果酒市場調研報告

果酒是用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精。小編與讀者分享市場調研報告，歡迎大家參考借鑑。

果酒市場的成熟度雖然不及白酒、啤酒市場，但其未來市場潛在發展空間備受業界公認。據統計，我國水果年產量約8000多萬噸，用於加工的不到10%，因此，面對我國十分豐富的水果資源和高速成長中的果酒消費市場，很多地方已經開始因地制宜地實施果酒品種的多樣化發展，未來行業環境必然逐漸走熱。

環顧國內果酒市場，國外果酒品牌正在逐步吞噬國內果酒市場，由國外品牌主導國內果酒市場的格局已經形成。而目前國內果酒品牌還積貧積弱，還不足以抗衡歷史悠久、資金雄厚的國外品牌。但核心競爭還處在區域與品類競爭，未來隨着果酒市場全面崛起，競爭必然升級。

然而果酒行業短期內迎來空前的增長期是不可能的，這個增速必然是緩慢而有序的。而果酒行業也出現了眾多新進入者，茅台和五糧液都推出了果酒品牌，而葡萄酒巨頭張裕也推出了果酒產品。但果酒品牌要做大，必須抓住發展機遇，迎合未來市場需求，才能事半功倍。未來果酒行業的發展機會點在哪？總結歸納主要有以下幾點。

1、從酒業環境上來説，佔據就會消費主導地位的白酒行業遭遇三年寒冬，整體復甦緩慢，這將給果酒帶來了平穩發展時間。

自2013年白酒行業轉入發展低迷期起，2014年白酒行業半年報開始密集出爐，上市公司業績普遍下滑。十餘家白酒上市公司業績全線報憂。從一季報到中報，直至三季報，白酒行業慘淡業績未發生根本性轉變。冰冷的數字一次次敲打着白酒行業的神經。

經歷三年的調整轉型，2015年18家上市白酒企業的2015年中報已全部出爐，中報顯示，白酒業調整仍在繼續，但和去年同期相比，整體業績已經開始止跌回暖。專家認為，我國白酒業進入弱復甦階段。相關統計顯示，2015年上半年，A股白酒上市公司共實現營業收入近600億元，同比增長5%，淨利潤同比增長3.6%。白酒行業要回到絕對統治國內酒水消費的地位，至少還需要2-3年的復甦。這將大大降低果酒行業來自白酒的強大競爭壓力，為果酒提供了一段相對穩定的發展時期。

2、從果酒品類來看，在酒類消費中，果酒銷售逐年遞增漲幅明顯，果酒產區層次分明，同時水果資源豐富地區得發展迅猛。

在2010年，國內酒類銷售總額為1124.7億元，果酒的銷售額為395.9億元，佔32%，白酒佔68%。一年之後，1583.6億元的酒類銷售總盤子中，果酒達到726.87億元，在整個酒類銷售中佔45.9%；到2013年，國內酒類銷售總額為977.24億元，果酒的銷售額為608.8億元，果酒在整個酒類銷售中佔62.3%，白酒佔37.7%。四年的時間，實現了大逆轉。

中國果酒企業眾多，生產地點遍佈了國內諸多省份，其中河南，山東，江蘇，安徽和廣東為主要生產區域。山東和陝西是蘋果酒主產區；寧夏是枸杞酒主產區；江西和浙江是楊梅酒主產區；廣東和福建則是荔枝和枇杷果酒主產區。與此同時，水果的加工工藝也在提高，一些有着地區資源優勢的果酒得到了迅速發展，行業呈現大好局勢。

3、從目標受眾來看，年輕一代消費羣體成長以及健康意識的加深，酒水轉化理性消費，果酒的'營養好口感備受年輕人喜愛。

隨着新一代消費羣的成長,以及他們對自身健康認知的提高，使他們對白酒的消費更加的理性。消費者正在以自己真正需要的保健養生功能、品質及文化等元素作為自己選擇產品的依據。果酒憑藉自身的獨特之處脱引而出，博得年輕人的芳心。尤其是近兩年RIO、冰鋭等預調酒大量的廣告攻勢，使得受眾對果酒有了進一步的認識。

在人們普遍注重營養健康時代，果酒越來越被眾多消費者認同和接受，表現出巨大的市場潛力。尤其是對白酒無感的年輕消費人羣，多重保健和美容功效的果酒，符合未來酒業的發展趨勢，前景樂觀。

4、從生產工藝來看，新技術新工藝在果酒行業的應用，為果酒開發提供了多樣性，讓果酒產品實現了質的提升。

在果酒開發研究中，眾多新技術得到了應用，如利用超聲波、紅外線促進果酒陳化；應用桄榔酶對果酒進行澄清；通過低温發酵技術避免維生素降低；利用“陽離子交換法”和瓊脂等新澄清法改善澄清效果；利用分光光度法、原子吸收法、氣相色譜法等微量測定技術及相應儀器設備檢測果酒的理化指標等。

有了這些新技術的支持，使得果酒的開發研究和生產工藝達到了更高的技術水平，相應地縮短了研發時間、提高了效率、降低了成本、改善了工藝、提高了產品質量，使更多的果酒新品種得以開發並投入市場。

每一個行業都有自身的發展規律，果酒行業正在由點到面的擴張，一旦市場消費氛圍形成，必然成為競相追逐的熱門行業。而眼下也是進入果酒行業門檻最低的最佳時期，未來隨着發展生機，行業成本必然倍增。