周打鐵茶的沖泡方法及保存方法

周打鐵茶屬綠茶，產於江西省豐城市榮塘鎮汕田村，該村地處青竹翠林、蒼松古柏環抱之中，土壤肥沃濕潤，具有適宜茶樹生長優越的生態環境。以下是小編整理的周打鐵茶的沖泡方法及保存方法，歡迎參考閲讀!

　　沖泡方法

1、熱罐-周打鐵茶未裝前須用滾水將茶壺先燙熱，茶味才容易浸出，同時亦洗 罐，待片刻將茶壺內水傾入茶海內。

2、燒杯-杯熱則茶香可以掛杯，杯冷則走香，不可不慎，同時用滾水熱杯，

可以消毒殺菌，有益衞生。

3、圈衝-沖茶水時應沿壺口邊緣圓周衝入，切忌直衝，否則衝破茶膽及葉未上浮，砌茶時避免杯中有茶未。

4、括沫-滾水衝入後，壺頂必有泡沫，此時須用壺蓋將泡沫除去，茶液始清晰。

5、淋蓋-未底灑前應舉行淋蓋，用滾水自茶壺蓋淋下使整個茶壺温度高，觀看壺身之水份蒸發至壺蓋水份亦幹即可低倒，如此恰到好處，茶一定不會苦澀。

6、低灑-茶壺中茶液倒入小杯時，宜將壺嘴靠近小杯，以免香氣渙散，同時應輪流輕倒各杯，使各杯茶色均勻香濃一致。

7、澄清-將茶倒入杯後，壺中仍有茶液，須用力將餘液滴入各杯中。

8、濾歹-澄清後恐仍有少量茶液，故將茶壺倒置剩餘茶液去盡，再衝第二次時不會苦澀。

　　專業保存方法：

一是石灰塊保存法。生石灰塊裝於白細布做的袋內 。周打鐵茶裝入白棉紙袋內，外套牛皮紙袋，然後將移動圖片小口陶壇洗淨晾乾，下墊白紙，將周打鐵茶袋置於小口陶壇內，中間嵌於一二隻石灰袋。用數層草質密封壇口，最後用磚頭或者厚木板壓實，以減少空氣交換量。此後要經常檢查保存情況，石灰潮解後要及時更換。

二是碳貯法。操作方法與石灰塊保存法基本相同。所用材料不過是用燃燒熄滅後的木炭，盛茶用具可代之以瓦罐或者小口鐵皮桶。木炭袋和周打鐵茶袋的容量可視容器大小而增減。

三是周打鐵茶冷藏法。將茶葉烘乾水汽，含水量在3-5%之間，不超過6%。周打鐵茶茶葉裝入鍍鋁複合袋，熱封口，用呼吸式抽氣機抽出袋中的空氣，同時衝入氮氣，加封上封口貼，置於茶箱，然後送入低温冷藏庫保藏。此法是目前科技水平條件下最佳的茶葉保存法。保存量大、時間久。

　　家庭保存方法：

⒈瓦罐儲茶法.此法古代就有.

明人馮夢禎《快雪堂漫錄》雲：“實茶大甕，底置箬，封固倒放，則過夏不黃，以其氣不外泄也.”茶葉含水量不能超過6%.可用生石灰除濕.具體操作方法同石灰塊保存法.

⒉罐藏法.容器選用裝糕點或者其他食品的金屬聽、箱、罐、盒，或鐵或鋁或紙或紙品，或方或圓或扁或不規則性.重要的是茶要乾燥，袋口封好.此法簡便，取同方便.

⒊塑料袋貯茶法.選用密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋.茶葉可以事先用較柔軟的淨紙包好，然後置於食品袋內，封口即成.

⒋熱水瓶貯茶法.可用保温不佳而廢棄的熱水瓶，內充乾燥的周打鐵茶，蓋好瓶塞，用蠟封口.

⒌冰箱保存法.周打鐵茶裝入密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋，然後置於冰箱冷凍室或者冷藏室.此法保存時間長、效果好，但袋口一定封牢，封嚴實，否則會回潮或者串味，反而有損周打鐵茶的品質.