2014年廈門自考教材目錄

自考膳食安排

考前複習階段是高度集中的腦力勞動，這段時期由於思維活動過程加強，新陳代謝增強，各種營養素需求量增大。因此，考生應在維持充足能量和氧的基礎上，增加優質蛋白質、不飽和脂肪酸、磷脂、維生素A、維生素B、維生素C及鐵等營養素供給量。考生需要補充的.營養可在全面均衡的膳食中得到補充。

在副食方面要多吃魚、蛋、牛奶、瘦肉、動物肝等，以補充優質蛋白質和維生素A、E等;多吃點香蕉、蘋果、西瓜、菜花、油菜、圓椒等瓜果蔬菜，以補充必需的維生素C以及礦物質。在主食方面應適當吃些燕麥、豆類等雜糧，以補充B族維生素。還應注意吃些芝麻、核桃、瓜子、花生等以補充一些不飽和脂肪酸、卵磷脂等營養素。林教授説：“牛奶、瘦肉、動物肝、大豆除了提供優質蛋白質外能提供卵磷脂和膽鹼，卵磷脂是神經細胞的重要組成部分，而膽鹼能夠增強記憶力。”

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