九年級食品安全手抄報簡單又好看

食品安全手抄報是不錯的一種手抄報，有力地宣傳了關於食品安全的問題，值得我們閲讀。下面是本站小編找來的食品安全手抄報資料，一起來看下吧!

很多人都認為，蝦皮是最好的補鈣食品。也有很多營養食譜上，經常出現蝦皮這種材料，經典的是“蝦皮炒小白菜”，但是蝦皮保存一段時間後為什麼會有一種刺鼻的氨水味?是在製作時加了什麼東西嗎?還是蛋白質分解後產生的氣味?有人説，有了氨水味的蝦皮可以洗洗或曬曬再吃，可以嗎?

曾經有人送了我一些蝦皮，當時蝦皮顏色是白色的，沒有很明顯的氨味。但在家裏放了一兩個月之後，顏色變成了粉紅色，蝦皮的氨味非常強烈。除了蝦皮之外，各種海鮮乾貨都有類似的問題，比如海米，魷魚絲，小魚乾等，只是味道的濃烈程度略有差異而已。

蝦皮能長期保存，主要的抑菌因素是水分低，鹽分大。兩者缺一不可。如果沒幹透，蛋白質含量那麼高的食品，細菌是不會放過它的。蝦皮沒有乾透，一方面可能是因為海邊空氣潮濕，另一方面可能是因為不幹的蝦皮更重一些，利潤較大。

先説説氨味是從哪裏來的。氨是蛋白質分解的最終產物。蛋白質經過微生物的作用，先變成肽和氨基酸，再分解成低級胺和氨氣，低級胺就是腥臭氣的`來源，氨氣就是刺激味道的來源。

亞硝胺類物質的毒性是非常大的。例如N-二甲基亞硝胺的LD50是58mg/kg，還有慢性毒性、致畸性和致癌性。它有揮發性，從空氣中吸入也會引起毒性反應。

各種海產品和肉製品是亞硝胺類的重要來源。按我國衞生標準GB9667-1998，海產品的N-二甲基亞硝胺含量應在4微克/公斤以下，N-二乙基亞硝胺含量應在7微克/公斤以下。但不新鮮的醃魚、醃肉、蝦皮、海米、魷魚絲、乾貝、魚乾等都有超標的可能。所以，一旦蝦皮出現異味，不要可惜，要堅決拋棄。即便水洗之後，也不能放心。

建議大家在購買蝦皮之後，先好好洗幾遍，去掉沙子和蛋白質分解物，也同時能夠除去一部分水溶性的亞硝胺和鹽。然後把蝦皮在鍋裏小火徹底焙乾，再分裝放到冰箱中保存，每次取出一袋來吃。這樣可以大大延緩蛋白質分解的速度，在兩三個月內保持正常味道，也就減小了產生致癌物的危險。

順便説一句，蝦皮每日用量只有兩三克而已，並非補鈣的主要途徑。如果多用，不僅帶來致癌物危險，還會帶來鹽過量的問題，所以不要過多食用它，更無需把它當成補鈣主力，頓頓都吃。海米、乾貝、小魚乾之類都有類似問題，最好放冰箱中儲藏，否則受潮發生蛋白質分解併產生亞硝胺的危險很大。但不必洗了再幹燥，因為它們比蝦皮乾燥起來難多了。

1、玉米

其營養價值超過麪粉、大米，經常食用能預防動脈硬化、心腦血管疾病、癌症、高膽固醇血癥、高血壓等病。

健康菜譜：胡蘿蔔玉米排骨湯

材料：排骨500g、甜玉米一根、胡蘿蔔一根、生薑適量

2、紅薯

含有較多的胡蘿蔔素、賴氨酸、植物纖維、去氫表雄酮，能預防腸癌和乳腺癌。

3、南瓜

含極豐富的維生素A、維生素C，還含有鈣質和纖維素、色氨酸-P等，可預防肥胖、糖尿病、高血壓和高膽固醇血癥，是預防癌症的好食品。

健康食譜：南瓜豆鼓炒排骨

4、麥麩

麥麩是小麥主要營養成分的倉庫，含有B族維生素、硒、鎂等礦物質，很多植物纖維。有利於防治大腸癌、糖尿病、高脂高膽固醇血癥、便祕、痔瘡等。

5、蘿蔔及胡蘿蔔

含有大量維生素C，胡蘿蔔還含有豐富的胡蘿蔔素，所以它們具有極好的防癌作用。

健康食譜：如意白菜胡蘿蔔卷

6、蘑菇

營養豐富，含有人體必需的氨基酸、多種維生素和礦物質，含硒和豐富的維生素D，能增強人體免疫力，有利於預防胃癌和食管癌。

健康食譜：鮮蘑豆腐湯

功效：提高機體免疫力

7、蘆筍

含有硒和植物纖維等，可用來防治多種癌症。

8、苦瓜

苦瓜的抗癌作用是由於它含有一種類奎寧蛋白，能激活免疫細胞的活性，苦瓜種子中含有抑制細胞侵襲、轉移的成分。

9、茄子

含有豐富的營養成分，還含有龍葵鹼、葫蘆素、水蘇鹼、膽鹼等物質，其中龍葵鹼和葫蘆素被證實具有抗癌作用。

10、大蒜

實驗證實，大蒜素、大蒜辣素對許多癌細胞具有強烈的抑制作用，大蒜素還能阻斷在體內合成亞硝胺。大蒜富含硒、鍺，鍺能激活巨噬細胞的吞噬功能。

如何預防癌症

國際抗癌聯盟認為，1/3的癌症是可以預防的，1/3的癌症如能早期診斷是可以治癒的，1/3的癌症可以減輕痛苦，延長生命。據此提出了惡性腫瘤的三級預防概念：

一級預防是消除或減少可能致癌的因素，防止癌症的發生。約80%的癌症與環境和生活習慣有關，改善生活習慣，如戒煙，注意環境保護較為重要。近年來的免疫預防和化學預防均屬於一級預防，如乙型肝炎疫苗的大規模接種，選擇性環氧化酶2(COX-2)抑制劑對結直腸腺瘤進行化學預防等。

二級預防是指癌症一旦發生，如何在早期階段發現並予以及時治療。對高發區和高危人羣定期檢查，一方面從中發現癌前病變並及時治療，另一方面儘可能發現較早期的惡性腫瘤進行治療，可獲得較好的治療效果。