食品安全工作總結集合五篇

總結是在某一特定時間段對學習和工作生活或其完成情況，包括取得的成績、存在的問題及得到的經驗和教訓加以回顧和分析的書面材料，它可使零星的、膚淺的、表面的感性認知上升到全面的、系統的、本質的理性認識上來，我想我們需要寫一份總結了吧。我們該怎麼寫總結呢？下面是小編幫大家整理的食品安全工作總結5篇，歡迎閲讀，希望大家能夠喜歡。

根據xx縣食安辦的相關精神，我局全面加強旅遊景區、星級酒店、旅行社和星級農家樂的食品安全工作的監管力度，不斷提升我縣旅遊行業食品安全水平，保障了遊客飲食安全，現將工作情況彙報下：

一、加強領導，明確監管責任。

我局把食品安全治理工作擺在20xx年度重要議事日程，成立了食品安全工作領導小組，由局長**任組長，副局長**任副組長帶隊督查，其他成員為組員。明確工作職責，強化監管責任，細化工作措施，落實餐飲服務單位企業主體責任，消除監管盲點，確保旅遊景區、星級酒店餐飲服務食品安全和遊客飲食安全。

二、突出重點，嚴格監督檢查。

食品安全專項整治活動，重點整治餐飲設施不完善，制度不健全，責任不落實，無證照經營、銷售假冒偽劣、非法添加和濫用食品添加劑的違法犯罪活動。整治重點旅遊景區區域，將星級賓館、xx觀光茶園、xx局去作為重點整治區域。確保旅遊景區、星級酒店的餐飲服務單位嚴格執行餐飲服務食品安全制度和操作規範；確保加工製作場所整潔，防止鼠、蠅、蟲對食物的污染效措施有力；餐廚垃圾和廢棄物是按規定存放並及時處理；落實食品安全管理制度、崗位責任制以及食品原料採購索證索票、進貨驗收和台帳登記制度；嚴厲查處採購和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物及其製品的違法行為；查處以次充好，使用假冒偽劣食物行為；嚴防使用劣質食用油、不合格調味料、工業用鹽和濫用食品添加劑的行為；嚴禁制作加工存在食品安全隱患的野菜、野果。

整治工作注重疏堵結合，主動幫扶，嚴格監管與教育培訓相結合，變事後監管為事前服務，寓監管於服務之中。加強從業人員培訓的力度，積極推廣有效的經營理念，現場進行技術指導和服務工作，根據各店實際，為餐飲服務單位提供製度建設、佈局流程、分區標識、食品貯存管理等方面的指導，對設施設備不完善的餐飲服務單位強化幫扶、加強督查力度，促進改善硬件條件，提升自律意識，規範經營管理，促進景區餐飲服務單位合法經營。針對節假日期間的整治工作我局制定了督查檢查方案，明確職責，分工負責、落實到人。對發現違法違規行為及時查處整改到位。

三、積極防控，加強應急管理。

加強對旅遊景區和星級酒店食品安全的防控，我局要求各涉旅單位和企業加大對餐飲服務環節食物中毒事故和突發事件的防控力度，進一步健全應急處置機制，如發生食物中毒和突發事件，要依法履行職責，積極有效應對，在第一時間予以控制和妥善處置，降低事故影響和損失，並在規定時間內按程序報告。落實旅遊高峯期值班制度，要求值班人員嚴格履行崗位職責，保證24小時通訊暢通，及時妥善處理羣眾舉報投訴，防患於未然。

四、加強宣傳，提高安全意識。

通過報刊、網絡、電視和短信提醒等宣傳方式，加大面向旅遊景點等餐飲服務從業人員和公眾的宣傳教育力度，普及食品安全法律法規和飲食安全知識，增強餐飲服務單位的自律意識，提高廣大人民羣眾的食品安全意識和自我保護能力。專人24小時值班，及時接受羣眾舉報諮詢，引導安全、健康的消費，減少食源性疾病的發生，確保遊客飲食安全。

自我分局承擔對食品、保健品、化粧品安全管理的綜合監督、組織協調和依法組織開展對重大事故查處的職責以來，分局工作人員紮紮實實搞調研，實實在在抓協調，同時大膽開拓，勇於創新，贏得了高平市委市政府的高度評價和各食品監管單位的大力支持以及廣大羣眾的普遍認可，但也存在一定的問題，比如我們的工作無法可依，發文辦事不具有權威性，有的單位認真落實，有的乾脆置之不理,等等。那麼，我們應該如何去充分發揮我們的職能呢？根據近一年的工作實踐，提出自己粗淺的看法，供大家批評指正：

一、要深刻理解食品安全綜合監督職能的內涵，找準自己的職能定位我認為：我們對食品安全的監督是一種高端的監管，是對管理者的監管。換言之，是對各食品安全監管職能部門的監督、監察，對重大食品安全事故的調查與處理，而不是泛泛地去監管，不是代替其他職能部門的職責去監管。

二、要加強學習一是要對食品安全監管方面的法律法規、規章要做到心中有數，熟悉各監管職能部門的職責，找出各部門的法定職責沒有涵蓋、部門職能交叉、一個部門解決不了的問題，這樣在協調中，我們才不至於開不起腔，甚至開黃腔；二是要了解食品生產企業的概況及其工藝流程和監管要點，各食品經營企業和餐飲業所具備的衞生設施及監管要點，掌握易引起食物中毒事故的各種因素，並熟知其處理程序等等，這樣我們在處理食品安全事故時，才能做到定位準確、處理妥當。

三、要樹立“抓領導、領導抓”的工作思路就目前而言，僅靠我們一個部門的努力把食品安全工作做好，是遠遠不行的，我們必須抓住領導，讓領導重視，然後讓他們親自抓，這樣才能達到事半功倍的效果。那麼，如何抓領導呢？這就需要我們去深入基層搞調研，深入市場明察暗訪，從中發現食品安全隱患，找到監管盲點。

四、要樹立服務理念，克服急躁情緒做每一件事情以前，我們要提前制定工作方案，與各部門加強溝通，爭取其理解和支持，不要急於求成，以勢壓人。否則事倍功半，讓組織協調工作陷入困境。

五、逐步建立起一套完整的食品安全綜合監督和組織協調工作機制用制度去規範，用制度去督促，用制度去約束，充分樹立自己的威信。

總之，食品安全綜合監督、組織協調工作是一項艱鉅而又複雜的系統工程，需要我們不斷地探索、不斷地挖掘、不斷地總結，以求得食品安全監督工作的更新、更高的發展。

根據漢府辦[20xx]94號文件精神，為切實做好每月食品安全工作，確保全鄉人民藥品食品安全，後域鄉高度重視，迅速部署，明確職責，細化分工。全鄉8月份未發生食品安全事故，保證了人民羣眾的食品安全，現將我鄉8月份主要工作情況總結如下：

一、加強領導 縝密安排

為確我鄉人民羣眾食品安全，我鄉高度重視，明確工作目標和責任，加強對食品安全“一專三員”管理，積極開展調查摸底、宣傳活動，做到任務到村，責任到人。

二、突出重點全面開展

1、加強宣傳。針對我鄉轄區羣眾飲食特點，結合我鄉人員少，轄區內點多、線長、面廣的實際，採取鄉村組三級聯動、上下配合、全員參與的方式對春季食品衞生安全進行宣傳。8月野生菌生長，各村對加強對野生菌危害的宣傳。

2、嚴格落實農村聚餐申報登記和備案管理制度，各村嚴格對農村聚餐進行申報登記，並做好事前防範，事中監管職責，確保了農村聚餐飲食安全。

3、深入開展餐飲及食品流通質量安全隱患排查。我鄉通過各村對轄區範圍內食品商店、農村聚餐場所、廟會等進行食品安全隱患排查，對過期變質、有毒有害、假冒偽劣食品進行排查，確保存在安全隱患的食品不流入羣眾口中；協助相關部門開展場鄉內的餐飲服務環節自制食品整治，嚴厲查處採購、使用病死、毒死或死因不明的畜禽動物及其製品、劣質食用油、不合格調味品、非食品原料和濫用食品添加劑等違法行為和涼菜及生食海產品製作專項治理。9月14日到全村1組指導農村聚餐安全，9月22日到大坪村2組指導農村聚餐安全。本月共檢查食品安全2户，排查出安全隱患2處，整改2處。

三、下一步工作打算

全面總結食品安全工作經驗，提高工作成效，深挖工作效能，提升工作實效，及時把成功經驗和成熟做法轉化為制度規範，健全完善相關機制，鞏固提高活動成果。

為認真做好中國.河西走廊“第一屆有機葡萄美酒節”張掖.祁連分會活動期間餐飲服務食品安全保障工作，確保活動期間,來我縣的省、市各級領導和各界嘉賓的飲食安全，我縣高度重視，周密部署，精心安排，圓滿完成了重大活動餐飲服務食品安全保障任務，現將工作總結如下：

1.提前組織、現場落實 活動前夕，在縣委縣政府的安排我局組織執法人員提前進入賓館、酒店等有關餐飲單位進行監督檢查，檢查時從食品加工場所環境衞生、食品生產設施設備及食品加工流程等環節進行全面監督，對發現的問題現場下發監督意見書要求即可整改。做到了安排得當，措施有力，提前預防和保障了大型活動期間的餐飲食品安全工作。

2、活動期間、加強檢查 活動期間，對縣上確定的定點餐飲服務接待單位的食品安全情況實行全程指導監督，我局監督執法人員嚴格按照大型活動餐飲食品安全保障工作要求，每天對採購的食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品進行提前查驗、對高風險食品原料加工前進行檢測，特別是蔬菜農藥殘留量檢測，對檢測出農藥殘留量超標的蔬菜禁止加工食用，要求餐館採購原料食品時，嚴格把關及時索證索票做好台賬記錄，加工的餐飲食品上桌前留樣48小時後方可消除，加強對菜單的`審核，禁用高風險食品和禁止生產加工的食品及原料，切實保障餐飲服務食品安全。

3、落實責任、做好應急 我局嚴格執行餐飲服務單位法定代表人或負責人是食品安全保障的第一責任人，全面落實餐飲食品安全責任制，建立健全和完善食品及其原料、採購查驗和索證索票制度，進一步規範餐飲食品操作規範，及時制定餐飲食品安全事故應急預案，並做好應急處理準備工作。制定保障應急預案，嚴格落實食品留樣制度，確保一旦發生食源性疾病或食物中毒事件時能夠立即做出快速反應，嚴格按照餐飲食品安全事故應急預案來處理，確保大型活動餐飲食品保障工作萬無一失。

20xx年，我所在市、區有關部門和街道黨工委（辦事處）的正確領導下，認真做好食用農產品質量安全的監管工作，加強了對蔬菜農藥殘留、水產品藥物殘留監督檢測工作和活禽檔口的檢疫查證、排查工作，盡職盡責確保街道轄區內的公共衞生安全，為提升市民食品安全滿意度及安全感不遺餘力。在街道食安辦的組織領導下，與食安辦其他成員單位加大溝通協作、明確分工、聯合執法，積極協助主辦單位開展專項整治活動，並按時向街道食安辦通報有關信息。

一、主要成績

今年以來，排查禽類場所約1800個，禽類數量約10萬隻，累計出動人員約200人次；監督檢測蔬菜樣品10萬個，銷燬不合格蔬菜約600公斤，總體檢測合格率達99.7%以上；抽檢水產品220份，合格率100%；組織開展宣傳活動4次，發放有關農產品質量安全宣傳資料8400份，懸掛宣傳標語約60條；與食安辦其他成員單位開展私宰肉統一行動19次，無害化處理私宰肉341.2斤。

二、工作亮點

（一）重視宣傳工作，採取多種宣傳模式，提高宣傳效果

一是在年初印製了6000份內容豐富、圖文並茂的有關農產品質量安全知識的枱曆，通過多種方式發放給廣大人民羣眾，使農產品質量安全工作家喻户曉，深入人心。

二是開展食品安全宣傳週活動。我單位正好毗鄰民新市場和樂興百貨，樂興百貨門口人流量較大，為了更廣泛地讓市民重視食品安全工作，已多次在樂興百貨門口開展現場諮詢活動。單位領導和工作人員一起接受市民諮詢，圍繞“民以食為天，食以安為先”的工作原則，認真宣傳有關動物防疫和食用農（水）產品安全對維護人民羣眾身體健康和生命安全的重大意義。此外我單位還製作了宣傳口號及標語懸掛在轄區人流集中地帶、工業區、農貿市場周邊及花園小區，達到了廣泛的宣傳效果，全年派發相關宣傳資料合計約20xx份，懸掛宣傳標語約60條。

三是與食安辦成員單位合作開展宣傳活動。6月26日上午9點30分，我單位與街道其他食品安全成員單位在宏富百貨門前集中開展了一次以“社會共治同心攜手維護食品安全”為主題的現場宣傳諮詢活動，活動現場，我所領導和工作人員與其他成員單位的人一起向廣大市民宣傳有關食品安全的法律法規，並現場回答市民提出的關於動物防疫和食用農（水）產品安全的問題，現場合計發放相關宣傳資料約400份。

（二）重視檢測人員培訓工作，嚴把業務技術關

工作要做的紮實，業務技術更要過關。為進一步做好農產品質量安全監管工作，我所通過進行集中培訓、個別輔導和現場指導的方式，對各個農貿市場、超市自設的檢測員進行業務技術培訓，大大提高了企業的自我檢測能力，今年約培訓檢測員24人次。此外，我所積極派人蔘加市、區舉辦的農（水）產品檢測技術培訓班，將吸取的新知識及時傳授出去，通過不斷加強自身的業務技術水平，爭取把農產品質量安全工作做得更好，今年已選派業務骨幹參加有關業務培訓20人次。

（三）做好食用農產品安全的檔案管理工作

一是批發市場監督檢測小組每天根據工作內容填寫好《嶽湖崗批發市場蔬菜監督檢測工作表》、《嶽湖崗市場蔬菜抽樣登記表》，銷燬農藥超標蔬菜時要拍照留存，並安排專人負責管理和存檔。二是為了有效監管轄區內各市場、超市銷售的農產品質量安全，農產品巡查監督檢測組每週2-3次隨機抽檢兩個市場或超市的蔬菜，並做好抽樣記錄及巡查記錄存檔，內容包括受檢單位有沒自檢蔬菜、檢測記錄是否完整規範、公示牌填寫是否規範和及時更新、速測卡是否充足、雞檔有無疫病檢疫證、雞檔收市有無清洗消毒記錄、豬肉檔有無檢疫證等等。三是及時向市、區有關部門和街道食安辦報送我單位開展食用農產品安全監管工作的數據和信息。

三、主要做法

（一）加大農（水）產品監督檢測力度，並做好檢疫查證和排查工作

批發市場監督檢測小組堅持每天對嶽湖崗農貿批發市場的蔬菜進行監督檢測，每天工作時間從凌晨2點至時早上九點，嚴格實行市場準入制，制定了嶽湖崗批發市場蔬菜質量安全檢測操作規程，切實做到逢進必檢，監管覆蓋率必須達到100%。對經檢測發現的農藥殘留超標蔬菜，一律予以就地銷燬，確保從這裏批發出去的每一筐蔬菜都是合格的蔬菜。同時負責農貿市場活禽檔口的檢疫查證工作，瞭解只健康狀況及禽只來源，嚴禁銷售病死禽只，並監督指導消毒工作。

農產品巡查監督檢測組每天對轄區內農貿市場、超市進行巡查監管，督促農貿市場、超市經營者做好自檢和公示工作，不得采購和銷售來源不明的食用農產品，對於抽檢出農藥殘留超標的蔬菜下架銷燬；每週至少2天輪流到轄區內的市場、超市抽檢蔬菜；每月抽檢20份水產品送檢區所。在h7n9禽流感爆發期間，分片區加強各市場活禽檔口的排查，包括查驗檢疫證明、瞭解進貨來源及檢疫情況，加強指導禽只無害化處理技術，強化活禽交易檔口“一天一清洗，一週一掃除”的衞生意識及監督、指導消毒工作。並指定專人將每天（周）排查情況向區所報告。

（二）有效監管農產品生產基地，把好源頭質量關

巡查監督檢測組對街道內所有生產基地進行有效監管：一是加強產品出場檢測。推行基地農產品售前檢測制度，幫助每個農產品生產基地建立了檢測室，採取企業自檢（或送檢）與監管部門抽檢相結合的方法，嚴控農藥殘留超標的產品上市。二是加強巡查監管。建立巡查監管責任制度，印製《坪地街道蔬菜、畜禽、水產品質量安全監督檢查表》，每月對各農業生產點至少巡查一次，發現問題立即處理及上報。 三是每週配合區農檢站的人到指定菜地抽樣檢測2-3次。

（三）開展私宰肉統一行動，加強肉品安全監管工作

我街道高度重視肉食品安全整治工作，對轄區銷售私宰肉、注水肉、病死肉等違法經營行為，發現一例，查處一例；行動上，打破正常工作時間，採取夜間突擊檢查方式，抓重點整治區域，由市場監管管理、衞生監督所、執法隊和我所開展聯合行動，在行動過程中我所主要是對每個肉檔進行查證驗票，同時做好經營者要到正規屠宰場屠宰生豬的宣傳教育工作，並將每次查獲的私宰肉全部送往城市廢物處理中心作無害化處理。

四、取得明顯效果

全街道內沒有發生因食用殘留農藥農產品引起的食物中毒事故；蔬菜生產基地、水產生產基地、農貿市場、超市等經營者遵紀守法，生產和經營井然有序；廣大羣眾對農產品食用安全意識不斷增強。

五、存在主要問題

1、目前各居民小組內肉菜等農產品銷售攤點眾多，監管難度較大；

2、產品源頭控制難。由於受土地總量限制，街道內規模農產品生產基地所佔比例不高，供應我街道市場95％以上的農產品從外地調入，這些來自全國各地的“千家菜”進入坪地，沒有經過生產環節把關，直接進入流通和消費環節，質量安全隱患多。

六、下一步工作打算

1、繼續加強農（水）產品質量安全的宣傳工作，使全民都關注和監督農產品食用安全，提高羣眾公共衞生安全意識；

2、繼續加大對市場、超市、生產基地的抽檢及監管力度；

3、繼續加強政治理論和業務知識培訓，提高隊員的整體素質；

4、一如既往積極配合上級和街道有關部門做好有關食用農產品安全的執法查處等工作。