关于Espresso的文章
一、意式浓缩咖啡与单品咖啡概念简介。意式浓缩咖啡:如果要用数据来进行概括的解释的话,就是7g粉在9个大气压下被92度的水萃取25~30秒时间得到30ml咖啡,这所得到的30ml咖啡就叫做Espresso。单品咖啡:只使用单一出自于某一...
Crema(油脂)我不明白为何我们把Crema搞得远比其本身要复杂。Crema常被严重错误地描述,其中最常见的说法是一种乳化的油。好吧,我觉得在很小的一个程度上是可以这么说的。就我们所知,Espresso在萃取过程中得到的油的量是...
Espresso是世界上最香浓的咖啡,在品尝前需要喝杯清水,润饰一下口腔。基本品尝方法是先闻,Espresso香气浓烈迷人,应该好好的沉浸一下。然后是品,Espresso的品有多种流派,当然可以根据个人喜好来定。基本上分两种,一种是一口而...
1、意式浓缩的流速:流速直接决定了ESPRESSO的口味,过快的流速会使咖啡内的精华物质尚未溶解进水内,水却已经穿过了咖啡粉,从而导致咖啡淡而无味;过慢的流速会使咖啡内的精华和糟粕全部融入水内,导致咖啡有明显的焦涩味或者...
首先:制作意式咖啡的黄金规则是什么?黄金规则的含金量?黄金规则:制作一杯标准的意大利咖啡(25-30毫升)所用的时间,即从第一滴咖啡流出开始到关闭开关,所用时间应该是25-30秒。既然叫黄金规则,无论是它的重要性,还是它的作用...
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