2017年二級公共營養師知識：質量安全認證

導語：QS是食品"生產許可("Qiyeshipin Shengchanxuke")的拼音縮寫，帶有QS標誌的產品就代表着經過國家的批准所有的食品生產企業必須經過強制性的檢驗，合格且在最小銷售單元的食品包裝上標註食品生產許可證編號並加印食品質量安全市場準入標誌("QS"標誌)後才能出廠銷售。

QS是食品“質量安全”(Quality Safety)的英文縮寫，QS制度即我國目前推行的食品市場準入制度。QS它包括三個方面內容：

①食品生產許可證制度。生產食品企業必須獲得國家頒發的食品生產許可證，否則不得生產食品。

②強制檢驗制度。生產食品的企業對其產品必須自檢，檢驗合格方可出廠，質監部門對獲證企業產品實行定期監督檢驗，對檢驗不合格的產品實行加嚴檢驗。

③ QS標誌制度。獲得食品生產許可證的企業，在產品包裝上使用QS標誌。

QS標誌只是實行食品市場準入制度的一個方面，它代表三個內容：

①企業聲明。該企業獲得食品生產許可證，該產品經過國家核定，有市場準入資格。

②企業證明。這個產品是經過檢驗合格的產品。

③企業承諾。食用該產品出現質量問題，企業承擔法律責任。因此，消費者在購買產品的時候只要購買加貼有QS標誌的產品，就是獲得國家認定的放心食品。

至2004年底，我國米、面、油、醬油、醋五類食品市場準入工作全面完成，全國共有29611家企業獲得31632張生產許可證書，數量佔2001年企業調查總數的49%，其年產總量佔全國市場銷售量的95%以上。從2005年開始，在三到五年內，共計有28大類食品將陸續納入監管，肉製品、乳製品、飲料、調味品、方便麪、餅乾、罐頭、冷凍飲品、速凍米麪食品、膨化食品等10類食品是第二批實行QS制度的產品，糖果製品、茶葉、葡萄酒、啤酒、黃酒、醬醃菜、蜜餞、炒貨製品、蛋製品、可可製品、焙炒咖啡、水產加工品、澱粉及澱粉製品等其餘13類食品的市場準入工作也開始啟動。

對於沒有取得食品質量安全市場準入標誌的企業，其產品不得出廠銷售。

　　基本簡介

2005年底，中國全部28大類食品都將被納入食品質量安全准入制度。

食品質量安全市場準入制度是指食品生產企業必須在生產環境、生產設備、製造工藝、產品標準等方面達到國家標準、並獲得國家頒發的`食品生產許可證後，才有資格從事食品生產。

按照國家規定，食品共分為28個大類，到目前為止，與百姓生活密切相關的米、面、油、醬油、醋等五大類食品生產企業已經完成了市場準入，60%不具備生產條件和小作坊的食品生產企業被淘汰出局。從2003年開始啟動的肉製品、奶製品等新十類食品的市場準入工作目前也基本完成，其中90%以上的大中型企業，已經取得了食品生產許可證。

國家質檢總局產品質量監督司司長紀正昆説，爭取用2-3年的時間，把所有28大類555種食品的市場準入工作全面完成。

質量安全認證“QS”是食品“質量安全”(QualitySafety)的英文縮寫，帶有“QS”標誌的產

品就代表着經過國家的批准， 所有的食品生產企業必須經過強制性的檢驗，合格且在

最小銷售單元的食品包裝上標註食品生產許可證編號， 並加印食品質量安全市場準入

標誌(“QS”標誌)後才能出廠銷售。 沒有食品質量安全市場準入標誌的，不得出廠

銷售。 根據國家質檢總局發佈的《食品生產加工企業質量安全監督管理辦法》，我國將全面啟動對肉製品、乳製品、方便食品、速凍食品、膨化食品、調味品、飲料、餅乾、罐頭等10大類食品質量安全市場準入制度。國家質檢總局將用3到5年時間，對全部28類食品實施市場準入制度。這是與國際接軌，加強食品安全意識的大勢所趨。