如何用低成本開餐廳-低成本餐廳的方法

如今，“摳”已經成為餐廳老闆重要的品質。但是如何摳得有水平有藝術呢?下面，小編為大家分享低成本餐廳的方法，希望對大家有所幫助!

　　限額法

店面可以轉租，員工可以遣散，唯有裝修是徹底的沉沒成本。而且裝修是個無底洞，不見完美，只有窟窿。

一個百平店面，投入200萬能用得完，投入20萬也能打的住，其實投入2萬元也同樣能搞得定。裝修限額，反而能快速讓你進入靈感爆棚狀態。

　　噱頭法

鉅額投入可能打水漂，輕巧創意反成萬人迷。還記得鄭州那家“刷臉吃飯”的餐廳嗎?搞得人盡皆知，無非就是搞了台沒啥技術含量的偽神器。

如果科技線路走不通，就走藝術線路，找本地青年藝術屌絲，一塊動手做些價廉又裝逼的玩意，也是一條路。

　　舊貨法

很多新手，一開業就抱着萬象更新的思路，要所有的東西都用全新的，其實這不僅浪費錢，也會影響到客户的.認知。搞點舊貨，有時反而能偽裝出一些底藴，呈現出一種品味來。

如今各種各樣的主題餐廳就是明證，而58、趕集、舊貨市場都提供了無限淘寶的可能。

　　錯峯式

出行要錯開高峯期，租房要錯開高價區。選址決定一半以上的客流，所以一味的求便宜並非好辦法。

有餐飲老闆曾分享過自己的嘗試：他把店開在了白領密集的非鬧區鋪面，這樣租金就大幅度下降。通過線上建立社羣，線下采取活動，試吃比賽等手段，進行了有效的導流。

　　寄生式

與其獨力難撐，不如暫且寄生。曾聽説過一個案例：一店三開，早上老闆賣早餐，下午另外一個老闆賣午餐和晚餐，然後晚上租給其他人做宵夜，分攤了租金水電，多好啊。

這玩法，讓其節省了選址和裝修的時間，也降低了租金成本，更享受到了原有客流的輻射。這種看似摳門的舉措，並沒有影響到他們的形象，反而讓顧客覺得菜式豐富。

　　上門式

沒錢守株待兔，那就主動上門。外賣並不是一門新生意，不過隨着外賣平台的崛起和第三方快遞的普及，外賣生意的門檻在降低。在上海、杭州等地，有不少年輕的吃貨們已經以私廚的形式做外賣，獲得了消費者的認可。

其實，現在帝都頗有名氣的“叫個鴨子”，創業的前半年並沒有店面，直到拿到了風投才開了一個小實體。

　　砍菜單

很多新手開店，恨不得提供上百道菜品，甚至米線都搞10種，這實在是一個大大的誤區。

現在巴奴毛肚火鍋、楊繼興臭鱖魚等規模企業都已經啟動了精簡菜單，把產品從100多種砍到了30多種，因為這樣能減少採購、倉存、後廚加工的複雜度，自然也降低了人工成本。

　　用兼職

除了主廚，例如小工和服務員其實都可以用兼職，這樣能有效降低固定用工帶來的成本壓力。肯德基、麥當勞等洋快餐巨頭很早就把聘用兼職員工當成重要人力策略。

　　玩自助

很多原本需要的服務，現在只要自己肯鑽研，肯動手就自助解決。

有餐飲老闆透露：他沒有請大廚，也沒有買米飯，做單品的技巧全是在百度上搜出來的，自己一遍遍調試，最終也獲得了吃貨們的好評。

研發都能自助的年代，營銷更是不在話下：微信、微博等社交平台都給你提供了免費高效的通道，而考驗你的就是創意和勇氣罷了。