家鄉的年糕作文

在日常學習、工作抑或是生活中，許多人都寫過作文吧，作文是從內部言語向外部言語的過渡，即從經過壓縮的簡要的、自己能明白的語言，向開展的、具有規範語法結構的、能為他人所理解的外部語言形式的轉化。那要怎麼寫好作文呢？以下是小編為大家整理的家鄉的年糕作文，供大家參考借鑑，希望可以幫助到有需要的朋友。

過年蒸年糕是我們這的一個古老的傳統習俗了，我們這把蒸年糕稱為蒸粑粑，在家鄉不論貧窮富裕，人們都會根據家中的人口和對年糕的“愛好”程度來製作一定量的年糕。

每年一到臘月中旬，人們就開始準備蒸年糕。其實早在深秋的時候，就要把蒸年糕用的柴劈好晾乾。然後是將上等的糯米放進大水缸裏浸泡，大約過了半個月，就要對缸中的“原料”進行觀察，根據天氣的狀況來定浸泡時間的長短。將浸泡好的米清洗乾淨再準備進行水磨。磨面可是個沉重的“差事”，一般的女人是無法操作那笨重的石磨，就是男人也得輪流“上陣”，所以家鄉有句古語叫“櫻桃好吃樹難栽，粑粑好吃磨難來”，雖然現在有了電動磨面機，按理説可以省去不少人力，可是總有人反對這種“武器”，這個“傢伙”不但要浪費電，而且用它磨出的面做的年糕口感粗糙，有種生硬感，人工磨的就大不一樣了，不僅細膩而且還硬中帶軟。

母親説早在20世紀60年代糧食最緊張時，人們結婚辦喜事，年糕可以代替喜餅，在那時可是送給女方家最盛行的彩禮了。喜餅年糕的“生產工藝”較複雜，是將蒸熟了的面放進盆中進行二次攪拌，等待它冷卻到一定温度後，捏成乒乓球大小的面塊，把它按進模具中，反過來輕輕地敲下來，這樣便做好了。其外形很像月餅，上面有精美的圖案及福、祿、壽，禧等吉祥文字，不僅它的“可食性”強，還融合了藝術元素。

如今在除夕和正月七年級，正月拜年，年糕一般都要上餐桌的，人們都要品嚐這帶稻草灰味的年糕，不僅是對年糕味道的喜愛，還圖個吉利。人們渴望着新的一年那些精美的圖案，吉祥的文字能夠給每個人帶來好運。

説起家鄉寧波，可不能忘了年糕，一碗碗炒年糕，一塊塊炸年糕，還有年糕湯……不管怎麼燒，都是我的最愛。

年糕，年糕，寓意“年年高”。古時候，人們只有在過年時才吃年糕，為了祈求來年大人小孩都步步高昇。關於年糕的來歷，相傳，吳王夫差賜伍子胥自刎。伍子胥料到吳國很快便會陷入包圍，在臨死前告訴百姓，如果城中缺糧，就到城牆下掘地三尺，會有救命之物，説完就一刀自盡了。果然不出伍子胥所料，吳國很快就被包圍了。城中斷糧，已經餓死了好幾十人，人們這才想起了伍子胥的話，到城牆底下挖了三尺深，發現了似城磚的糕，就是現在所説的年糕。後來人們為了紀念伍子胥，家家都會燒年糕。

現在的年糕，不只是過年才吃，平常也可以吃。放學回家，外婆會到廚房裏，拿出提前泡過水的年糕，切成小片，放進有炒好青菜的鍋裏，加一點水，撒一些鹽，翻炒幾下，一晚青菜炒年糕就誕生了！上完培訓班，爸爸有時會燒一碗香味四溢的桂花年糕湯，幾朵金桂浮在湯中，聞一聞，疲勞一掃而空，喝一口，香甜溢滿脣齒，吃一塊，糯滑融於口中。這是何等之美味！

除了炒、湯兩種燒法，炸年糕更令我愛。拿多片年糕放入油鍋中，炸至外皮微微焦黃，撈出來，用力撕下一塊，細細嚼，只覺得年糕外酥裏嫩。如果有醬料，蘸着吃，味道更是無法用言語來描述。

年糕不僅好吃，做的時候還很好玩。寧波慈城的水磨年糕可是一等一的有名，那麼，它是怎麼做的呢？當然是打出來的呀。首先要將大米粉和米和勻，放入蒸桶裏蒸熟，蒸好後放火石雕大舀裏。兩個壯漢一人拿木錘，另一人負責在捶打的間隙翻動年糕。這兩個人的配合真是天衣無縫，一錘、一翻，一錘、一翻……這樣反覆了好幾十次，年糕就成形了。隨即交給其他幫手將其揉成長條形，擺成四行四列的“井”字形，剛打出來的年糕十分軟糯，還帶有餘熱，可以直接吃。

家鄉的年糕，有家的味道，嘴裏的年糕，有着無窮無盡的味道。

每年的臘月中旬，家鄉的人們就要開始打年糕了。

打年糕的第一步，就是要選米，米要選用上等的圓粒糯米和秈米，以7∶3的比例搭配攪拌均勻，然後放入瓦陶水缸裏，加水浸泡。在浸泡的過程中，要對缸中的米進行觀察，根據天氣的狀況來決定浸泡時間長短，短則一兩天，長則三五天。等到缸裏的米水開始泛一層白沫了，便要撈出原米瀝乾，再用大竹筐挑到溪流中淘洗乾淨，以備磨粉。

磨米粉可是個重活，一般都是由男子上陣，要兩個壯實有力的男子，一邊一個站在石磨的兩旁，一邊往石磨上面的口子裏不停地加米，一邊輪流推動着笨重的石磨，隨着石磨的轉動，米粉就嘩嘩流出來了。所以家鄉有句俗語説：“櫻桃好吃樹難栽，粑粑好吃磨難來。”雖然現在有電動磨粉機打磨米粉很方便，但那樣做出來的味道沒有傳統人工做出來的地道好吃。石磨磨出來的米粉雖然粗糙一些，但能夠保證做出來的年糕，既細膩又硬中帶軟的原汁原味的口感。磨好的米粉，再澆以山裏一種樹葉燒過的草木灰調製的汁水，攪拌均勻，浸泡一兩個小時，就準備上籠蒸煮了。

別小看了蒸這一道工序。蒸糕燒火用的柴禾要選用山裏的松樹劈柴，那樣的火才能讓蒸出的年糕有獨特的清香。然後就是蒸籠了，年糕口感的好壞跟蒸籠有很大的關係，所以這蒸籠也有講究，必須是竹製的，且蒸籠底部須鋪有稻草墊子。

等米粉蒸熟以後，就可以通過揉搓、拍打，做出各種形狀的年糕了，放在竹匾上晾，等到表面油光、變滑了，就可以收筐儲藏了。保存年糕最簡單的方法，就是取用立春前的溪水，直接浸泡在瓦陶水缸裏，隨吃隨撈。

大年七年級孩子們碗裏都要放一整條年糕，上面澆上鮮湯，再加上自家醃製的雪裏蕻鹹菜，可以算是一份不錯的早餐了。年飯桌上也會有炒年糕這道菜，將年糕切成塊放入玉米一起翻炒，煸至泛黃盛盤，這樣白的黃的，搭配顏色鮮豔，吃上一口，香糯滑口，真叫一個好吃。

還有油炸年糕，待油鍋嗞嗞起泡時才將年糕放入，這個過程有點長，不能急躁。熟練的炸糕人彷彿手中拿的不是年糕，而是一件藝術品，待年糕表面呈焦黃色時，拿起鉗子，輕輕地夾出，拿一根竹籤，從年糕底部慢慢穿入，再放在油鍋旁的盤子裏，刷一層黃豆燜醬，可以選甜的，也可以選辣的，這樣就可以品味一道絕佳美味了。

年糕也在家人結婚辦喜事時派上用場。這時它代替喜餅，是新郎送給新娘家必不可少的彩禮。喜餅年糕生產工藝較複雜，是將蒸熟的糯米麪放入瓦盆中進行二次攪拌，等黏糯抽絲時趁熱捏成乒乓球大小的面塊，把它按進凹形的模具中，反過來在桌面輕敲幾下，這樣便做好了。其外形很像月餅，上面有精美的圖案及福祿壽禧等吉祥文字，它不僅具有可食性，還兼具藝術造型與觀賞性。

糕，高也，預示日子一年比一年好。如今家鄉的除夕和正月七年級、十五，年糕一般都要上桌的，人們期望着新的一年那些精美的圖案與吉祥的文字能夠帶來好運。

年糕，是歷經千錘百打之後產生的。家鄉的年糕，亦是如此。

題記

弋陽年糕，是江西最好的年糕。

今年過年時，我和爸媽回老家弋陽。有幸觀看了一場家鄉傳統的打年糕表演秀。

一、二，打！一、二，打！雄渾有力的聲音在這個小院子裏迴響。這是一户人家過年在打年糕寓意來年節節高。

先把弋陽特有的大禾米浸泡，之後用大鍋蒸，蒸好之後放在一口臼裏。一個男人站在臼邊，拿一個大號木錘捶打臼內的米飯，使其從顆粒狀轉變成團狀。而一個女人，在男人舉木錘時，迅速的翻轉臼內的米團，使米團能平均受力。

一個白髮蒼蒼的老奶奶告訴我，年糕，要打，才能將其中的韌勁打出。這是弋陽年糕出名的重要祕訣之一。

年糕打好之後，熱情好客的人們請我嚐了一塊，果然，香甜軟糯。心靈手巧的家鄉人將年糕做成各種各樣的形狀：老虎、兔子、花

在回程的路上，回想着桌上冒着熱氣的一碗碗年糕，和同樣冒着熱氣的家長親人的一張笑臉，令我總會不由得想起老奶奶的那句話：年糕，要打，才能將其中韌勁打出，這是弋陽年糕出名的重要祕訣之一。

在我反覆品讀之餘，忽然頓悟：人也是這樣。如年糕一般，要經歷千百次的磨鍊，才會韌勁十足，成為人上人；家鄉年糕，因能扛住千百次打擊，才成為上品。

發明大王愛迪生，在眾人的不解和999次失敗後，發明出能照亮歷史的光芒；童話之父安徒生，在打擊中寫出了讓3至99歲的人都可品讀的童話；居里夫人，在一次次失敗後，成為了人類科學史上的里程碑。

是他們有年糕般的經歷，歷經了人們不可想象的打擊和磨難，方成人上人。家鄉的年糕歷經木錘的千錘百打，成為了年糕中的精品，品牌中的名牌。

是的，家鄉的年糕告訴我：千錘百打出精品。此次家鄉之行我受益匪淺。後記

在這片廣闊的大地上，各個地方都有着過年不同的習俗，如吃餃子、做豆腐、燒豬腳等等，而我們家的風俗就是搗年糕。

“呯——呯——”一陣陣有力的敲打聲傳入我的耳朵。此時還在懶洋洋睡覺的我心想這麼大早上的在幹什麼呀！這麼吵，不知道有人在睡覺嘛！於是我沒有理會它，翻了個身又繼續睡覺了。可這聲音越來越大，彷彿在警告我不要再睡覺了，該起牀了！終於，我拗不過它，無奈之下，我離開了我心愛的小牀。

從牀上爬起來的我，準備去一探究竟。當我到樓下時，隔着老遠就看到三五個人站在那裏，似乎在弄些什麼東西，於是我三步並做兩步飛奔過去“哦——原來是在搗年糕啊！難怪聲音這麼大。”只見媽媽和外婆，一人手持類似錘子的工具，一人在撥弄着年糕。媽媽和外婆動作十分嫻熟，錘一下撥一下，錘一下撥一下......而此時在旁邊看着的我早已按捺不住心中的好奇與興奮之情，於是我就央求媽媽讓我搗一會兒，媽媽沉思了片刻，便答應了。

“嘿咻，嘿咻！”我一邊喊一邊拿着這個錘子一樣的東西，它可真不是一般的重，險些我還差點摔倒了呢。“啊，我搗不動了！”此時的我臉通紅，舌頭在外面伸着大口喘氣，好似一條小狗。我的兩腿已經發麻，站都站不穩了。可是我辛辛苦苦賣力了這麼久，不僅沒搗好年糕，還把年糕搗得不成樣子，真是枉費了我一片心思啊！而此時大家看着我這狼狽不堪的模樣，早已笑翻了天。

這我哪能忍得了，不過好在媽媽給我煮了香噴噴的年糕，可我還是太心急，到現在舌頭還痛着呢！

説到家鄉的美食，我首先想到的是年糕。年糕美味爽口，讓我不得不提。

年糕是用米做成的，所以一切都要從米開始做起。不用説，首先當然是洗米、淘米了。淘洗過米的水像牛奶一樣純白，它源源不斷地流下來。“為什麼這水是白色的？”我好奇地問奶奶。奶奶做過很多次年糕，我想她應該會知道的。奶奶説：“因為米的種子皮被剝掉了，我們看到的只是白色的種肉，它含有很多澱粉，澱粉流進水中，所以水就變白了。”我心想：“真的有澱粉這種東西嗎？算了，待會回家問‘度娘’吧。”淘洗完了，把米放入一隻桶裏，用水浸泡。浸泡兩天兩夜是最佳的時間。還要在米中插一把刀。這又引起了我的好奇心，又問奶奶：“為什麼要在上面插一把刀啊？”奶奶説，這樣做是為了不讓一種怪物把米搬走。我只依稀記得這一點，到底是什麼怪物，我也忘記了，反正是一種迷信吧。米浸完後，還要再洗一次。

然後，就要把米運到做年糕的工廠裏。第一步，把米放進一個漏斗似的機器裏，下面的出口綁着一隻袋子，這個袋子很大，和麻袋差不多。從這個出口出來的已不再是米了，而是米磨成的粉，也就是米粉。“原來這是磨粉機，我還以為這是什麼東西呢。”我恍然大悟。第二步，把磨好的`麪粉放入一個巨大的木盆裏。我想這應該是木盆中的“巨無霸”了吧。然後，按一定的比例放入一些水（不過這個比例不是很精確，只是看水和麪粉混合之後的乾濕程度，大概是估計的）。接着，就是把水和麪粉混合起來，再搓成小球，大的有鵪鶉蛋那麼大，小的跟螞蟻差不多大（這個同樣也沒有很標準的要求，不是全部搓成小球，只要一部分就行了）。第三步，把麪粉放進蒸籠裏蒸。這個蒸籠跟蒸糯米的蒸籠一樣，都是用木頭做的。據説，蒸好的麪粉和沒蒸過的麪粉顏色是有差異的。第四步，把糕花放入一個和之前差不多大的木盆裏，打散。蒸好的麪粉有了一個新的名字，叫“糕花”。糕花這個名字可不是隨便亂取的，它可是有原因的，是因為倒出來的麪粉是一個一個小球簇在一起，像朵花似的。之前沒有搓成小球的也都變成了小球。第五步，同時這也是最讓我好奇的一步。那裏的工作人員把糕花放進了木盆裏的一個正方形的小孔裏，然後就會發出一些聲音，像煙火“噼裏啪啦”的聲音。年糕就從另外一個方孔中鑽出來，再用刀把它斬成一段一段的，年糕就做好了。剛做好的年糕，白白的、熱熱的、軟軟的。可過了一段時間，它就會變硬。

家鄉的美食不僅有年糕，還有小籠包、榨面、陳氏燉鴨等等。好了，好了，不説了，再説我可要流口水了。

“噼哩啪啦”的鞭炮聲此起比伏，墜上了青苔的石板路上到處是紅色的飛屑。又是一個元宵節到了，元宵節在我們家鄉浙江鎮海的舟山羣島上，那可是一個非常重要的節日。甚至不亞於前些時日的春節，然而我們那兒過節從不吃元宵，而是吃年糕。各種各樣的年糕佳餚紛紛上桌成為待客接友的上等菜。

兒時的我最喜歡看太太（是指奶奶或爺爺的媽媽）曬年糕。這個年糕是從一年元宵節開始曬，到來年元宵節時才能享用，而且這期間還需要時不時地將它拿出來曬，温度也要恆定，不能過高或過低，所以太太待（特）地留了一間屋子，專門用來曬和存放年糕。

曬完的年糕十分堅硬，你找一個壯漢，他都不一定能掰開。曬完的年糕顏色潔白中又帶上了一點微黃，曬完的年糕由於一直貯存在恆温的室內，所以它還透着一絲涼意。

每當太太在來年元宵節時將它們鋪在門前曬時我總愛去搗蛋，我鍾情於站在年糕乾上腳底傳來的絲絲涼意，這時要被太太看到了，我肯定會被追着滿院跑。當然，雖然太太身體健康，但也跑不過我，因為我總會東竄西竄，跑到隔壁鄰居家避難，大家也都會將炒好的年糕塞給我吃。

最喜歡的就是螃蟹炒年糕了，我們老家因為在舟山羣島上，海貨自然也就更豐富更新鮮，我們總愛將梭子蟹切成四塊裹上面粉和年糕一起炒，説上去做法很簡單，其實不然，對火侯的掌握是這道菜最重要的部分，火候過了螃蟹就燒老了，肉質就不嫩了，而火候少了，年糕又炒不熟。所以能把這道菜燒好的也只有我舅舅，舅舅在外地做生意，是個商人，雖然工作很忙，但每年他都會回老家燒這道菜，噴香的年糕味伴着濃濃的蟹香飄滿了我家。這時我們總會請左鄰右舍來嚐嚐。太太總會自豪地説：“還是我孫子燒的最好。”

“噼哩啪啦”的鞭炮聲又響了起來，交織着家家户户團聚時的歡聲笑語和濃濃的年糕味，迴盪在整座島上。

家鄉的年糕，那金黃色的佳餚將是我永遠的記憶。