正山小種正確沖泡方法

引導語：正山小種雖然名貴的紅茶，但是它很隨和。飲茶方式多樣，只要抓住要點，都可以將紅茶的香味沖泡出來的，而沖泡正山小種的水温就是關鍵點，稍有差池，呈現出來的味道就截然不同。

正山小種，是中國生產的一種紅茶，茶葉是用松針或鬆柴熏製而成，有着非常濃烈的香味。因為熏製的原因，茶葉呈黑色，但茶湯為深紅色。正山小種紅茶是最古老的一種紅茶，而沖泡正山小種的水温就關鍵點，掌握不好水温，茶的味道就會有很大的差距的哦。

掌握沖泡正山小種的水温是非常重要的，適合的水温有利於正山小種茶葉香氣、滋味以及所富含的內含物的浸出。一般我們選用煮沸後自然涼至90℃左右的水沖泡，會較傳統綠茶水温偏高的原因是在於正山小種紅茶的選料及製作工藝特殊。

每泡茶出水一定要透徹，否則留下的茶湯會影響下一泡的茶湯。沖泡正山小種一般採用中投法，預先將正山小種紅茶進行温潤後，為保護細嫩的茶芽表面及避免茶葉在杯中激烈的翻滾，應沿着玻璃杯的杯壁細細的注入水，以保證茶湯的清澈亮麗。

頭泡的“温茶”出水要快。這一泡的浸泡時間不宜超過10秒，5秒內出水為佳，防止正山小種紅茶香氣產生不良的影響，不同品種的正山小種紅茶浸泡時間不同，通常來説正山小種紅茶不適合長時間的浸泡，一般前4泡的`浸泡時間不宜超過30秒，後幾泡浸泡時間可以略長一些，但也以不要超過60秒為宜。採用任何一種方式泡茶，都講究高沖水低斟茶。而高沖水低斟茶可以使所投的正山小種茶葉充分浸泡，以及衝出香味和滋味。

怎樣識別正山小種

正山小種，屬紅茶類，與人工小種合稱為小種紅茶。18世紀後期，首創於福建省崇安縣桐木地區。歷史上該茶以星村為集散地，故又稱星村小種。戰爭後，帝國主義入侵，國內外茶葉市場競爭激烈，出現正山茶與外山茶之爭，正山含有正統之意，因此得名。

茶區分佈與自然環境：現在產地仍以桐木為中心，另崇安、建陽、光澤三縣交界處的高地茶園均有生產。產區四周羣山環抱，山高谷深，氣候寒冷，年降水量達2300毫米以上，相對濕度80～85％，霧日多達100天以上，日照較短，霜期較長，土壤水分充足，肥沃疏鬆，有機物質含量高。茶樹生長茂盛，茶芽粗纖維少，持嫩性高。

正山小種生產歷史悠久，1917年崇安縣令陸適著《續茶經》中即稱：“武夷茶在山者為巖茶，水邊者為洲茶……其最佳者名曰工夫茶，工夫茶之上又有小種……”

正山小種有機茶原產地就在武夷山市星村鎮桐木關一帶。據《中國茶經》介紹，正山小種之“正山”，乃 表明是真正的“高山茶地區所產”之意，原凡是武夷山中所產的茶，均稱作正山，而武夷山附近所產的茶稱外山 （人工工夫煙小種），因此桂圓味的正山小種在市場獨樹一幟，故正山小種又稱“星村小種”，以區別武夷山區以外所產之小種。

如今市場上很多外山的的茶也常常混進星村，冒充正山小種，初入門的茶客們，一定要仔細辨別：

經過精心採摘製作的正山小種成品茶，條索肥壯，緊結圓直，色澤烏潤，沖水後湯色紅豔，經久耐泡，滋味醇厚，似桂元湯味，氣味芬芳濃烈，以醇馥的煙香和桂元湯、蜜棗味為其主要品質特色。如加入牛奶，茶香不減，形成糖漿狀奶茶，甘甜爽口，別具風味。

老人由於隨着年齡的增長，身體各部分機能也逐漸衰弱，特別是胃功能的衰退。因此老人更要注意養胃。那麼對於愛喝茶的老人來説，正山小種老人能喝嗎?對於正山小種老人能喝嗎這已是一個普通存在的問題，我特別是對於涉及茶的老年朋友。下面我就正山小種老人能喝嗎進行講解。

據介紹，茶葉中的重要物質茶多酚對胃有一定的刺激作用，在空腹的情況下刺激性更強，所以不提倡空腹飲茶。但是，紅茶是全發酵茶，在烘製過程中，茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。另外，這些茶多酚的氧化產物還能夠促進人體消化，因此紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養胃。另外，經常飲用加糖的紅茶、加牛奶的紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對治潰瘍也有一定效果。而正山小種也是紅茶中的一種因此對於正山小種可以暖胃嗎的問題也就是説肯定可以暖胃的。

但是，紅茶一定要趁熱飲用，否則一來會影響暖胃效果;二來茶的營養物質還可能因放置時間過長而降低。因此説正山小種可以暖胃嗎還得要注意趁熱喝。

因此，對於正山小種老人能喝嗎?對於這一問題來説那是肯定能喝且還能養胃。