最新鐵觀音茶藝解説詞

安溪是世界名茶鐵觀音的發源地。安溪鐵觀音，體現了和諧健康新生活的時尚追求。

誰人尋得觀音韻，便是百歲不老人。安溪鐵觀音品飲藝術，講究茶葉之優質、泉水之純淨、茶具之精美、茶藝之高雅、茶境之和諧。

安溪鐵觀音茶藝，源於民間功夫茶，濃縮着中華茶藝的精華。細膩優美的動作，傳達的是純、雅、禮、和的安溪茶道精神，體現了人與人、人與自然、人與社會和諧相處的神妙境界，使人們在品茶的過程中，得到美的享受，啟發人們走向和諧健康的新生活境界。

各位嘉賓大家好!今天給大家介紹的是鐵觀音的功夫茶沖泡技法，所謂功夫茶既是：製茶有功夫，泡茶講功夫，品茶磨功夫(首先，我向諸位來賓介紹一下今天所要用到的茶具)

鐵觀音生長環境得天獨厚，採製技藝十分精湛，素有“綠葉紅鑲邊，七泡有餘香”之美譽，由於其茶性剛烈，泡茶用水宜軟，我們所採用的是淨化純水，沖泡鐵觀音，水温要達到100℃才能體現出她的獨特香韻，茶聖陸羽在《茶經》提到：“見水起如蟹目，微微有聲，是為一沸。若水面浮珠，形式魚目，聲若松濤，是為二沸，騰波鼓浪，是為三沸”所以這煮水的程序我們稱之為{騰波鼓浪候甘泉}

泡茶之前，須先用開水淋燙茶具，使其受熱升温達到泡鐵觀音所需的最佳狀態。文人有文房四寶：筆，墨，紙，硯。我們茶人也有茶房四寶：潮洲爐，玉書碨，孟臣罐，若琛歐。所以這一道淋燙茶具的程序我們稱之為{石鼎湯沸沐新歐}

明代以前稱茶葉為龍團鳳餅，今天我們沖泡的鐵觀音屬中發酵烏龍茶，幹茶外形緊結成珠，色澤墨綠油潤，香氣沉斂厚重，所以我們把投茶的`程序稱之為{團龍沉香疊青甲}

待水初沸，向泡壺中懸壺高衝注入開水，水的沖水使茶葉在壺內上下翻滾，目的是使茶沫上揚，這樣讓茶葉均勻受熱而微微綻開呈含苞欲放的狀態。由於鐵觀音藴含幽幽蘭香，所以我們稱這道程序為{蘭香半吐空谷幽}這一泡茶湯又稱温潤泡，只作滋潤幹茶而不宜品飲，將茶湯直接注入茶海。

再次沿壺口注入開水，使水柱有力地衝擊茶葉，茶的香味才能很快地揮發，我們茶人稱此注水方式為“散點沖泡”，我們把這道程序稱為{銀河水侵黃金葉}

茶經中説：茶性儉。是指茶葉中可溶物的含量有限而不宜久泡，所以要及時地把泡壺中地茶湯倒出，以保證未來每一泡茶湯滋味基本穩定，壺中茶水涓涓流出，我們形象地稱為{靈山玉泉流不竭}

茶湯完全流入海壺(公道杯)後，即可快速均勻地巡斟到聞香杯中，緩則茶温降低，斟茶時手勢不可高，高則茶香散失，斟茶完畢將品茗杯扣在聞香杯上，再翻轉對杯，我們稱之為{點水流香繞連環}這是形容灑差和翻杯時的手勢要如同行雲流水，一氣呵成。

中國自古就是禮儀之邦，古人有云“寒夜客來茶當酒”今天，我也以一杯香茶來敬奉諸位愛茶的客人，這一道程序就是{流霞贈與蓬萊客}“流霞”是形容茶湯的甘醇鮮美。(您請)此時輕輕旋出聞香杯，移至鼻端深吸一口温潤的茶氣，您可以感受一下鐵觀音高爽襲人的茶氣，是否比單純的蘭花之香更高一籌，世人奉蘭香為王者之香，而我們茶人認為鐵觀音獨特的茶香該比蘭香更勝而富於變化，因此這道程序就稱為{喜聞人間聖秒香}

持杯品茶也講究一個手勢：稱“三龍護鼎”(男士用同心手，顯得成熟穩重，女士用蘭花手指，顯得俏麗端莊)品茶時分三小口進行，頭一口茶湯須緩緩吸入，俗稱“龍吸”然後輕輕咀嚼，讓茶湯佈滿口腔，當口中茶湯變濃時再徐徐嚥下，再從杯沿小抿一口嚥下，稱“牛飲”第三口將杯中茶湯一飲而盡，叫做“鯨飲”如此品茶，才有“三口方知味，三番才動心”的感覺，因茶乃百草之冠，萬木之英，所以這道程序既是{含英咀美入詩腸}

品過香茶，再次向壺中注入開水，我們稱為{弱水 撫仙草}安溪有詩曰“六根開竅清風生，飄飄欲仙最怡人，誰能尋得觀音韻，不愧是個品茶人”此時茶葉經過兩泡，生澀已過，滋味開始回甘，茶汁過喉時的感覺更加細膩潤滑，呼吸之間也能口鼻生香，兩頰生津，喉甜爽微酸，這就是茶人所説的“觀音韻”

脣齒餘香之際，再請諸位來品一這君子之水，領略一下品茗的最高境界，喉舌生津，齒頰留香，正是此時無茶勝有茶，所以我們稱這道程序為{盡品淡泊知交長}希望能夠通過品茶可以和諸位愛茶的客人結為天長地久的知音。

鐵觀音十二道功夫差泡法今天就介紹到這裏，希望能夠時常與各位朋友品茗賞藝，交流心得，願今天的茶藝表演能給各位留下美好的回憶，願鐵觀音的香韻永駐您的心田，謝謝大家的觀賞。