適宜給寶寶吃的安全營養價值動物肝臟

導讀：媽媽們都知道動物內臟營養豐富，但需要強調的是：給寶寶添加動物內臟作為輔食也只能是肝臟，除此之外，腎、肺、肚、胃、腸等臟器均不適合寶寶食用。但媽媽們又會擔心，寶寶

媽媽們都知道動物內臟營養豐富，但需要強調的是：給寶寶添加動物內臟作為輔食也只能是肝臟，除此之外，腎、肺、肚、胃、腸等臟器均不適合寶寶食用。

但媽媽們又會擔心，寶寶吃肝臟這個“解毒器官”，會把毒素吃進去，反而對身體不利。那麼，究竟該如何看待動物肝臟這類食品呢?如何健康吃肝呢?

動物肝臟營養豐富

（1）豐富的鐵

肝中鐵質豐富，是最常用的補血食品。尤其是豬肝，其營養含量是豬肉的十多倍，其中的鐵元素吸收利用率非常高。

這也正是“豬肝補血”之類民間説法的道理所在。食用肝能夠預防寶寶缺鐵性貧血的發生。

（2）豐富的維生素

肝臟含有人體所需的多種維生素。其中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，對防治嬰兒維生素A缺乏所致的夜盲症，具有良好的作用。

維生素B對補充機體重要的'輔酶、完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。古代醫家記載“肝臟能‘補血’‘明目’”，就是因為這些營養素含量高的緣故。

（3）豐富的蛋白質

肝臟的蛋白質含量與瘦肉的蛋白質含量不相上下，對寶寶來説都是優質的蛋白質來源。

肝臟還含有豐富的卵磷脂，有利於寶寶的智力發育和身體發育。

（4）富的微量元素

肝臟中的鐵、鋅、銅、錳等微量元素十分豐富，還具有一般肉類食品不含的微量元素硒，能增強寶寶機體的免疫反應抗氧化，並能抑制腫瘤細胞的產生。

如何健康食用動物肝臟

（1）挑選動物肝臟有講究

選擇肝臟，一定要選擇新鮮健康的。購買時應選擇通過檢疫的禽畜肝臟，病死或死因不明的禽畜肝臟一律不能食用。

健康動物的肝臟為紅褐色，光滑、有光澤、質軟且嫩，手指稍用力可插入切開處，做熟後味道鮮嫩。

（2）烹飪前徹底清洗

先將動物肝臟放在自來水下衝洗幾分鐘，再浸於冷水中浸泡30分鐘，然後取出放清水中清洗乾淨。

如果需立即進食，可將肝臟切成小塊，放在清水中用手輕輕抓洗，然後取出置於塑料或金屬漏盆中，在自來水龍頭下衝洗乾淨。

（3）一定要熟，不可求嫩

烹調時要做到煮熟、炒透，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲才可以，以確保食用安全。

（4）不與維生素C同食

動物肝臟不可與維生素C片同食。動物肝臟內含有豐富的鋅、錳、銅等微量元素，若與維生素C片同食，會發生化學反應，導致維生素C被氧化，生成脱氫抗壞血酸而失去正常功效。

（5）不宜多吃

食用動物肝臟要講究度。以豬肝為例，如果給較大嬰幼兒（7個月左右)添加輔食時，只要加一勺肝泥，就能有效地供應鐵元素，預防嬰幼兒常見的缺鐵性貧血。除了豬肝外，雞肝、鴨肝、鵝肝、羊肝也一樣好。

一般主張給寶寶每週吃1~2次。如果寶寶有貧血、發育不太好或營養比較差的時候，可以適當增加動物肝臟的量或者吃的次數，有助於增進營養。