我愛家鄉的餄餎面作文400字

我的家鄉最有獨特風味的就是餄餎面，有些人幾乎每天都要吃上一碗餄餎面！

餄餎面，古稱"河漏"，又稱"活絡"。為北方及西北地區風行的'麪食，歷史悠久，早在1400多年前，先人就用牛角鑽6-7個小孔，孔如粗麻線大小，麪糊放入牛角內，落入沸水鍋中煮成麪條。

傳説，清朝康熙年間，康熙皇帝指專人對全國風味小吃進行統計上報，而"河漏"也被作為其中一種上報朝廷。一天，康熙尋吃名吃時，看到“河漏”，因其名字古怪而引起注意，隨命人做好食之。吃後對其獨特的風味讚不絕口。

但因名字“河漏”之諧間與治理河道不協調，心中不快，揮筆把“河漏”改為“餄餎”。

餄餎，以蕎麥麪為面料，把和好的面投入特製的餄餎機器中，機器中間有圓洞，下方有孔，上面有與圓洞直徑相差略小的木柱圓形頭伸入洞中擠壓，迫使面從下方的孔內落到鍋裏。煮熟後配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬製的羊肉湯，吃起來香而不膩，味道鮮美。

餄餎面非常好吃，我愛郟縣的餄餎面！