飯的食量，脂肪便“趁機”堆積起來。還有，長期不吃早飯，還會引起一些慢性疾病，比如胃痛、長痘痘，非但美麗的目的沒達到，還引發身體內其他問題，真是不划算。

　　4、油條加豆漿的傳統早餐不科學

在中國，對食用油的使用有着上千年的歷史，因而發展起來的油炸食品也不在少數，我們在早餐中常吃的油條、油餅、炸糕等等算得上是傳統早點了，而油條加豆漿、燒餅加煎雞蛋這樣的傳統套餐型早餐也早已深入人心。然而，這些傳承下來的早餐，從科學的角度來看存在着影響健康的問題。

油餅、油條、小煎包等等在早點攤最常見，趕着上班的人們吃着也很方便，但是它們的油脂都偏高，在美味的誘惑中給我們增加了高脂肪的危險。傳統早餐熱量高、油脂高，而且這種早餐缺少蔬菜的搭配，營養不全面，最好一星期選擇不要超過1次。因為攝入脂肪和膽固醇過多，消化時間長，可使血液過久地積於腹部，造成腦部血流量減少，導致腦細胞缺氧，整個上午頭腦昏昏沉沉，思維遲鈍。

5、“純牛奶”混淆“早餐奶”

牛奶是很多人早餐的必備之選，不少人在選擇時經常把“純牛奶”和“早餐奶”混為一談，但二者其實是有區別的。純牛奶和早餐奶雖然都有牛奶成分，但配料和營養成分都不同。純牛奶就只是鮮牛奶，而早餐奶的配料包括牛奶、水、麥精、花生、蛋粉、燕麥、穩定劑、鐵強化劑、鋅強化劑等；早餐奶的蛋白質含量一般為2.3%以上，而純牛奶的蛋白質含量通常在2.9%-3.1%之間。個人在進食時應注意區別選擇，並調整相應的食物搭配，才更有利健康。

相比而言，早餐奶的營養均衡，更適於早餐飲用；純牛奶的碳水化合物比例相對較低，進食時最好能搭配一些澱粉類食物、堅果類食品。

1、早餐中橘子牛奶不要同食：因為牛奶中的蛋白質一旦與橘子中的果酸反應，容易凝固，從而影響消化與吸收，並會產生疼痛等症狀。

2、早晨不可空腹喝牛奶：牛奶中含有大量的蛋白質，如果空腹飲用，蛋白質將轉化為熱能消耗掉，起不到應有的營養效果。

3、吃橘子要適量：早餐時吃橘子固然可以補充維生素C，但是一定要保證控制橘子的食用量，1~2個即可，否則會出現皮膚髮黃等問題，甚至導致結石。