蘋果的作文

為什麼蘋果會生鏽

一個人在家裏真是無聊啊，我隨手拿起一本書，書上的一個小故事吸引了我。這個小故事講的是一位做偵探的父親讓自己的兒子去睡午覺，可兒子並沒有聽話，而是躲在房間裏吃蘋果。當父親走進兒子的房間，兒子才急忙到牀上去裝睡。父親看了看兒子吃剩的蘋果，便一眼識破，説：“起來吧，我知道你是在裝睡。”兒子見父親已經發現，就乖乖地起來了。我心中十分納悶，這位偵探家是怎麼發現自己的兒子在裝睡的呢?

我自己又拿了一個大蘋果吃，可是因為要趕着去看電視，我咬了幾口我就把它放到了桌子，想等下再吃。等電視放廣告時，我想把剛剛吃的蘋果吃完。

咦?我剛剛才吃的蘋果，怎麼一下子全都變成黑的了埃像生了鐵鏽一樣，這是為什麼呀?不行，我得好好的調查一下。

原來，當蘋果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。所以蘋果削皮放一會兒後會變色。不僅蘋果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有這種情況。這中褐變影響了食物的外觀，使外層的營養成分有所降低，但尚可食用。假如蘋果削皮後放置時間較長，植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇，則蘋果外層的營養物質分解較多，果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉鬆散、濕潤、變色、變味，甚至腐爛變質。書裏的偵探看見蘋果的斷口還是鮮嫩鮮嫩的，當然就知道兒子剛剛才吃過蘋果了。

那有沒有辦法能阻止蘋果“生鏽”呢?我做了兩個實驗，一是用檸檬汁浸泡蘋果;二是用鹽水來浸泡蘋果。我首先用鹽水浸泡着蘋果，做了一個簡單的實驗。我到廚房兑了一杯鹽水，拿來一個蘋果，然後將它切開，再放進了鹽水裏。做完之後，我就在一旁靜靜地觀察蘋果顏色的變化。我等了很久，被切開的蘋果一直沒有發生變化，看來書上寫的那個辦法真管用。第二次實驗我做得比較認真，還觀察了還空氣中放置蘋果和在檸檬汁中的不同。我用拿出了一個蘋果，切開兩半，一半放在桌子上，另一半把它放入到了檸檬汁中。我讓它們放置了好，分別觀察它們的變化，我列出了一個表格：

時間/情況 空氣中放置的蘋果 鹽水中放置的蘋果 檸檬汁時放置的蘋果

10分鐘 有點變黑 沒什麼變化 沒什麼變化

20分鐘 大部分變黑 沒什麼變化 沒什麼變化

30分鐘 全部變黑了 沒什麼變化 稍微有少許的變黃色

40爭鍾 黑得不像樣了，有點幹了 稍微有一些黃點 有點變黃

開始時

20分鐘後

40分鐘後

觀察了上面的變化，加上從。《十萬個為什麼》上學到的知識，我得以了這些結論：蘋果放在空氣裏會“生鏽”，那是因為當水果的的“保護牆”——表皮被去除後，氧氣就會進入到水果的.內部，然後和水果中的一些化合物發生反應，通常是嵌入到這些化合物中，把這些化合物氧化。而這些被氧化的化合物就會呈現出棕黑色，所以把切開的蘋果放在桌子上，它就會“生鏽”了。

可是放在檸檬汁裏的那一半不容易變黑，那是因為檸檬酸非常的容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣不進入到蘋果裏，所以放在檸檬汁裏泡過的蘋果就不容易“生鏽”了。不過，不論用那種方法來保存削完皮後的蘋果，都會或多或少地損失水果中原有的維生素C，所以吃蘋果時最好是想要吃多少才削多少，並且儘早把削完皮的水果吃 完。

沒想到在我們的生活當中，隨時隨地都有會有化學反應發生，看來我要努力的學習好科學，才能對生活是發生的更多現象做出解釋!下次吃蘋果的時候，我一定記得一次性把它吃完，不讓它有“生鏽”的可能了。