葱油拌麪的做法
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葱油拌麪是浙菜裏的特色佳餚,主要特色是麪筋鬥,味獨特。 那麼葱油拌麪要怎麼做呢?下面跟yjbys小編一起來看看吧!
在所有海派麪點裏,最簡單的就屬陽春麪和葱油拌麪。或許正是由於簡單的原因,真正能把這兩個面做得好的人家並不多。開洋葱油拌麪,以熬香的葱油加上燒透的`開洋,和麪條一起拌着來吃。地道的開洋葱油拌麪,麪條有韌勁又滑爽,開洋鮮美,葱油則是噴噴香。一碗好味道的拌麪在手,桌子上即使有再多的小菜,保證你看也不會看一眼。”
主料麪條 (260克)輔料豬油 (10克)黃瓜絲 (50克)葱 (5克)姜 (5克)廚具無分類上海菜 鹹鮮 拌 十分鐘 簡單難度
葱、姜切碎,八角、桂皮洗淨。
鍋裏放油,放入葱、姜、八角、桂皮煸炒出香味。
加入料酒、醬油,白糖、鹽、雞精。
倒入高湯燒開。
轉小火煮20分鐘;
將煮好的湯汁倒入碗中。
鍋裏放水燒開,放入麪條煮3分鐘。
撈出瀝乾水分,放入料汁碗中。
攪拌一下。
葱切碎,黃瓜切成細絲。
撒上黃瓜絲和葱末即可。