公衞執業助理醫師營養與健康試題
A1型題
1.蛋白質的四級結構是指
A.由多個亞基構成的蛋白質
B.由多個結構域構成的蛋白質
C.含有4種二級結構的蛋白質
D.含有二硫鍵的蛋白質
E.只有l個N-端的蛋白質
2.參與合成蛋白質的氨基酸是
A.除甘氨酸外旋光性均為左旋
B.除甘氨酸外均為L-a-氨基酸
C.只含a-氨基和a-羧基
D.均有極性側鏈
E.均能與雙縮脲試劑起反應
3.蛋白質分子中的肽鍵
A.是由一個氨基酸的a-氨基和另一個氨基酸的a-羧基脱水縮合形成的
B.是由穀氨酸的y-羧基與另一個氨基酸的a-氨基形成的
C.氨基酸的各種氨基和各種羧基均可形成肽鍵
D.是由賴氨酸的ε-氨基與另一個氨基酸的a-羧基形成的
E.是由兩個氨基酸的羧基脱水而成的
4.經測定，一血清標本的含氮量為10g/L，那麼，蛋白質的濃度是多少
A.52.5g/L
B.57.5g/L
C.62.5g/L
D.67.5/L
E.72.5g/L
5.下列哪種試劑可使蛋白質的二硫鍵打開
A.溴化氫
B.2，4-二硝基氟苯.
C.3-巰基乙醇
D.碘乙酸
E.三氯醋酸
6.組成人體蛋白質多肽鏈的基本單位是
A.L-a-氨基酸
B.D-a-氨基酸
C.L-b-氨基酸
D.D-b-氨基酸
E.以上都不是
7.對蛋白質結構錯誤的敍述為
A.都應具有一級結構
B.都應具有二級結構
C.都應具有三級結構
D.都應具有四級結構
E.二級及二級以上結構統稱為空間結構
8.將蛋白質溶液的pH值調節到其等電點時
A.可使蛋白質穩定性增加
B.可使蛋白。質表面的淨電荷不變
C.可使蛋白質表面的淨電荷增加
D.可使蛋白質穩定性降低，易於析出
E.對蛋白質表面水化膜無影響
9.變性蛋白質的主要特點是
A.不易被胃蛋白酶水解
B.黏度下降
C.溶解度增加
D.顏色反應減弱
E.原有的生物活性喪失
10.關於b-摺疊正確的説法是
A.只存在於a-角蛋白中
B.只有反平行式結構，沒有平行式結構
C.a-螺旋是右手螺旋，b-摺疊是左手螺旋
D.主鏈骨架呈鋸齒狀形成摺疊的片層
E.肽平面的二面角與a-螺旋的相同
11.下列關於蛋白質二級結構的.敍述，正確的是
A.氨基酸的排列順序
B.每一氨基酸側鏈的空間構象
C.局部主鏈的空間構象
D.亞基間相對的空間位置
E.每一原子的相對空間位置
12.蛋白質分子結構與功能的關係正確説法是
A.一級結構與功能密切相關
B.空間結構與功能無關
C.空間結構發生改變一定會喪失其活性
D.蛋白質三級結構與功能毫無關係
E.空問結構破壞，一級結構無變化，蛋白質仍有生物活性
13.蛋白質在280nm波長處有最大光吸收，是由下列哪種結構引起的
A.組氨酸的咪唑基
B.絲氨酸的羥基
C.半胱氨酸的-SH基
D.苯丙氨酸的苯環
E.穀氨酸的-COOH基
14.蛋白質分子中，a-螺旋的特點是
A.為左手螺旋
B.每一螺旋含3個氨基酸殘基
C.靠氫鍵維持的緊密結構
D.氨基酸側鏈伸向螺旋內部
E.結構中含有脯氨酸
15.天然蛋白質中不存在的氨基酸是
A.硒代半胱氨酸
B.羥脯氨酸
C.瓜氨酸
D.蛋氨酸
E.絲氨酸
16.從組織提取液沉澱活性蛋白而又不使之變性的方法是加入
A.硫酸銨
B.三氯醋酸
C.氯化汞
D.對氯汞苯甲酸
E.1mol/LHCl
17.下列屬於疏水性氨基酸的是
A.苯丙氨酸
B.半胱氨酸
C.蘇氨酸
D.穀氨酸
E.組氨酸
18.下列哪一種氨基酸在生理條件下含有可解離的極性側鏈
19.下列氨基酸中無L型或D型之分的是
A.穀氨酸
B.甘氨酸
C.半胱氨酸
D.賴氨酸
E.組氨酸
20.大多數蛋白質的含氮量平均為
A.10%
B.12%
C.16%
D.18%
E.20%
