小麥的營養與藥用價值有哪些

我們大家都知道小麥是人體必需的糧食供給，營養價值不言而喻，另外小麥也具有很高的藥用價值。下面是yjbys小編為大家帶來的小麥的營養與藥用價值，歡迎閲讀。

小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。因品種和環境條件不同，營養成分的差別較大。從蛋白質的含量看，生長在大陸性乾旱氣候區的麥粒質硬而透明，含蛋白質較高，達14～20%，麪筋強而有彈性，適宜烤麪包;生於潮濕條件下的麥粒含蛋白質8～10%，麥粒軟，麪筋差，可見地理氣候對產物形成過程的影響是十分重要的。

中國古代就提出“藥食同源”的.理論，藥和食物有相同的起源——同樣都來於植物。這叫“醫食同根，藥食同源”。所以麥子是食、藥同用的兩棲物質。現代人已不滿足吃飽吃好，而是要求吃的食品具有一定的醫療作用和保健功能。

小麥性味，味甘，性涼，其功效：新麥性熱，陳麥性平。它可以除熱，止煩渴，咽喉乾燥。利小便，補養肝氣，止漏血唾血，可以使女子易於懷孕。補養心氣，有心病的人適宜食用。將它煎成湯食用，可治淋病。磨成末服用，能殺蛔蟲。將陳麥煎成湯飲用，還可以止虛汗。

另外，麪包和點心尤其是全麥麪包是抗憂鬱食物，對緩解精神壓力、緊張等有一定的功效。進食全麥食品，可以降低血液循環中的雌激素的含量.從而達到防治乳腺癌的目的。對於更年期婦女，食用未經加工的小麥能夠緩解更年期綜合徵。小麥粉(麪粉)有嫩膚、除皺、祛斑的功效。小麥中的不可溶性膳食纖維可以預防便祕和癌症。