黃金蝦球

　黃金蝦球外脆裏嫩，鮮甜可口，飽滿的蝦球令人食慾大增。吃膩了一成不變的清蒸蝦，那就試一下黃金蝦球吧

　　食材

主料：豬肉餡250g、大明蝦200g、雞蛋1個

輔料：葱適量、麪包糠適量、生抽適量、胡椒粉適量、料酒適量、鹽適量、生粉適量、麻油適量、

　做法：

1.將大明蝦去頭去殼，葱切葱花。

2.準備好肉餡，加入少許鹽，淋入適量料酒、生抽，撒少許胡椒粉、加入適量雞蛋清，拌勻，再滴入幾滴麻油，加一勺生粉，繼續攪拌至有粘性，再倒入葱花，拌勻備用。

3.準備好蝦仁，加入少許鹽、少量料酒，撒少許胡椒粉，拌勻，醃製20分鐘。

4.準備好蝦仁和肉餡，用肉餡將蝦仁包裹，留出蝦尾。再將雞蛋磕入碗中，打散，將蝦仁放入，再均勻裹上面包糠。

5.鍋中倒入小半鍋油，燒到8成熱，將蝦球依次下鍋，炸到金黃色，撈出，裝盤，一道黃金蝦球就大功告成啦!

　　小編提示

1、豬肉糜最好是手工剁，粘性更大。

2、蝦處理好，提前用料酒醃漬，可以去腥。

3、麪包糠那裏，如果喜歡酥脆的外皮，可以裹兩遍，表皮會多一層，厚一點，更加酥脆。

4、油温不要太高，中小火炸，防止油温過高，很快將表皮炸糊，而內裏不熟。