台灣小吃蚵仔麪線的做法

蚵仔是台灣的在地名產，下面是台灣小吃蚵仔麪線的.做法，為大家提供參考。

菜譜簡介

外地人來到台灣，如果説沒有吃到【蚵仔麪線】，回到居留地必會悔恨交加吧！哈哈 蚵仔是我們台灣的在地名產，要買到肥美的鮮蚵是很容易的，而且要煮到具有台灣小吃的風味，也是沒什麼撇步的，只要各樣添加的[配料]齊全，就是人人嚮往的台灣小吃了！

材料

滷大腸300g鮮蚵300g紅面線160g柴魚片2包乾香菇15g紅葱酥3大匙地瓜粉適量太白 粉水適量醬油1.5大匙糖1大匙鰹魚粉1小匙蒜茸醬油適量鎮江醋適量香油適量胡椒粉適量香菜適量

做法

柴魚片裝藥材袋內，熬成柴魚高湯後取出不用

蚵仔洗浄瀝水，滷大腸切小段，紅葱酥切碎備用

鮮蚵沾地瓜粉，下滾水燙熟，撈起後泡冷水中備用

紅面線快速洗過一遍冷水後瀝乾（不要泡喔），稍微剪成易入口小段

柴魚高湯煮滾（總水量約2500cc)，加入面線、香菇、醬油、糖、鰹魚粉、紅葱酥末，將面線煮透，調太白 粉水勾芡，起鍋前加入滷大腸和蚵仔再煮開即熄火

盛碗食用時，再視個人喜愛添加配料即可。