關於八年級生物上冊知識點之蛋白質結構

蛋白質是以氨基酸為基本單位構成的生物高分子。

蛋白質具有一級、二級、三級、四級結構，蛋白質分子的結構決定了它的功能。

一級結構：蛋白質多肽鏈中氨基酸的排列順序，以及二硫鍵的位置。

二級結構：蛋白質分子局區域內，多肽鏈沿一定方向盤繞和摺疊的方式。

三級結構：蛋白質的二級結構基礎上藉助各種次級鍵捲曲摺疊成特定的球狀分子結構的空間構象。

四級結構：多亞基蛋白質分子中各個具有三級結構的多肽鏈，以適當的方式聚合所形成的.蛋白質的三維結構。

連接方法：用約20種氨基酸作原料，在細胞質中的核糖體上，將氨基酸分子互相連接成肽鏈。一個氨基酸分子的氨基，脱去一分子水而連接起來，這種結合方式叫做脱水縮合。通過縮合反應，在羧基和氨基之間形成的連接兩個氨基酸分子的那個鍵叫做肽鍵。由肽鍵連接形成的化合物稱為肽。

總結：蛋白質分子上氨基酸的序列和由此形成的立體結構構成了蛋白質結構的多樣性。