蟹黃燒麥怎麼做
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燒麥是著名的漢族小吃,餡多皮薄,味道鮮香,那麼蟹黃燒麥怎麼做呢,一起來看看!
原料:
麪粉500克,豬肉250克,濕冬菇100克,冬筍50克,蟹黃150克,香油50克,鹽10克,醬油5克,糖2克,胡椒粉、味精各4克,幹澱粉250克。
製作步驟
1、和麪:麪粉置於案板上開窩,用温水和成麪糰,揉光待用。
2、制餡:豬肉剁碎,冬菇、冬筍切碎,肉放人盆內加調料,分次加入涼水打至水肉有黏性時放人冬菇、冬筍拌勻即成餡心。
3、成形:將麪糰搓條揪劑,擀成小圓皮,再加澱粉用圓走槌打出裙邊,包人餡心,收口時放一點蟹黃即成生坯。
4、熟制;生坯上籠旺火蒸8分鐘即成。
關鍵工序
1、制餡時分次加水。
2、麪糰和制要軟硬適中。
3、皮要擀薄。