果成裏的舂餈粑散文

娘説：“今年中秋做舂餈粑。”一聽“舂餈粑”三個字，就滿口生津。

舂餈粑是大冶果成裏用舂的辦法制作的一種餈粑，工序繁雜，還需不少人手。到了中秋節，幾乎家家户户卻都要製作。

舂餈粑的第一道工序，是選糯米和蒸糯米，由女人們操辦，她們心細手靈巧。糯米要山坳的水田種出的。糯稻在三伏天抽蕙灌漿，忌高温，怕缺水，山坳上有山泉，可降温，可在伏旱之時，潺潺不斷向水田供水，糯谷能熟透，達到舂餈粑的要求。蒸糯米時，先把糯米用清水洗淨，用井水浸一天一夜以上的時間發脹，倒到飯甑裏，把飯甑坐到鍋裏用大火蒸，甑頂冒熱氣了，向蒸熱的米里澆些熱水，要做到不幹不濕恰到好處才能舂好餈粑。幹了，餈粑會有夾心，濕了，餈粑會成糊狀。她們在蒸糯米時，就是很會的人，都要叫妯娌嬸孃來參謀，，不諱被人笑話自己沒本事，別人也不怕好了人，把自己的好點子和盤托出。糯米香噴噴軟軟酥酥蒸好了，就是漢子們舂餈粑了。

果成裏每個灣子，都有舂餈粑的.專用工具：餈粑桶和餈粑棍。餈粑桶是韌性好的杉木桶，比水桶大，桶底外有一道沿，中間箍着鐵箍，承受撞擊力強；餈粑棍紋理細密的櫟樹製成，上小，手易握；下粗，舂力大。把蒸好的糯米倒到桶裏，三四個漢子握着餈粑棍，圍在餈粑桶周圍，彎腰一腳跨前，踩住桶底下的沿固定住餈粑桶，用這十分吃力的姿式，舂餈粑才能用上力。把餈粑棍交叉着你一下我一下嗵嗵地往米里舂，直舂到不見米粒，成為一個大餈粑坨。糯米要趁熱舂，不然會舂不融，影響餈粑質量，這道工序，有些人體力不支，堅持不下來，中途得換人。故一桶餈粑，常常輪換好幾次人才能完成。人們舂餈粑，都是幾家相約，你幫我我助你，人手不夠的人家，村裏人不用請，都會去幫忙。舂好之後，漢子們把桶裏的大餈粑坨挑起來，放到灑了炒粉的曬筐，讓女人完成最後一道工序：做餈粑。

她們把餈粑坨在曬筐滾一滾，又餈又黏的的餈粑坨就不黏手黏物了，揉成條形，掐下一小坨一小坨，包上芝麻糖，是現吃的又香又甜且筋且軟入嘴即化的餈粑；把小坨揉成圓形，按成手掌厚碗口大的粑，是可以存放的餈粑，也叫餈粑餅，什麼時候吃，在油鍋裏烤成二面黃，又加上又脆又酥的味道，美不勝收。

很有意思的是，果成裏還有一種餈粑叫懶餈粑，製作時，把浸脹了的糯米舂成粉，攪成稠糊狀，放蒸籠蒸熟成餈粑坨，其餘製作辦法，跟舂餈粑一樣。懶餈粑雖然也是餈粑，但是工序比舂餈粑簡單，味道略遜一籌，於是就有了這諢名。

果成裏的舂餈粑，是男人女人家人外人，大家伸手，動好些力，用好些辦法，互助互幫而成，吃上舂餈粑，不只是品嚐到一種食品的美味，還能品嚐到淳樸智慧的果成里人的味道，更能品出果成里人悠長多彩温暖的日子。開始時，是在慶豐收賀團圓的中秋製作，慢慢的在慶新房落成或娶媳婦等喜慶也作，還作為送友贈客的禮品向山外流傳，遂譽滿鄂東南，現在，有人瞧準了它的魅力，在大冶武漢小城大都，開起專賣食品店，打着“果成裏舂餈粑”的招牌，招徠盈門顧客。