2017年夜飯吃什麼

春節的腳步在慢慢靠近，一轉眼就到預定年夜飯的時間，年夜飯吃什麼還沒想好的朋友，不放來看看下面這些美食!

　　貴州：坡腳雜菜

坡腳雜菜與“水煮肉片”有着異曲同工之妙，最大特點是主料與花椒、辣椒等多種配料充分混合、入味，口感麻、辣、鮮、香。

鮮香可口的坨坨肉

多實稱的大肉塊呀，黔西彝族人的熱情豪放正體現在這些如拳頭般大小的坨坨肉中。這道是他們逢年過節必備的一道風味特色菜。

　　北京：春餅

北京人春節吃春餅，並講究炒菜，它要韭黃、粉絲、菠菜切絲炒一下，拌和在一起，稱為和菜，卷春餅吃。另外還有春餅夾醬肘絲、雞絲、肚絲等熟肉的吃法，而且講究包起來從頭吃到尾，叫“有頭有尾”。

　　台灣：四喜丸子

寓意“閤家團圓”，四喜滑丸拼。但凡台灣同胞，對地道的台式年菜都充滿感情，即使在大陸打拼事業多年的商人，提起年菜都能娓娓到來，透着對家鄉的眷戀。

　　香港：蘿蔔糕

寓意步步高在香港這個美食天堂，蘿蔔糕，無疑是受到香港人青睞的一種美味小吃。但凡酒家、餐館乃至茶餐廳，都會做一手地道美味的蘿蔔糕。而每逢春節過大年，蘿蔔糕便又成為賀年過節的糕點之一。極級原只鮑魚蘿蔔糕用媽媽祕方做蘿蔔糕，配合金華火腿等，鮮味十足。

　　澳門：蠔豉髮菜

舊稱“蠔鏡”的澳門盛產鮮蠔(牡蠣)。蠔豉髮菜是年夜飯上最受歡迎的菜，不僅因為它健脾滋腎、清降虛熱，對於講究好意頭的當地人來説，諧音“好市發財”其實最讓人舒心。

　　新疆：烤全羊

宰羊待客鬧新春，新疆特色美食——烤全羊。新疆地產阿勒泰羊是哈薩克羊的一個分支，在生物學分類上屬於肥臀羊，肉質肌美鮮嫩而無羶味。

　　上海：八寶飯

討個“八”(發)的彩頭 為配合“花.心思”主題，這飯砌得如盛放鮮花般搶眼，更重要是它不太甜，略略煎過底部，令口感更豐富。

　　浙江：鰻魚鯗

鰻魚鯗浙江寧波地區的風味名菜。相傳春秋末期，吳王夫差與越國交戰，帶兵攻陷越地鄞邑，即寧波地區，御廚在五鼎食中，除牛肉、羊肉、麋肉、豬肉外，取當地的鰻鯗，代替鮮魚作菜。吳王食後，覺得此魚香濃味美，與往日宮中所吃的鯉魚、鯽魚不同。待到回宮，雖餐有魚餚，但總覺其味不如鄞邑的可口。後來他差人到鄞縣海邊抓來一位老漁民，專為他製作魚餚。用鰻鯗加調味品後蒸熟，夫差吃後讚不絕口，鰻鯗從此身價百倍。

　　廣東：乳豬拼盤

粵菜最講究的.是“意頭”，年夜飯更是喜歡充滿喜慶氣氛的“意頭菜”，如乳豬拼盤是“鴻運當頭”，生菜寓意“生財”，茨菰紅燒肉，茨菰有個把兒，代表男丁，期盼家族添丁，還有芹(勤)菜冬筍(順)炒雞雜(寓意來年勤快，順利)，幾乎所有的菜都有一個吉祥的寓意，寄託一家人的美好祝願。

白切雞

廣東人的年夜飯，可以説都是大魚大肉，雞、鴨、魚一應俱全，正宗的客家年夜飯十分注重“肉類”的齊全，雞、鴨、魚是必不可少的，還有一樣在年夜飯會佔重頭戲，就是大家在客家菜館都會點的客家釀豆腐。

除了傳統的豆腐和雞，芹菜和大蒜寓意來年既勤快又會計算，家運興旺。油果是年夜飯的甜點，油果又名“炸煎堆”，將粉團炸成深紅色，過年時將油果蒸軟作為甜點，這是在春節期間每餐不可缺少的食品。

　　廣西：侗寨粑粑

打年糕，也叫“打粑粑”，是侗族人的大事，每年春節，家家户户都打年糕。年糕先用糯米蒸，再用大槌打，20分鐘左右，糯米成黏黏的一團，就好了。

　　山東：九轉大腸

相傳是清朝光緒初年，濟南九華林酒樓店主首創，開始名為“紅燒大腸”，後經過多次多次改進，紅燒大腸味道進一步提高。許多著名人士在該店設宴時均備“紅燒大腸”一菜。一些文人雅士食後，感到此菜確實與眾不同，別有滋味，為取悦店家喜“九”之癖，並稱贊廚師製作此菜像道家“九鍊金丹”一樣精工細作，便將其更名為“九轉大腸”，從此成為山東一道招牌名菜。

酸酸甜甜的糖醋鯉魚，寄託了山東人對來年的美好期盼。

　　湖北：炸藕餅

寓意“金包銀”藕夾。湖北人吃藕可以煨湯,可以炒菜,可以粉蒸,也可以油炸,花樣很多。油炸就是把藕做成藕夾,幾乎是過年時家家户户會準備的一道菜。

　　江蘇：必有吉祥菜

春節的餐桌上必有青菜(安樂菜)、黃豆芽(如意菜)、芹菜(勤勤懇懇)。

　　福建閩南：吃麪條

春節第一餐吃麪條，寓意“年年長久”。漳州一帶春節第一餐吃香腸、松花蛋和生薑，寓意“日子越過越紅火”。