餐飲管理需要掌握什麼問題-餐飲管理必須要掌握的七大問題

餐飲管理人員主要承擔的管理職責,要根據各個單位和部門情況,由單位或者部門制定,並沒有一個標準的職責規定,也很難一概而論。下面，小編為大家講講餐飲管理必須要掌握的七大問題，快來看看吧!

　　你有大局觀嗎?

餐飲店是一個整體，是一個團隊，他不是一個人在戰鬥!你是否做到了個體服從整體、以大局為重、以小我服從大我的團隊精神?否則，則證明：第四：你心胸開闊嗎?有些餐飲店人心胸狹隘、常因工作中的不如意在工作中進行打擊報復、處處給別人穿“小鞋”，而以權壓人，“公報私仇”。如果你是一個這樣的人，你的工作執行力可想而知。

　　你懂現代人的心理學嗎?

餐飲店用人已經進入了85-90後的的時代，純粹酒店人應該瞭解這一代人的'心理需求是什麼?甚至一些傳統的學術例如：血型、星座、屬相等等所包含的一些看似荒謬，實則有一定參考價值的理論我們也應該有所涉獵。

　　你善於溝通嗎?

當今社會，無論從哪個角度講，溝通的魅力是無處不在。能否跟你的同事、上級、下屬進行有效溝通，推進你的工作是很關鍵的。你是否會利用現代通訊工具，合理利用適當的言詞、方法、方式進行溝通，而改變你的工作現狀呢，你的溝通是否有效?

　　你站在對方角度上考慮問題了嗎?

很多餐飲店人在工作中之所以遇到瓶頸和阻力，是不是在工作中以我為主的本位主義作祟哪?是不是把自己的想法強加於人、插手別人的工作，沒有真正從行為上尊重他人哪?

　　你會熟練運用管理手段嗎?

現代餐飲店的管理在不違反原則的前提下應考慮管理工作的因人而異，因人而制。管理一定要主動去管，如果不管就不會有人理你，那還叫什麼管理?筆者認為，現在酒店關於人的管理應該是：以仁治人，以理服人、以德育人、以技教人，以誠聚人。

　　你會為執行不暢找藉口嗎?

“贏在執行力”大家都知道。但是遇到工作執行不力時，你會先講客觀理由嗎?你能找出解決問題的可行方法嗎?還是認為都是別人不配合造成的、自己完美無缺，跟自己沒有關係呢?如果這樣，你就不是一個合格的執行者。

　　你勇於承擔責任嗎?

純粹的餐飲店人不會為失誤找藉口、為自己找台階;不會揪住別人小錯肆意放大，對自己的錯誤推卸責任。只會通過錯誤的事汲取教訓，改正做法，引以為戒。因為，他知曉人的心理學，那麼你懂嗎?