最新公共營養師四級考試模擬題附答案
【提要】營養師四級信息 : 最新公共營養師四級考試模擬題
導語：下面是一份四級公共營養師的考試試題，食物中毒的特點有哪些?在膳食控制同時，適量增加體力活動的益處是什麼?這些問題的內容你真的知道答案嗎?
1.食物中毒的特點( ABCD )
A.發病呈暴發性
B.中毒病人一般有相似臨牀表現
C.發病與進食有關
D.食物中毒病人對健康人沒有傳染性
E.食物中毒病人對健康人有傳染性
2.在膳食控制同時，適量增加體力活動的益處是( ABCDE )
A.可改善糖耐量，降低胰島素的分泌
B.有利於機體正氮平衡維持
C.可使人體精神振奮，具有健康感
D.促進體脂分解
E.可改善患者心理狀態，增強治療信心
3.平衡膳食是指( ABCD )
A.使膳食者在能量和營養素上達到了生理需要量的膳食
B.全面達到了營養共給量的膳食
C.避免臨牀上出現明顯缺乏或不足症的膳食
D.在各種營養素之間建立起一種生理上平衡膳食
E.三大能量來源的三種生能營養素消耗比例大致相同
4.與高血壓呈負相關的膳食因素有( BCE )
A.鈉
B.鉀
C.鎂
D.酒精
E.鈣
5.禽肉的營養特點( ABDE )
A.脂肪含量少
B.脂肪熔點低
C.含氮浸出物少
D.蛋白質的氨基酸組成接近人體需要
E.易消化吸收
6.食物在小腸的吸收主要有被動運轉與主動運轉兩種形式，被動運轉包括( ABCD )
A.滲透
B.濾過作用
C.易化擴散
D.被動擴散
E.單一擴散
7.關於影響體力活動能量消耗的因素，正確的是( ABCD )
A.肌肉越發達，活動能量消耗越多
B.體重越重者，能量消耗多
C.勞動強度越大，能量消耗越多
D.同等強度勞動，持續時間越長，能量消耗越多
E.工作熟練程度低者，能量消耗較少
8.以下為人體條件必需氨基酸的'是( AC )
A.半胱氨酸
B.蘇氨酸
C.酪氨酸
D.甘氨酸
E.穀氨酸
9.鈣過量對機體的不利作用有( ABE )
A.增加腎結石的危險
B.發生奶鹼綜合症
C.骨質增生
D.骨性關節病
E.干擾其他礦物質的吸收利用
10.膽固醇的生理作用( ABD )
A.是細胞膜的重要成分
B.是體內許多重要活性物質的合成原料
C.能促進脂類的消化吸收
D.可轉化為維生素D3
E.消化蛋白質
11.哺乳期的膳食指南包括( ABCDE )
A.食物種類齊全，且多樣化
B.充足的優質蛋白
C.豐富鈣和鐵的食品
D.足夠的果蔬類
E.以煮或煨為主的烹調方式
12.為預防老年婦女高血壓、高血脂和冠心病的發生，建議採用富含油酸和多不飽和脂肪酸的油脂，包括 ( ABCD )
A.茶油
B.橄欖油
C.魚油
D.玉米油
E.棕櫚油
13.穀類食物主要提供( AD )
A.蛋白質
B.礦物質
C.維生素D
D.B族維生素
E.維生素C
14.大豆經過加熱煮熟後( CE )
A.營養價值降低
B.營養價值不變
C.營養價值增高
D.營養素被破壞
E.抗胰蛋白酶因子被破壞
15.對食品營養強化的基本要求包括( ABCDE )
A.有明確的針對性
B.符合營養學原理
C.符合國家衞生標準
D.保持食品原有的感官性狀
E.能適用於各種人羣
16.蛋白質的良好來源包括( ABCE )
A.畜禽類
B.乳類
C.蛋類
D.蔬菜、水果類
E.魚類
17.食品的生物性污染包括( ABCE )
A.微生物污染
B.寄生蟲污染
C.病毒污染
D.螺旋體污染
E.昆蟲污染
18.以提供能量為主的食物為純能量食物，包括( ABCD )
A.動植物油
B.澱粉
C.食用糖
D.高度酒
E.大豆製品
19.有關肥胖的飲食調控原則包括( ABCD )
A.控制總能量的攝入
B.攝入分配合理的各種營養素
C.充足的維生素和礦物質共給
D.豐富的膳食纖維
E.合理的烹調方法，如煎、炸、燒、考和薰
20.記帳調查法的優點( ABDE )
A.操作簡單，費用低
B.所需人力少
C.得到的結果準確
D.適用於大樣本膳食調查
E.易於膳食管理人員掌握
21.膳食中優質蛋白質包括( DE )
A.糧穀類蛋白質
B.植物性蛋白質
C.蔬菜類蛋白質
D.豆類蛋白質
E.動物蛋白質
22.尿負荷試驗可用於下列哪些維生素的營養學評價( ABDE)
A.維生素C
B.維生素B1
C.維生素E
D.維生素B2
E.尼克酸
23.蛋白質-能量營養不良可以分為( ADE )
A.水腫型
B.幹型
C.濕型
D.消瘦型
E.混合型
24.維生素A缺乏的主要體徵包括( ACDE )
A.眼乾燥
B.牙齦出血和皮膚出血
C.暗適應能力下降
D.角膜軟化，嚴重者導致失明
E.皮膚毛囊角化過度
25.維生素C缺乏
時可出現的體徵表現有( ABCE )
A.面色蒼白，伴有貧血
B.皮膚出血
C.牙齦出血
D.四肢神經炎
E.關節腔內出血
26.按不同檢測目的，糞便的保存可使用( ABCD )
A.固定保存
B.冷藏保存
C.運送培養基保存
D.冷凍保存
E.常温保存
27.嬰幼兒體格測量常選用的指標包括( ABCDE )
A.體重
B.身高
C.頭頂至臀長
D.頭圍
E.胸圍
28營養諮詢的主要形式( ABDE )
A.門診諮詢
B.電話諮詢
C.查閲書報
D.媒體諮詢
E.書信諮詢
29.蔬菜類是下列哪些營養的主要來源( AC )
A.膳食纖維
B.B族維生素
C.維生素C
D.碳水化合物
E.蛋白質
30.膳食營養素參考攝入量是( AC )
A.衡量個體或羣體所攝入的營養素是否適宜的尺度
B.國家法定的標準
C.幫助個體和人羣制定膳食計劃的工具
D.每個人均要嚴格按照此量攝入的值
E.可能發生營養缺乏病的限制
