台灣特色小吃新竹竹塹餅

新竹竹塹餅台灣一道香傳百年的古風美味。當地人稱為“新竹肉餅”或“糕皮餅”的竹塹餅，是用肥豬肉、紅葱頭、冬瓜糖等做餡料的鹹餅，新竹舊稱“竹塹”，取名竹塹餅，有保存古都風味的深厚意涵。而烘烤後的竹塹餅，外皮鬆酥、內餡柔軟，吃來葱香滿溢，自然引人垂涎。

新復珍商行在城隍廟旁早已歷經一世紀的百年老店，已是新竹特殊的代表，凡是要賈竹塹餅當伴手禮的遊客，都知道得上新復珍才夠地道。新復珍目前第四代的傳人吳紘一先生表示，之所以會有今日的`竹塹餅，其實是沿展自曾祖母的時代，那時的吳老太太在城隍廟以擺肉粽攤為生，奠定了吳家目前的基礎，後來的子孫運用老祖宗製作粽子的方法，研發了竹塹餅，就是利用鬆脆的餅皮包裏高熱量的肥豬肉，不僅填飽肚子，也暖了心。其實竹塹餅從一開始並沒有一定的名稱，當時的外地人習慣以新竹肉餅稱之，本地人則稱為糕皮餅，後來民國八十四年的時候才正式取名為竹塹餅。

時至今日，竹塹餅的油膩度不在，肥豬肉的份量也逐漸減少，轉而研發現代人喜歡的口感，外餅皮酥脆、肉餡温潤柔軟。

　　竹塹餅的製作流程：

油皮：將全部原材料攪拌均勻即可，鬆弛60分鐘。

餡料：

1、將全部原材料攪拌均勻即可。

2、餡料攪拌好分割60g/個,餅皮20g/個。

3、底部沾芝麻,表面刷蛋黃撒芝麻烤焙.

烘焙條件：上火210℃，下火180℃，20分鐘。