餈粑情緣情感隨筆散文

《餈粑情緣——父母愛情》是一篇情感散文，作者通過寫出餈粑在父母這段感情中重要性，也表達出了自己對於家鄉、父母在自己心中的重要性。

越長大越知道所謂的鄉愁是什麼，鄉愁對我來説不是那枚小小的郵票，也不是中秋時低頭吟想的明月，而是一種在家鄉隨處可見的一種餈粑，叫大肚餈，每每一回到家中只要吃到母親親手做的大肚餈，才覺得自己算得上真正的回到了家。

大肚餈在家鄉有着像北方的餃子一樣的位置，當然在我心裏餃子和大肚餈是不能用來比較的，因為餃子對我而言只是一種普通的食物，而大肚餈則是我家鄉的味道。過年慣節，親人團聚，家家都會做這種餈粑，試想，一家人蔘與做大肚餈，圍着鍋頭吃熱氣騰騰的大肚餈，做和吃的過程都有親人的關懷和那份濃濃的親情的交流。入口的是餈粑皮的鬆軟，脣齒留下的是餡的濃香，而我們獲得的不僅是食物的美味，更是親人之間濃濃的情義。

從記事起，就知道是母親一直為我們做這種餈粑，每逢過節的時候，我就圍在母親的身邊，一直看她做，看着餈粑，聞着陷的香味，我都會在旁邊偷偷的咽口水，母親偶爾會開開恩，用筷子挑那麼一點點餡，給我解解饞，那種香味到今天還記得，好像到現在也很難嚐到那種味道了。

母親也會教我做，可是我毛手毛腳的，至今都沒有捏出過一個像樣的餈皮，要麼厚要麼薄，要麼薄厚不勻，或者形狀難看，到最後自己都不忍看。而母親也從不責怪過我，只是耐心的指導着，可是我就是做不好，母親笑着對我們説：“你的心都放在吃的上了，不在做的上，怎麼能做得好呢。”今天想來，母親這句説得完全是有哲理的，很多事情，我們若是不用盡自己的全部注意力，那麼很少是會得到自己所希望的結果。

大肚粑(也稱“團了粑”餈粑類之一)。以糯米為原料，餡心大都用煮熟的新鮮蔬菜和肉類混合在一起為主，主要是以鹹味為宜。它的餡料還可以放多種餡料，喜食何種餡心，任君選取。

大肚餈，絕大部分都由家庭主婦來完成。所以在我家，製作大肚餈自然是母親的拿手活。大肚粑的製作技藝是一份精緻的女工，所以母親做大肚餈時，總是十分的.細緻，像是要把她對這個家庭的愛全通過大肚餈表現出來一般。

製作大肚餈時，首先將糯米洗淨浸透，配以鮮嫩石榴葉或冬青葉打粉，用熱水將粉揉好，扭成小團，將小團反覆拿捏最後成為一個有凹處且厚薄有度的餈皮。當然拿捏的輕重是十分講究的，將一個大小適中的糯米粉團揉成薄薄的一片，在上面放好菜餡之後，再由邊緣開始將其捏合，最後成為相當好看的形狀。其狀似北方的餃子，但相比於餃子要大很多，而且肚裏的菜餡分量也要多得多。

最後也是最關鍵的一步則是將餈粑煮熟了放入早已滾沸的鍋內煮熟，看似極簡單的一道工序，可是卻是最難的，因為大肚餈粑煮熟的火候要求要掌握得十分的好，不然要是火太大或者太小都會使得大肚餈會變成糊糊的一團模樣。煮熟的大肚餈因為開水浸泡的緣故，所以會比沒煮熟的時候要大上一點，形狀也相對而言更加的飽滿。輕輕咬一口，入口滑潤清香，嚼之韌性尤佳，咬破皮之後，裏面的菜餡更是美味可口。大肚餈不僅色美、味鮮，還具有清濕熱、健脾胃的效用，老少皆宜、四季均可食用。

母親每次做大肚餈的模樣是我和父親認為最美的模樣，因為我喜歡吃帶有母親獨特氣味的大肚餈，而父親則是因為大肚餈才結緣的母親，所以可以説大肚餈是父母的定情食物。 父親老説，當年要不是母親做的一手好餈粑，他斷然不會對母親強追不捨，而母親則説，要不是當年父親是唯一一個覺得她做的大肚餈是世上獨一無二的，她才不會輕易地就被他追到手。其實當年母親的餈粑做的並不叫好，甚至應該叫醜，可是父親卻覺得在母親的餈粑中他吃到了一種叫心動的感覺。而母親和父親在一起後，餈粑則是越做越好看，修長圓潤信手拈來。

要我説，其實不管吃的是餈粑，還是平常時吃的大米飯，最重要的是自己最愛的人都一直陪在自己身邊，這就是所謂的餈粑情緣。