餐飲供應鏈管理方法

戰略管理説實際的就是根據餐飲企業的經營思想和發展策略來搭建獨一無二的供應鏈模式，運作方法與實施方式，達到真正佈局有道。那麼，下面是小編為大家整理的餐飲供應鏈管理方法，歡迎大家閲讀瀏覽。

　　一、企業戰略概念

企業戰略是根據外部環境和企業內部資源的能力狀況，為獲得長久生存和穩定發展，不斷獲得新的競爭優勢，對企業的發展目標，達成目標的途徑以及手段的謀劃，包含下列內容：

1、在市場經濟條件下，面對激烈的競爭，嚴峻的挑戰形式下做出的謀劃。

2、為了長遠的生存以及發展做出的謀劃

3、戰略決策的'成果

4、和經營思想，決策、計劃等有密切關係，但又不能混同。

　　二、企業戰略特質

1、全局性

不是為了企業的局部或者單項策劃的方案，而且為了企業的全局發展的。

2、長遠性

反映企業謀取長遠發展的同時又是為了企業在未來的很長一段時期內生存和發展的總體籌劃。

3、競爭性

為了讓企業在激烈的市場競爭中獲得市場地位和資源優勢而存在的。

4、動態性

必須是穩定和靈活相結合的行動方案。

　　三、供應鏈戰略概念

根據企業戰略來對供應鏈進行全局規劃，確定原料獲取運輸，產品製造服務提供，及產品配送和服務方式與特點。

根據產品需求模式分為：

1、有效性

以最低成本把原料轉化成部件，半成品，成品，及在供應鏈中運輸的戰略。

2、反應性

能夠對市場需求做出快速的反應的戰略，研發出創新性的產品。

　　四、供應鏈戰略特徵

1、一種互補性企業聯盟戰略，在業務外包的基礎之上，協調成員工作，以最低價格最好的產品質量提高客户的滿意度。

2、一種核心能力強化戰略，為了超越臨時競爭的優勢獲得持續發展。

3、好的供應網絡有利於提升企業承受競爭壓力。

4、供應鏈戰略是關係營銷的實施的一個重要方面和關鍵環節。

　　五、供應鏈戰略管理概念

從整體戰略的高度，形成一套相對獨立的科學的科學體系。

　　六、戰略管理的制定

1、現狀分析

2、顧客分析

3、經營戰略分析與制定

4、實施管理運作機制

5、確定戰略方向

　　七、供應鏈戰略管理的實施

1、物流管理戰略、

通過合作，將供應商和用户更多融入到策略和管理決策中來。

2、信息管理戰略

通過信息技術，讓產品和庫存的等的數據更好的進行管理。

3、質量管理戰略

以顧客為始發點，根據傳統的質量導向轉向市場導向，做到質量適度。

4、人力資源管理戰略

人員的管理和分配，讓公司內的員工能夠發揮到他們自己所能達到的點上。

5、協調戰略

集中核心業務，非核心業務外包。