餐飲業監管工作總結（通用11篇）
時光在流逝，從不停歇，一段時間的工作已經結束了，經過過去這段時間的積累和沉澱，我們已然有了很大的提升和改變，為此要做好工作總結。我們該怎麼去寫工作總結呢？以下是小編為大家收集的餐飲業監管工作總結，歡迎閲讀與收藏。
餐飲業監管工作總結 篇1
2012年上半年，我局餐飲服務食品安全監管工作，在縣委、縣政府和市局的正確領導下，以科學發展觀為指導，以餐飲服務食品安全專項整治工作為抓手，不斷完善餐飲服務監管體制，創新監管方式和方法，以專項整治促規範、促提高、保安全，在全縣範圍內實施了以規範餐飲服務單位經營行為、嚴厲打擊餐飲服務單位無證經營、超範圍經營行為、強化餐飲服務單位食用油、餐廚廢棄物管理、落實餐飲具消毒措施等為主要內容的餐飲服務放心工程。現將2012年上半年如下：
一、教育培訓，增強管理相對人的責任意識
在全縣範圍內開展了餐飲服務監管人員和從業人員業務知識培訓和法律法規教育，切實增強了從業人員的業務素質和責任感。上半年共對42名餐飲服務從業人員進行了《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《行政處罰法》等法律法規和食品安全知識培訓；在元旦、春節期間和中、大學聯考期間分別進行了餐飲食品安全宣傳與培訓，並進行重點監督檢查，確保無餐飲服務食品安全事故的發生，保障了消費者的餐飲服務食品安全。
二、日常監管與專項整治相結合，提高監管水平一是嚴格規範審批，嚴把許可准入關
按照《行政許可法》、《食品安全法》和《餐飲服務許可管理辦法》等法律法規的標準要求，進一步嚴格餐飲衞生許可制度，嚴把市場準入關，對申請從事餐飲服務的單位，嚴格按照食品安全許可標準進行審查審核，對達不到食品安全要求的餐飲單位一律不予許可，確保羣眾飲食安全。對已審批的餐飲單位的衞生條件、設施設備、從業人員的健康狀況定期進行監督檢查，對發現的問題，提出整改意見並限期整改。上半年，我局共對全縣餐飲經營户下達整改意見書12份，均在規定期限內完成了整改。
二是加強學校食品安全監管，確保學校師生餐飲安全。全縣目前共有學校215所（高中2所、國中18所、國小183所、幼兒園12所），有174所學校為義務教育階段學生提供營養餐，其中有81所學校採用食堂供餐的模式進行供餐、74所學校採用企業配送的模式進行供餐、19所學校採用家庭託餐的模式進行供餐，全縣共有38188名（其中中學生11805名、國小生26380名）學生參加了營養餐改善計劃。從春季開學至今，對學校食堂持證情況、食品加工及從業人員衞生、食品原料採購索證索票及登記、餐具清洗、消毒及保潔、食品貯存、食品留樣等進行全面檢查，對學校使用的食用油，米及食品添加劑使用情況進行重點檢查。並對學校食堂從業人員、經營情況、設備設施情況進行了摸底調查，上半年出動車輛6台次，監督員18人次，共對全縣50餘家學校進行了摸底檢查，對檢查中發現的食品留樣不規範，設計、佈局不合理、從業人員無健康證、索證索票與台帳記錄不全的8家學校下達了監督意見書，要求在規定時間內整改。
6月8日，應板當中心校的邀請，衞生監督所所長一行專門到板當中學，對全鎮學校及食堂負責人進行了學校食品安全知識培訓，重點培訓了學校食品安全隱患對師生的危害；食物中毒的概念、分類、原因及預防；學校食堂食品的採購、保管、加工、銷售及從業人員的要求等。
三是強化節假日和重大活動期間餐飲服務食品安全保障。為保障節假日和重大活動期間餐飲服務食品安全，我局制定了元旦、春節、“五一”、“清明”等節假日和“兩會”、 “中、大學聯考”等期間餐飲服務食品安全保障實施方案，落實專人、落實措施，做到事前檢查、事中監督、事後總結，強化對餐飲服務食品安全的巡查，確保了節假日及重大活動無食品安全事故發生，確保了餐飲服務食品安全。
四是開展麪條專項整治工作。我局於三月份開展了專項整治工作，共出動執法車輛3台次，
執法人員12人次，檢查縣城內早餐店25家，主要以早餐店的水面和腸旺麪館為重點，檢查麪條中是否含有危害人體健康的添加劑和其他有害物質，切實杜絕餐飲企業不購買、不加工銷售問題麪條。通過檢查，未發現各早餐店存在有違法添加行為。五是開展餐飲服務環節食用油脂和餐廚廢棄物管理專項整頓工作。為切實加強我縣餐飲服務環節食用油脂和餐廚廢棄物管理工作，有效解決“地溝油”迴流餐桌問題，切實保障全縣人民羣眾飲食安全和身體健康，我局於4月制定了工作方案，落實了工作措施，共出動執法車輛2台次，監督人員6人次，在全縣範圍內集中開展“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理工作。通過開展“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理，強化對餐飲服務單位的監督檢查，使多數單位建立了食用油脂索證索票制度和登記制度，餐廚廢棄油脂有專人負責處理，有回收處理記錄，有效杜絕“地溝油”重回餐桌。
六是開展農村聚餐備案管理、監督指導工作。今年上半年，根據我縣《農村聚餐備案管理實施方案》，縣衞生監督所、鄉鎮衞生院、村衞生信息員認真落實農村聚餐備案管理制度，要求辦酒宴的農户提前申請、備案，由鄉鎮衞生院工作人員或縣衞生監督所的監督員進行現場指導，同時宣傳集體聚餐備案的目的和意義，儘可能減少羣體性食物中毒事件和食源性疾病的發生。截止到6月30日，全縣共舉辦50人以上的集體聚餐423次，聚餐人數達3500餘人，我局共出動各級各類衞生人員或監督員800餘人次進行集體聚餐的現場指導和監督。通過對農村聚餐備案管理、監督指導，使家庭式聚餐的食品衞生得到了明顯的提高，有效地防止了食源性疾病的發生。七是開展了辣椒、花椒製品的專項檢查工作。我局於5月份按照相關文件精神要求，對縣城內20餘家餐飲經營單位（重點是火鍋店）進行了專項檢查，通過執法人員的監督檢查、分析和彙總，未發現火鍋底料有違法添加非食用物質現象。此次專項檢查共出動車輛2台次，監督員8人次。
八是進一步規範食品原料採購索證行為。結合食品安全專項整治工作，我局嚴格按照《餐飲服務食品採購索證索票管理規定》，對80餘家大中型餐飲單位進行了專項檢查，要求所有餐飲單位建立食品採購台帳，並進行相關票證的索取。在整治過程中，針對部分餐飲業主對原材料採購索證和台帳填寫不規範的問題進行了現場指導，有的下達了監督意見書。指導各餐飲單位規範建立索票索證台帳，做到產品可追蹤溯源。
三、行政履職與科普宣傳相結合，提升監管效能
堅持將宣傳培訓貫穿於食品安全監管全過程，認真宣傳《食品安全法》和貫徹落實國家、省、市關於加強餐飲服務食品安全的重要精神，採取多種形式大力開展食品安全進農村、進社區、進學校，營造人人關心餐飲食品安全，個個重視餐飲服務食品安全的氛圍。
餐飲業監管工作總結 篇2
2017年，xx縣食藥監局在縣委、縣政府及市食藥監局的正確領導下，認真履行餐飲服務監管職能，依法行政、依法監管，大力開展食品安全專項整治，確保了我縣廣大人民羣眾的飲食安全。現將有關情況總結如下：
一、夯實基礎，摸清了餐飲服務單位的基本情況。按照市局要求，我們對全縣的餐飲服務單位基本情況進行了摸底調查。到目前為止，全縣共有餐飲服務單位617個。在617個餐飲服務單位中，大餐館21個，中餐館73個 ，小餐館274個，小吃店47個、快餐店15個，飲品店1個，學校食堂37個，托幼機構食堂81個，機關企事業單位職工食堂59 個，建築工地食堂9個。有證375個，無證242，無證率39.2﹪。通過摸底調查，摸清了這些餐飲服務單位的分佈和每個餐飲服務單位的基本情況，並對每個餐飲服務單位進行登記建檔，為今後的監管工作奠定了基礎。
二、強化監管，積極開展食品安全專項整治。一是學校食堂食品安全專項整治。共召開學校食堂食品安全工作會議5次，召開專題培訓會4次，召開現場會1次，對學校食堂的監督覆蓋率達到了500%，即監督頻次平均達5次。應8所學校的要求，派監督員到學校對食堂所有人員進行了培訓。對xx-x等4所學校進行了停業整頓。通過以上措施，我縣學校食堂的食品安全水平有了明顯的提高。二是按照縣政府的要求，我們與教育、公安、消防等部門聯合對全縣托幼機構進行了全面整治。首先是對98家（當時）不符合條件的托幼機構進行了取締。並通過逐户現場指導和3次會議培訓相結合的方式加強了對托幼機構的指導，對符合條件的76所託幼機構由局審批辦發放了《餐飲服務許可證》。做到了打掉一小批，扶持一大批，收到了良好的效果。三是開展了對企事業單位食堂、建築工地食堂、大中型餐飲服務單位的專項整治。具體做法是：分別召開專項整治工作會議，向這些單位發放《食品安全專項整治告知書》和《餐飲服務基本要求》這兩份材料，並開展執法檢查，下達《監督意見書》420份。四是積極開展整治“小餐飲”亮-劍行動。
①加大宣傳力度，發放《致經營者的一封信》300份，明確了整治標準和規範要求，做到廣泛告知。
②對小餐飲進行了全面排查，摸清了小餐飲的基本情況，加強了對小餐飲的監督指導。
③7月14日與公安、工商、環保與新聞部門開展聯合執法行動，對驢肉餃子館等5家拒不整改的小餐飲進行了依法取締。
④為了擴大聯合執法行動的成果，聯合執法行動後，又對13家小餐飲進行了取締。
三、狠抓重點時段的監管。一抓重要節日。為確保五一、十一、中秋等節日食品安全，我們及時召開了餐飲單位負責人會議，認真落實節日的食品安全工作，對承辦酒席的單位實行備案制度。二抓安全保障。在全縣的大型會議、學生中、大學聯考及各項重大活動期間，對供餐單位食品原料、食品加工過程、餐具消毒等重點環節全程監督，特別是今年的中、大學聯考期間我們對考點學校食堂和考點周邊餐飲單位進行了監督檢查，共檢查餐飲服務單位300户次，確保了師生的飲食安全。
四、加大了專項清查的工作力度。根據上級的有關指示精神，我們組織開展了查處“問題乳粉”、“一次性筷子”、“地溝油”“乳品及含乳食品”，“替身血豆腐”等專項清查。
五、強化應急，切實提高處置能力。
為應對突發食品安全事故，我局制定了《xx縣食品藥品監督管理局食品安全事故應急處置預案》，成立了以xx-x局長為組長的突發食品安全事故應急處置指揮部，下設三個專業組，並明確了專業組的職責，建立了一套“信息暢通、反應快捷、指揮有力、責任明確”的突發食品安全事故應急處置體系。
六、廣泛宣傳，營造氛圍。一是周密部署，精心組織。我局精心組織宣傳活動，通過宣傳展板、宣傳小冊子、及利用社會監督員羣體等形式開展食品安全宣傳活動，形成全社會共同參與的宣傳氛圍。我局共出動宣傳人員197人次，宣傳車輛30台次，散發宣傳資料和小冊子15000餘份，通過新聞媒體播發食品安全新聞稿6條，並開展了食品安全進社
區、進學校、進企業、進村莊的“四進”宣傳活動，特別是09年6月1日起開始的“食品安全進校園”活動，已開展食品安全課堂10餘次。採取分類培訓方式，分別對小餐飲、學校食堂（幼兒園食堂）、大中型餐飲、保健食品經營企業開展專題培訓，開培訓會議7次。二是紮實開展食品安全法宣傳諮詢活動。開展大型主題宣傳諮詢活動3次，通過設立諮詢台，散發宣傳資料，食品安全知識解答形式向羣眾宣傳食品安全法和食品安全科學知識，增強百姓的食品安全參與意識與責任意識。
餐飲業監管工作總結 篇3
20xx年，賈汪區衞生局在區委區政府的領導下，全局上下緊緊圍繞“強化內部管理、規範監督行為、加大執法力度、推進依法行政”這條主線，以“廉潔、務實、規範、高效”為宗旨，不斷轉變服務理念，創新模式，加大執法力度，加強餐飲服務衞生監管，各項工作取得了一定的成效。現將工作情況總結如下：
一、認真做好宣傳培訓和信息報送工作
充分利用新聞與媒體的宣傳作用，及時報道餐飲業衞生執法監督信息和工作動態。先後在省、市衞生監督網站及江蘇衞生監督信息雜誌、徐州餐飲監管動態、賈汪新聞報刊發表衞生監督信息11篇，積極開展餐飲業安全知識宣傳活動，全年共發放宣傳單1600餘份，製作宣傳展板4塊，條幅6幅，接受羣眾諮詢1200餘人次；認真有序的開展了三期餐飲業管理人員及從業人員的培訓工作，均取得了良好的社會效果。
二、嚴格許可程序，規範許可行為
依照工作職責，不斷加強衞生行政許可管理工作，嚴格做到按照法定程序辦事，規範行政許可行為。全年共接受餐飲服務行業許可申請人的諮詢593人次，審查餐飲服務單位申報材料262户次，受理餐飲服務許可申請183份，發放、驗發餐飲服務許可證180户。
三、加強餐飲服務衞生監管，保障羣眾飲食安全
（一）、食品添加劑專項整治工作按照上級工作部署，我局召開專題會議，研究制定專項整治方案，加大監管力度，充分利用新聞媒體，宣傳打擊非法添加和濫用食品添加劑的目的和意義，積極開展餐飲服務環節食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治行動。自5月16日起先後檢查餐飲服務單位430餘家，出動衞生監督車輛325台次、衞生監督員880人次，下達衞生監督意見書360餘份，發放餐飲業食品添加劑安全使用承諾書160餘份、餐飲業食品添加劑使用情況公示表160餘份，現場快速檢測8個類別60餘個品種的食品及食品原料，在全區餐飲行業實行了食品添加劑備案制度，對10家違規使用不符合衞生標準食品的餐飲單位給予了行政處罰，罰款金額23000元。堅決打擊非法濫用食品添加劑和非法添加非食用物質的行為，收到了明顯成效。
（二）、地溝油及餐廚廢棄物整治工作
按照徐食藥監餐【20xx】55號《關於開展餐飲服務環節地溝油和餐具消毒專項整治工作方案》文件精神，區衞生監督所強化監督職責，加大監督力度和頻率，於6月10日起在全區開展了拉網式的地溝油及餐廚廢棄物整治工作，做到了橫向到邊、縱向到底。先後檢查餐飲服務單位300餘户次，餐飲具集中消毒。
餐飲業監管工作總結 篇4
為確保元旦、春節期間餐飲服務食品安全，根據《關於加強元旦、春節期間餐飲服務食品安全監管工作的通知》要求，我所採取積極有效措施，加大對轄區內餐飲服務單位監管，保障了兩節期間餐飲服務食品安全。具體情況如下：
一、加強組織領導，落實監管責任
為確保元旦、春節期間餐飲服務食品安全，我所組織召開會議，成立領導小組，由所領導擔任組長；會議認真分析當前餐飲服務單位可能存在的食品安全隱患，組織監督員學習《通知》精神，強化責任意識；加強突發事件處置能力培訓，做好突發食品安全事件的應急處理準備工作；要求每位監督員忠於職守，並嚴格食品安全行政責任追究制度。
二、制定實施計劃，明確監管重點
根據《通知》精神的要求，針對兩節期間餐飲服務單位等可能存在的食品安全隱患問題及食品安全監管薄弱環節，研究制定我市的行動計劃和具體實施方案，明確加大對承辦5桌以上宴席餐飲單位、集體食堂、旅遊景區餐飲服務單位的食品安全監管力度，重點檢查餐飲服務單位鮮肉及肉製品、食品原料、調味品、食品添加劑和白酒、葡萄酒採購的管理，以及食品貯存、加工製作、餐飲具消毒、從業人員健康狀況，進一步規範餐飲服務經營行為。督促餐飲經營者認真執行採購索證索票和進貨查驗制度，以及食品添加劑使用管理規範，杜絕使用非食用物質和濫用食品添加劑等。
三、組織實施，落實安全監管
1、宣傳動員和自查自糾階段
為了兩節期間的餐飲食品安全，監督員提前對餐飲業、建築工地食堂、旅遊景區以及。的餐飲服務單位等廣泛宣傳食品安全知識和法律法規，強化責任意識和安全意識。要求各單位強化自身管理，層層落實責任，從源頭把好食品安全關；同時要求餐飲單位不得超接待能力承辦年夜飯，並督促餐飲單位一次性承辦5桌以上年夜飯的及時申報。針對兩節期間可能存在的食品安全問題，向餐飲單位下達食品安全指導性意見書。
2、執法檢查階段
兩節前及期間，監督員對管轄範圍內的餐飲單位、集體食堂等，開展食品安全執法檢查。重點檢查大中型餐飲單位、集體食堂、旅遊景區餐飲服務單位以及。餐飲單位等，採取深入庫房、操作場所等，檢查鮮肉及肉製品、食品原料、調味品、食品添加劑等採購索證索票和進貨查驗情況，以及食品貯存、加工製作、餐飲具消毒、從業人員健康狀況。特別加強年夜飯承辦餐飲單位食品安全檢查，要求各單位做到環境整潔，食品原料新鮮，涼菜間必須做到“專人、專間、專用工具、專用冰箱（櫃）、專用消毒設備”，烹煮食品必須燒熟燒透，加強各類餐飲具、刀具的清洗消毒和保潔，嚴禁無健康合格證明的從業人員從事接觸食品的工作。嚴格審查年夜飯菜譜，對可能存在安全隱患的涼菜等及時進行調整；同時要求所有承辦年夜飯單位烹製菜餚燒熟煮透，涼菜開餐前兩小時內製作，並每菜留樣100克、密閉冷藏保存48小時。一旦發現疑似食物中毒事件，所涉餐飲單位必須立即向我所報告。
檢查中發現主要存在問題：少數餐飲服務單位台賬記錄不全，葷素水產水池及餐具洗消水池混用，餐具保潔櫃不密閉，涼菜間放有雜物，操作枱存在超保質期食品、及無標籤預包裝食品，庫房食品落地存放、食品與雜物混放等。針對上述問題，監督員及時提出改正意見，要求限期整改到位；對經營超過保質期食品單位進行立案查處。
四、兩節期間我所成立了食品安全事故應急處置小組
事先做好各項應急處置準備工作，向社會公佈舉報電話和值班電話，實行24小時值班制，保持24小時應急狀態，一旦發生突發事件能迅速採取有力措施予以處理。
五、節日期間監督員加強重點區域的監督檢查，加強對承辦宴席的單位、車站及景區周邊的餐飲單位的巡迴監督檢查。
除夕當天，監督員分片對轄區內承辦年夜飯餐飲單位進行現場檢查，發現問題，及時督促整改，並要求各承辦單位必須在開餐前2小時內製作涼菜。兩節期間食品安全檢查行動，共出動監督員xxx人次，車輛xxx台次；向餐飲業單位發放兩節期間食品安全指導性意見書xxx餘份；檢查餐飲單位xxx户次、工地及職工食堂10户次；發現問題xxx户次，督促整改31户次；餐飲單位申辦5桌以上年夜飯的xxx家，共有備案年夜飯xxx桌；春節期間未接到任何消費者舉報、投訴。通過本所監督員的共同努力，杜絕了食物中毒事件和食源性疾病在我區的發生，保障了我xxx“兩節”期間的食品安全。
餐飲業監管工作總結 篇5
為切實加強元旦、春節期間餐飲服務食品安全監管工作，有效防止重大餐飲服務食品安全事故發生，依照市局《關於轉發省局<關於做好元旦春節期間餐飲服務食品安全監管工作的通知>的通知》（**食藥監食[2012]72號）等文件精神，我局高度重視，統一部署，精心組織，積極落實各項措施，全面開展了元旦、春節期間餐飲服務食品安全專項整治行動，切實做好應急和宣傳工作，嚴防食品安全事故的發生，現將有關工作開展情況總結如下。
一、加強領導，明確食品監管責任
針對元旦、春節期間羣眾消費特點及重大活動期間安排，我局高度重視餐飲服務食品安全監管工作，把保障餐飲食品安全作為當前頭等大事來抓，並根據職責分工，制定了具體工作方案及保障措施，將食品安全監管任務落實到人。同進，通過加大專項整治工作力度，落實餐飲服務單位企業主體責任，積極消除監管盲點，確保各項餐飲服務食品安全工作要求落實到位，有效保證了節假日和重大活動期間餐飲服務食品安全零事故。
二、突出重點，強化餐飲安全監管
為深入落實“兩節”餐飲服務食品安全專項整治工作要求，我局結合餐飲服務環節私屠濫宰、“注水、注膠”肉和酒類質量安全專項整治等項活動的開展，加大了對各類學校食堂、農家樂旅遊接待點、大中型餐飲服務單位、承辦集體性聚餐的餐飲服務單位和重大活動餐飲服務接待單位為重點場所的監管力度，針對餐飲服務食品安全薄弱環節，重點檢查了餐飲服務單位的食品採購索證索票、貯存保管、操作加工、餐飲具清洗消毒、從業人員健康檢查等方面內容，嚴查各單位是否按照許可範圍開展經營，從業人員是否持健康證上崗，是否落實食品原輔料進貨查驗和索證索票制度，食品加工製作是否規範，餐飲具是否清洗消毒等情況。加大對以畜禽肉製品、乳製品、水產品、食用油、蔬菜、酒類、自制飲料、自制調味料等節日消費量大、食品安全風險高的重點品種的監管，對餐飲服務單位進行了一次監管漏洞和食品安全隱患的全面排查，對發現的問題，督促餐飲服務單位及時進行整改，消除隱患。針對節日期間重大活動餐飲服務食品安全保障的工作特點，我局強化對定點接待單位的接待資質和接待能力的前期審查，加強對重點環節和薄弱環節的檢查、巡查，有效地保證重大活動的餐飲安全。對於農村自辦酒席、羣眾性集體聚餐活動，我局依照有關文件要求，積極做好指導工作，發揮社會監督網絡作用，增強了羣眾風險防範意識，嚴防了食品安全事故發生。在元旦、春節餐飲服務食品安全專項整治活動期間，我局共出動執法人員186人次，檢查各類餐飲服務單位366户次，立案查處違法經營1户，警告並責令改正42户次。同時，積極參加縣食安辦組織的聯合執法檢查3次，配合有關部門做好節日食品安全整治行動的宣傳工作。
三、強化宣教，營造良好安全氛圍
在做好餐飲服務環節專項整治工作的同時，我局積極落實食品安全宣傳教育“五進”活動。一方面加強《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法律法規的宣傳教育，切實提高企業負責人和從業人員的防範意識、安全意識和責任意識，特別是提高餐飲經營單位負責人是食品安全第一責任人的意識，印製了《食品安全法》及《食品安全法實施條例》的宣傳冊和宣傳單，共計發放宣傳材料150餘份。積極聯繫縣內新聞媒體進行宣傳報道，營造良好的執法環境。另一方面密切結合節日餐飲食品特點，加大關程序要求，提高從業人員的操作能力，引導和督促餐飲服務單位認真組織學習、掌握和落實好食品安全法律法規及政策，規範餐飲服務行為，確保食品的質量安全，切實把消費者的身體健康和生命安全放在第一位。同時，我局及時公佈投訴舉報電話，鼓勵羣眾舉報投訴餐飲單位的違法行為，努力營造全社會共同關心支持食品安全的良好氛圍。
四、加強值班，做好應急處置工作
為確保“兩節”期間餐飲服務食品安全工作萬無一失，我局在節前組織執法人員對節日期間供應“年夜飯”的單位進行了詳細登記，要求相關單位全面做好食品原料採購和加工供餐工作，嚴防食品安全事件發生。同時，我局認真落實24小時值班制度和領導帶班制度，值班人員嚴格遵守值班紀律，堅守各自工作崗位，保證每天24小時通訊聯絡暢通，確保一旦發生食品安全事故，將嚴格按照食品安全事故應急預案要求，做好餐飲服務食品安全突發事故的防範和處置工作。
通過深入開展元旦春節餐飲服務食品安全專項整治行動，全面提升了我縣餐飲服務食品安全監管工作水平，規範了餐飲服務單位的經營行為，進一步消除了我縣餐飲服務食品安全隱患，提高發生食品安全問題反應能力，“雙節”期間我縣未發生一起食物中毒事件，為全縣羣眾的飲食安全提供了有效保障。
餐飲業監管工作總結 篇6
我局自開展藥品“兩打兩建”專項行動以來，認真貫徹落實市委、市政府和上級關於藥品“兩打兩建”專項行動工作要求，在階段性工作中緊緊圍繞打擊藥品違法生產經營行為目標任務，加強組織領導，高度重視，精心組織，認真總結，在全縣藥品經營企業範圍內開展了該項行動。現將開展全面檢查階段主要工作情況總結如下：
一、積極準備，認真籌劃
局領導高度重視“兩打兩建”專項工作，經常召集相關股（室）的工作人員召開會議，及時總結和了解“兩打兩建”工作的進度和所取得的成績，並對下一步工作進行部署，以確保“兩打兩建”專項行動取得更大的實效：一是及早成立機構，制訂方案。成立“兩打兩建”專項行動領導小組，負責組織部署和具體指導全縣藥品強化組織領導。二做到精細管理，責任定位到人。在行動前，對具體操作進行演練，並在工作中不斷加以完善。
目的'明確，精心實施。根據上級要求，結合本縣實際情況，制定了《縣食品藥品監督管理局關於開展藥品“兩打兩建”專項行動實施方案》，方案明確了整治目標、突出了重點內容，細化了工作措施。本次主要任務是針對我縣目前藥品生產流通環節存在的突出問題，在對全縣藥品生產、經營、使用單位進行全面檢查的基礎上，突出兩個重點，一是把衞生院和村衞生室作為重點，二是把建立和完善制度機制作為重點。通過這次專項行動，進一步整治規範衞生院和村衞生室在藥品購進、存儲、養護及票據管理方面存在的突出問題。
二、全面開展檢查，注重法律宣傳
1.在打擊藥品違法生產、經營、使用行為方面情況。執法人員共出動執法人員215人次，對轄區內1家藥品生產企業，2家藥品批發經營企業，30家鄉鎮衞生院，73家村衞生室進行了監督檢查，在藥品生產未發現有從非法渠道購用提取物、使用假冒偽劣中藥材、藥材的非藥用部位和被污染或提取過的中藥材生產藥品、中藥飲片生產中增重染色和摻雜摻假、外購非法加工的中藥飲片或半成品改換包裝標籤銷售等違法違規行為，對藥品生產企業在執行GMP過程中存在的不規範問題提出了整改意見；在2家藥品批發經營企業未發現從非法渠道購進藥品、“掛靠”、“走票”、銷售假劣藥品等違法行為，在鄉鎮衞生院和村衞生室檢查發現存在使用過期失效藥品、未按規定存儲藥品等違法行為。我局執法人員依法給與警告，立案處理。
2.對全縣藥品零售藥店進行了監督檢查，查處不按《藥品經營質量管理規範》規定執行以及無證經營第二類醫療器械藥品零售藥店進行了嚴厲打擊，給予警告、責令整改立案查處；
3.互聯網和廣告網站的監管情況。我縣無取得互聯網交易藥品資格的企業，尚未發現提供藥品交易的互聯網信息和廣告，未發現我縣其他有提供藥品交易信息、廣告的網站。我縣無藥品中藥材專業市場；
三、存在的主要問題
（一）鄉鎮醫院及衞生室對藥品規範管理的意識薄弱，票據管理混亂，藥品存儲，養護制度不夠健全，倉儲設施無法達到要求，養護不及時。藥品拆包裝存放和使用過期藥，一次性醫療器械使用後不按規定消毒，毀形的情況較為突出。
（二）部分單體藥店和鄉村藥品零售企業管理不規範，門店環境條件差，藥品存放混亂，防蟲、防鼠、防塵和温控設施差，從業人員法規意識淡薄；
四、下一步工作安排
按照藥品“兩打兩建”專項行動實施方案，針對現場檢查階段發現的問題，重點從以下幾個方面抓好落實。
1、加強藥品生產經營規範建設。一是督促藥品生產企業對所生產藥品的安全、有效和質量負完全責任，建立完善全過程質量管理制度，責任到人，嚴把原材料購進關、生產質量關、產品檢驗關。二是加強日常監管。以藥品分類管理、藥師在崗在位、藥械進銷存台帳、經營場所管理等為重點，組織開展日常監管活動，不斷規範藥品經營行為。積極開展日常監管，提高監管效果，確保按要求完成檢查頻次、覆蓋率達到100%。三是督促藥品生產經營企業加大新修訂GMP和GSP貫徹實施力度，加快對軟硬件設施的改造、升級，不斷提高藥品生產和流通環節質量控制水平；
2、探索藥品監管機制建設。立足，積極探索建立健全社會監督、企業分級分類監管、藥品安全風險防控等機制。逐步建立完善藥品監管制度：一建立企業分類分級管理制度；二是建立藥品安全風險防控制度；四是推行藥品監管信息公開制度，增加消費者獲得藥品質量安全信息及藥品安全監管的途徑；五是建立健全社會監督制度，發揮媒體監督的積極作用，規範信息發佈，科學、準確、及時、有序的發佈有關信息。
餐飲業監管工作總結 篇7
一、加強領導，明確整頓重點
我局充分認識開展肉和肉製品安全整頓治理工作的重要性，克服了人員少經費緊張等困難，，迅速開展整頓治理工作。我局結合本地實際，將專項整治與日常監管有機結合起來，在開展日常監管的同時，突出重點，明確整頓目標、具體任務、工作要求，落實責任，重點對餐飲單位肉和肉製品進行了監督檢查，確保整頓治理工作取得實效。
二、加強採購管理，嚴格落實索證索票等制度
在日常監管中督促餐飲服務單位切實加強對肉和肉製品採購管理，嚴格執行採購索證索票台賬管理規定。要求餐飲服務單位到證照齊全的食品生產經營單位採購肉及肉製品，查驗、索取並留存有供貨方蓋章（或簽字）的購物憑證，查驗動物產品檢疫合格證明原件。嚴禁餐飲服務單位採購和使用病死、來源不明或不合格的肉及肉製品。
三、加強監督檢查，確保鮮肉及肉製品安全
我們要在轄區內餐飲服務單位開展全面監督檢查的同時，重點對使用肉和肉製品數量較大的學校食堂、小餐飲等重點單位進行拉網式排查。對不落實索證索票管理制度的餐飲服務單位，及時監督整改，共檢查餐飲單位187户次，出動執法人員132人次，出動車輛42輛次，經過整治規範，餐飲服務單位基本能落實索證索票管理的有關規定，未發現使用含“瘦肉精”及私屠亂宰鮮肉及肉製品現象。
四、加強宣傳教育，提高風險防範意識
在加強監督檢查的同時，開展肉及肉製品食品安全知識和相關法規標準知識宣傳，不斷提高餐飲服務單位誠信守法經營意識，提高社會公眾食品安全的風險防範意識。結合各類宣傳活動，大力開展肉及肉製品安全常識宣傳，確保餐飲服務環節肉和肉製品安全。
餐飲業監管工作總結 篇8
一、工作成效
1、領導重視為做好我縣的食品安全監督量化分級管理工作，局將這項工作列為今年工作重點，依據省局制定的辦法，制定了實施方案。成立以主管局長為組長的“食品安全監督量化分級管理工作領導小組”，並對此項工作進行了全面規劃，具體部署和統籌安排，將具體的工作任務、實施辦法、操作步驟等進行了劃分。
2、宣傳法規為做好我縣的食品安全監督量化分級管理工作，局專門召開了有縣城有關餐飲單位負責人會議，對食品安全監督量化分級管理工作進行廣泛的宣傳動員，使餐飲企業對在餐飲單位實行的A、B、C、三個信譽等級的評定、實行信譽等級掛牌經營等有了感性上的認識和理論上的瞭解。在倡導消費者知情選擇的同時，調動了餐飲單位爭創A級單位的積極性，促使企業主動改進自身食品安全管理和提高誠信水平，營造了積極開展食品安全量化分級管理工作的良好氛圍。
3、強化培訓我局遵照全面貫徹、認真執行、集中培訓的工作原則，對有關餐飲單位的食品安全管理員，統一接受了食品安全與監督量化分級管理培訓。通過對餐飲業推行食品安全監督量化分級管理有關實施辦法透徹的分析和認真的講解，使餐飲單位的食品安全管理員的理論水平有了進一步的提高，對開展餐飲業食品安全監督量化分級管理有了進一步的認識。
4、指導到位我局首先選定對縣城一家大型餐飲單位和一所中學校食堂做為試點，各有側重，因地制宜地開展工作。餐飲單位和學校的領導非常重視此次的量化分級管理工作，成立了組織，責任落實到人，對職工進行了量化分級管理工作的培訓，使職工認識到此次工作的目的、意義和重要性。根據量化分級管理標準進行自我檢查和自我評分，找出不足並立即進行整改，建立健全各項適合自身特點的制度和自查制度，並具體落實每一項工作。局領導親自帶隊，加大指導力度，主要是指導企業從食品安全的角度出發，積極開展工作。
5、公平、公開、公正評審食品安全監督量化分級管理工作關係到餐飲業的切身利益以及事業的發展，關係到規範餐飲行業、淨化餐飲行業、保護廣大消費者身心健康等等一系列的工作。堅持公平、公正、公開透明的原則，不僅能充分調動廣大餐飲業户的誠信自律、遵紀守法的自覺性，同時，也能使食品安全監督量化分級管理工作更加科學、規範、有效、紮實、長期地開展下去，更便於讓廣大消費者在知情的情況下，做出自己的消費選擇。
截止到目前本月底，經過評定，獲得食品安全監督量化分級管理優秀單位31家，良好單位80家，一般檔次35家，。
二、存在問題
1、通過摸底檢查發現，部分餐飲服務單位尚未取得餐飲服務許可證，致使量化工作無法及時進行；
2、部分餐飲服務單位由於規模和其他條件限制，不能完全達到餐飲服務食品安全監督動態等級評定的標準；
3、仍有部分餐飲服務單位負責人配合度不夠高，對量化分級工作表現不積極。
三、下一步工作計劃
我局將全面展開量化分級管理工作，根據不同類別、不同區段樹立餐飲服務量化分級管理示範店，以點帶面，全面輻射轄區，及時完成全轄區餐飲服務單位的量化分級評定工作；今後還要繼續加強對各從業人員進行食品安全知識培訓，進一步提高各單位負責人對此項工作的重視；同時，要通過多種途徑，廣泛宣傳餐飲服務監督量化分級管理工作，積極開展“尋找笑臉就餐”宣傳活動，增強公眾健康消費意識，形成全社會共同關注飲食安全的良好氛圍，創造良好的餐飲消費環境。
餐飲業監管工作總結 篇9
全省嚴厲打擊“三無”食品專項行動工作會議召開後，為認真貫徹落實《省食品藥品監管局、省食安辦、省教育廳、省公安廳、省農委、省工商局、省質監局關於印發全省嚴厲打擊製售“三無”食品和假劣藥品行為專項行動實施方案》文件要求，結合我縣實際，我局迅速行動，在全縣範圍內開展餐飲環節嚴厲打擊製售“三無”食品專項行動，現將專項行動進展情況總結如下：
一、高度重視，成立組織
在省市局工作會議後，我局迅速召開打擊“三無”食品專項行動工作部署會議，成立專項行動領導小組，制定切實了實施方案，並結合中秋、國慶“兩節”期間食品安全監管工作，把打擊“三無”食品作為當前工作的重點來部署和落實。突出強調大局意識、責任意識和法制意識，圍繞社會關注和羣眾關心的食品安全問題，主動出擊，行動迅速，真抓實幹，確保全縣廣大人民羣眾飲食安全。
二、出台方案，明確責任
我局結合本縣實際，印發《縣食品藥品監督管理局嚴厲打擊製售“三無”食品專項行動實施方案》，明確了專項行動的整治重點、工作目標、工作措施和實施步驟，將專項行動的各項任務和責任，進行詳盡的安排和部署，做到目標明確，責任到人。
三、重點突出，全面檢查
我局把整治的重點分為：一是開展打擊餐飲單位採購和使用“三無”食品及原料；杜絕餐飲單位採購和使用“三無”、過期變質食品及原料，監督餐飲單位切實履行主體責任，把好食品及原料進貨關、加工關、銷售關，保障廣大羣眾飲食安全。二是開展學校食堂專項整治；強化學校食堂監管，着重解決區域性季節性食品安全問題，有效預防羣體性食物中毒事件發生。專項行動以農村、城鄉結合部、學校及周邊、餐飲集中區、旅遊景區、餐飲安全示範街為重點區域，以旅遊景區及周邊餐飲單位、大中型餐飲單位、承辦集體性聚餐的餐飲單位、學校(托幼機構)食堂、餐飲安全示店等為重點單位，以乳製品、肉及肉製品、調味品、食用油、季節性和節日性食品等為重點品種，嚴厲打擊採購和使用不符合食品安全標準、無合法來源、過期食品及原料的行為。對轄區內學校各類食堂進行全面排查；
餐飲業監管工作總結 篇10
為確保元旦、春節期間餐飲服務食品安全，根據《關於加強元旦、春節期間餐飲服務食品安全監管工作的通知》要求，我院採取積極有效措施，加大對轄區內餐飲服務單位監管，保障了兩節期間餐飲服務食品安全。具體情況如下：
一、加強組織領導，落實監管責任
為確保元旦、春節期間餐飲服務食品安全，我院組織召開會議，成立領導小組，由院領導擔任組長；會議認真分析當前餐飲服務單位可能存在的食品安全隱患，組織監督員學習《通知》精神，強化責任意識；加強突發事件處置能力培訓，做好突發食品安全事件的應急處理準備工作；要求每位監督員忠於職守，並嚴格食品安全行政責任追究制度。
二、制定實施計劃，明確監管重點
根據《通知》精神的要求，針對兩節期間餐飲服務單位等可能存在的食品安全隱患問題及食品安全監管薄弱環節，研究制定我鎮的行動計劃和具體實施方案，明確加大對承辦5桌以上宴席餐飲單位、集體食堂、餐飲服務單位的食品安全監管力度，重點檢查餐飲服務單位鮮肉及肉製品、食品原料、調味品、食品添加劑和白酒、葡萄酒採購的管理，以及食品貯存、加工製作、餐飲具消毒、從業人員健康狀況，進一步規範餐飲服務經營行為。督促餐飲經營者認真執行採購索證索票和進貨查驗制度，以及食品添加劑使用管理規範，杜絕使用非食用物質和濫用食品添加劑等。
三、組織實施，落實安全監管
1、宣傳動員和自查自糾階段
為了兩節期間的餐飲食品安全，監督員提前對餐飲業、建築工地食堂、餐飲服務單位等廣泛宣傳食品安全知識和法律法規，強化責任意識和安全意識。要求各單位強化自身管理，層層落實責任，從源頭把好食品安全關；同時要求餐飲單位不得超接待能力承辦年夜飯，並督促餐飲單位一次性承辦5桌以上年夜飯的及時申報。針對兩節期間可能存在的食品安全問題，向餐飲單位下達食品安全指導性意見書。
2、執法檢查階段
兩節前及期間，監督員對管轄範圍內的餐飲單位、集體食堂等，開展食品安全執法檢查。重點檢查大中型餐飲單位、集體食堂、餐飲服務單位等，採取深入庫房、操作場所等，檢查鮮肉及肉製品、食品原料、調味品、食品添加劑等採購索證索票和進貨查驗情況，以及食品貯存、加工製作、餐飲具消毒、從業人員健康狀況。特別加強年夜飯承辦餐飲單位食品安全檢查，要求各單位做到環境整潔，食品原料新鮮,涼菜間必須做到“專人、專間、專用工具、專用冰箱（櫃）、專用消毒設備”，烹煮食品必須燒熟燒透，加強各類餐飲具、刀具的清洗消毒和保潔，嚴禁無健康合格證明的從業人員從事接觸食品的工作。嚴格審查年夜飯菜譜，對可能存在安全隱患的涼菜等及時進行調整；同時要求所有承辦年夜飯單位烹製菜餚燒熟煮透，涼菜開餐前兩小時內製作，並每菜留樣100克、密閉冷藏保存48小時。一旦發現疑似食物中毒事件，所涉餐飲單位必須立即向我所報告。
檢查中發現主要存在問題：少數餐飲服務單位台賬記錄不全，葷素水產水池及餐具洗消水池混用，餐具保潔櫃不密閉，涼菜間放有雜物，操作枱存在超保質期食品、及無標籤預包裝食品，庫房食品落地存放、食品與雜物混放等。針對上述問題，監督員及時提出改正意見，要求限期整改到位；對經營超過保質期食品單位進行立案查處。
餐飲業監管工作總結 篇11
按照《鶴壁市衞生局關於印發鶴壁市20xx年食品、化粧品、消毒產品、涉及生活飲用水安全產品衞生監督抽撿計劃的通知》的要求，淇縣衞生局、衞生監督中心分別召開專門會議，提高對餐飲消費環節食品衞生安全工作重要性得認識，紮實開展了以下工作：
一、落實責任制和責任追究制
將監督人員分為三組分片包乾，責任到人，將每一個餐飲單位落實到每一個人。
二、按照方案認真開展檢查和督察
活動中監督人員均按照方案要求，進行了全面檢查，在工作中我們以查辦無《食品衞生許可證》經營為突破口，統一標準，探索建立餐飲業原料索證長效制度。按現有的法規，結合衞生部公佈的《餐飲業食品索證管理規定》的要求，統一制定並免費下發了《餐飲經營單位食品及原料採購索證台帳》，對建立台帳的主要食品原料、品種及建帳內容均做了格式化的要求。同時加強小型餐飲單位（小吃店）的巡查力度，提升其衞生許可硬件環境，改善餐飲衞生條件。要求小餐飲食品處理區牆面瓷磚到頂，櫥櫃標準化，肉類、水產、蔬菜分別設置專用清洗池，此外，還統一實施“證照、制度（衞生組織、衞生消毒制度、飲食衞生制度、操作間衞生制度和食品索證制度等）上牆工程”，進一步規範了店容店貌，提高了品位。
共檢查餐飲單位197家，取得有效食品衞生許可證186户，持證率94%，應納入量化分級管理單位126户，量化分級定級B級管理5家，C級管理110家，未定級11家，量化率90%。卧羊灣農家樂6户，取得有效食品衞生許可證6户，持證率100%。對不合格的餐飲單位下達衞生監督意見書90份，具體告知整改要求，並限期整改。
通過本次活動，我縣餐飲衞生水平又上了一個新台階。下一步，我們將依照國家法規賦予的職責，嚴格履行衞生監督管理職能，建立長效機制，強化工作責任，圍繞確定的工作重點和目標繼續深入開展整治工作，並針對薄弱環節，積極與質監、工商、教育、商務等相關職能部門協作，形成監管合力，同時加大餐飲消費領域食品衞生違法案件查處力度。搞好與新聞單位的配合，充分發揮報刊、廣播、電視等媒體作用，大力宣傳整治成果，對典型案例進行曝光，以形成聲勢浩大的社會輿論宣傳氛圍，力爭使我縣餐飲業衞生監督管理工作再邁上一個新台階。
