食堂應急預案（通用9篇）

在學習、工作乃至生活中，有時會面對自然災害、重特大事故、環境公害及人為破壞等突發事件，為了控制事故的發展，常常需要預先準備應急預案。那麼優秀的應急預案是什麼樣的呢？以下是小編精心整理的食堂應急預案（通用9篇），供大家參考借鑑，希望可以幫助到有需要的朋友。

食堂應急預案1

為了保障全校師生在校安全，便於學校各項工作的正常、順利開展，學校根據上級領導的指示精神，結合我校實際，制定出食堂安全使用組織網絡，形成以xx為組長，xx具體負責的安全工作領導小組。校區食堂天然氣的安全使用工作進行具體部署，實行分級管理，明確責任，層層落實，責任到位，責任到人。

學校食堂安全工作領導小組：

組長：xxxx

副組長：xxx

組員：xxx

一、具體工作：

1、xx負責指導、檢查學校食堂的安全保障工作

2、xx作為學校食堂安全工作的第一責任人，全面負責制定、落實、檢查食堂安全保障工作，特別是天然氣安全使用工作。

3、xx作為食堂工作的直接責任人，每天負責檢查食堂水、電、煤氣的安全使用情況，及時發現和處置工作中的偶突發事件，並對檢查情況進行詳細記載。

4、xx每天負責開、關煤氣罐閥門、煤氣包總、分開關，食堂樓層負責人每天負責檢查煤氣使用前後所有閥門是否關閉，使用過程中有無漏氣現象。

二、處置突發事故的組織程序：

1、發生偶突發事件xx負責關閉煤氣罐閥門，煤氣包總、分開關，電源總開關，各廚房人員立即用滅火器(毯)、黃沙等滅火。食堂樓層負責人負責開啟消防通道，負責人員疏散。

2、啟動報告程序：

立即向學校安全辦彙報，安全辦負責向校長報告並負責向縣教育局安全辦領導彙報。

3、啟動報警程序：

⑴迅速組織有關人員攜帶消防器具趕赴現場進行撲救。

⑵根據火勢情況，如需報警立即就近用電話報告消防中心(電話119)，報告內容為：“……發生火災，請迅速前來撲救”，待對方放下電話後再掛機。

⑶派出專門人員到顯眼位置或主要路口等待引導消防車輛進入現場。

4、組織實施：

⑴參加人員：在消防車到來之前，以校區內消防安全員和教師成員為主，其餘人員(學生除外)均有義務參加撲救。

⑵消防車到來之後，校內人員配合消防專業人員撲救或做好輔助工作。

⑶使用器具：滅火器(毯)、水桶、黃沙等。

⑷學校各級領導要立即迅速組織人員疏散，並保證消防通道暢通，原則上“先救人，後救物”。

⑸無關人員要立即遠離事故現場，以便於工作，便於消防車輛駛入或操作。

5、撲救方法：

⑴撲救固體物品火災，如木製品，棉織品等，可使用各類滅火器具。

⑵撲救液體物品火災，如食用油等，應使用AB滅火器、沙土、浸濕的棉被等，絕對不允許用水撲救。

6、注意事項：

⑴火災第一發現人應查明原因，如是電源引起，應立即切斷電源，液化氣引起，應立即關煤氣罐閥門，煤氣包總、分開關等。

⑵火災後應掌握的原則是邊救火，邊報警。

⑶不得組織學生參加滅火。

⑷發生火災事故時，在向119消防指揮中心報警時，並立即報告教體局。

⑸搶險救災組等人員迅速疏散師生，撤離到安全區域。

⑹積極配合消防人員滅火。

⑺在進行滅火的同時，應採取有效的隔離措施，防止火勢蔓延。

食堂應急預案2

食品衞生工作是學校安全衞生工作的重要組成部分。為了確保我校全體師生食品衞生的安全，保障教育教學工作的順利進行和社會的穩定，特制定我校食物中毒處理預案。

一、食品衞生預防處理領導機構：

組長：王樹雲（校長）

副組長：xx

成員：xxx

二、預防措施：

為了確保全校師生的食品衞生安全，學校必須加強對食品衞生安全的學習、宣傳、教育，嚴格執行《食品衞生法》和各項管理制度及操作要求。

1.加強食品衞生安全的教育、宣傳，堅持上好健康教育課，定期對學生進行食品衞生知識和安全知識教育。

2.教育學生講衞生，勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣，勤剪指甲。

3.教育學生堅持飯前便後洗手，堅持每天早晚刷牙。

4.每天堅持“兩掃一揀”，每週進行一次大掃除，不留衞生死角。學校公共場所、食堂等堅持定期消毒，作好記載。

5.食堂採購食品必須在取得合法經營權的、手續齊全的正規經銷攤點定點採購。採購的蔬菜要新鮮，要用清水浸泡多次沖洗清除殘留農藥。不得加工變質腐爛的蔬菜，不得加工涼拌菜。每天堅持試嘗、留樣制度，並作好詳細、準確的記錄。

6.嚴禁他人隨意進出食堂，要有進出、檢查記錄，生熟食品存放要分開，熟食配餐間由專人負責。

7.從業人員加工食品時，必須穿戴清潔衞生的工作衣帽。不留長指甲，不留長髮，不吸煙，要有良好的個人衞生習慣。

8.小賣部出售的定型包裝食品必須有生產廠名、廠址、生產日期、保質期，不得出售變質、過期和不乾淨的食品。

9.嚴禁採購和加工黴爛變質、污染、未經檢疫的物品，特別是未經化驗鑑定許可的野生動植物和病死的家禽、家畜不得加工食用。

10.製作食品應當燒熟煮透。生熟食品應分開存放，加工生熟食物的刀、菜板應當分開，並有明顯標識，剩餘食品應冷藏保鮮，食用前應仔細檢查並高温加熱。

11.食品儲藏櫃應當保持乾燥、陰涼、通風，防止食品黴爛變質，嚴禁將非食品、有毒物質與食品存放在一起。

12.每年化驗飲用水一次，蓄水池應當加蓋加鎖，定期清洗、消毒，防止污染和壞人投毒。

三、食物中毒處理預案：

學校是人羣聚集的地方，涉及到社會和家庭的穩定。一旦發生食物中毒，後果不堪設想。為了確保學校教育秩序的穩定和師生的`健康與生命安全，特制定學校食物中毒處理預案。

1.如一旦發生食物中毒，學校行政領導迅速趕赴現場，及時組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員，儘可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理。

2.立即用電話向市疾控中心、衞生執法監督所、市教育局、當地政府彙報，報告中毒情況、發生時間、主要症狀、中毒人數等。

3.全力保持學校的穩定，全體教職工統一認識、統一思想，作好輿論導向和家長羣眾的安撫解釋工作，避免教師、學生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。如懷疑是人為投毒，應立即向當地派出所報告。

4.嘔吐有利於毒物排出，病人發生嘔吐時，切忌止吐。學校安排人員配合醫院、醫務人員妥善救治病人，並派人到醫院守護中毒病人，有什麼情況便於及時彙報、解決和處理。

5.學校領導應派有關人員保護好現場，保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現場調查取證結束後，按照教育局、市衞生執法監督所的要求進行處理。

6.學校領導和有關人員要密切配合相關部門做好學生、家長和社會各方面的工作，對發生食物中毒的學生逐一進行個案調查，內容包括主要症狀、最早發病時間，如實説明24-48小時前的進餐情況等，做好學生思想工作，讓學生積極配合醫院醫務人員進行治療，遵守醫囑，爭取早日康復。

7.夥管處迅速通知班主任、生活老師到現場，安撫本班學生，校醫到現場指導急救辦法。並由校長報教育局申請該班或全校停課。

8.集中患者，以便急救車能迅速運輸患者。後勤人員、保安到現場維持秩序，關閉校門，疏導急救通道，防止校外人員湧入學校影響正常的急救工作。

9.班主任組織其餘學生回到教室，並從心理學角度疏導學生的心理，避免造成羣體臆病現象，等待學校領導的通知。

10.患者送往醫院後，當班行政、政教處人員留守學校外，其餘行政人員、涉及班的班主任應到醫院慰問、安撫患者。

食堂應急預案3

為認真落實中心食堂衞生安全工作、及時排查不利於安全穩定工作問題、確保職工的身體健康，經中心安全生產管理委員會研究，特制定食堂衞生安全的應急預案：

一、加強組織領導，落實崗位職責：

後勤服務管理部經理是中心食堂衞生管理的第一責任人，主管食堂的司務長和炊管人員是食堂膳食衞生安全管理的直接責任人，中心認真落實“安全第一，預防為主”的方針。把食堂膳食衞生安全管理作為重中之重，納入年度經營管理責任目標考核，切實做好此項工作。

後勤管理服務部經理要經常督促、檢查食堂衞生情況，責任落實到人，成立食堂衞生安全管理的組織機構，明確責任，層層簽訂責任狀，實行責任目標分解，層層負責，人人有責的良好機制。

二、建立食品衞生安全管理制度：

堅持從業人員按規定時間體檢，持有健康證才能上崗，食堂有《衞生許可證》並健全衞生安全管理規章及崗位責任，公示上牆，接受用餐者監督，加強食品安全保衞措施，嚴禁非工作人員進入食堂，強化食堂衞生工作的過程性管理、監督，規範運作，科學管理。

三、建立切實可行的食物中毒突發事件的應急處理措施：

1、發現食物中毒突發事件，司務長、炊事人員或第一發現者立即通知部門領導的同時，報告總值班領導、住站中心領導。

2、應急小分隊立即奔赴現場，查明原因，及時用藥，控制病情。

3、信息聯絡員第一時間上報安管科，通知縣衞生部門，詳細告知單位住址，職工數量，食物中毒情況等具體內容。

4、情節嚴重的，後勤保障提供車輛，資金保障及時送醫院。

四、責任追究：

因管理人員不到位，造成重、特大衞生安全責任事故人員，給予行政處分，構成玩忽職守罪的責任人要依法追究刑事責任。

食堂應急預案4

根據上級部門關於安全工作的通知精神和學院及總公司對安全工作的要求，現結合餐飲公司工作實際情況，為切實維護學院的平安，經研究特制定出本部門關於安全工作的應急預案。

一、組織機構：

組長：餐飲經理

副組長：督查員

成員：各食堂目標責任人及驗收員

二、各類應急預案:

（一）遇羣體性食物中毒的應急處理

其辦法是；

1、一旦出現食品中毒的徵兆，炊管人員無論誰先發現，應立即停止可疑中毒食品的食用和銷售，防止中毒面擴大，並立即上報餐飲及總公司，然後由辦公室向學院領導和市衞生執法監督所報告，簡要説明中毒地點、發生食物中毒的時間、人數、有無死亡、引起中毒的可疑食品。倘有中毒人員死亡，應立即報告公安機關，與此同時，組織人員協助搶救和安置中毒病人，將中毒病人儘快送附屬醫院進行搶救治療，以減輕病人的痛苦和控制場面局勢。

2、食物中毒的現場處理：在衞生部門未到達之前，應保護好中毒現場或可疑食物，對剩餘的可疑中毒食品不要急於銷燬或倒掉，應妥善保管，接觸或盛放食品的工具、容器。如刀、墩子、抹布、菜筐、盆等不要急於清洗消毒。若有病人嘔吐或排泄物應保留，以供採樣檢驗，查找中毒原因，

3、原因調查：在衞生部門到達現場進行調查時，有關人員有責任協助衞生部門人員調查，如實反應與本次食物中毒有關的情況，詳細協助説明供應食品的種類、品種，病人進餐的食物、進餐時間、就餐人數、已知發病人數、可疑中毒食品的來源、食品質量情況、保藏條件、烹調操作方法、回執温度與時間、食品是否燒熟、燒好後用何容器盛放、容器的衞生狀況、是否專用、吃前存放多長時間、食品燒好後有無經過改刀、改刀時的操作衞生狀況，必要時由當時操作的有關人員按可疑中毒食品的實際操作方法進行模擬操作，共同分析判斷可能造成食物中毒的原因。

（二）學生在食堂內與食堂炊管人員發生爭吵、打架事件等糾紛的應急的處理。

其辦法是：

責任人員應立即上前制止，平息事端，疏散圍觀人羣，將一方或雙方帶到一邊解決。必要時報請總公司與學院相關部門處理解決。

（三）學生在進餐時不慎被熱湯燙傷的應急處理。

其辦法是：

餐飲公司及食堂工作人員無論誰在現場，都應立即採取措施，抹去其油湯，若燙傷嚴重，管理人員應立即通知總公司辦公室安排人員送到院醫務室或學院指定的醫院治療。

（四）炊管人員在操作時遇；

（1）手指被刀等切傷

（2）開合開關時觸電

（3）被蒸汽，開水灼、燙傷

（4）油鍋起火

（5）碰電引起失火的應急處理。

其處理辦法是：

（1）若刀傷軟微，應及時採取救治措施，在管理員處領幫迪一個貼上，同時提醒該同志八小時內傷口處不能沾水，傷口未痊癒不得從事直接入口食品工作崗位，若刀傷較重，需立即到校附院包紮處理，同時通知餐飲公司，以便及時採取有效措施予以解決。

（2）應立即關掉電總閘，用幹木棍等絕緣體分開導體與人的導電接觸部位，必要時通知辦公室。

（3）馬上將貼在身上的衣物掀開或脱下，及時到院醫務室或附院上藥，同時報告總公司，

（4）不要驚慌，立即加入冷清油，再將火源滅掉或覆蓋，然後搬移周圍易燃物品。

（5）立即關閉所有電源，取下滅火器進行滅火，並立即通知餐飲公司。

（五）失盜的應急處理，

其辦法是：

發現者應立即上報餐飲公司並保護現場，以便有關領導、公安人員觀察現場或到現場取證。

（六）遇臨時停電而後備電源又不能正常工作的應急處理

其辦法是：

1、主機關閉，各組將各廚房售飯機統一開在獨立售飯狀態。

2、由微機操作員逐一進行掛失處理。

3、各廚房售完飯菜後，詳細記錄每台售飯機的售飯金額、人數後，立即關機。

4、由微機操作員統一逐機彙總並詳細記錄，觀察彙總是否正常並做好記錄。

（七）鍋爐安全事故應急救援措施：

1、最早發現者立即報告餐飲公司經理，並同時向保衞處報警，並採取一切辦法切斷事故源。

2、保衞處接到報警後，應迅速通知有關部門下達按應急救援預案處置的指令，同時發出警報，通知指揮部成員及消防隊和專業救援隊伍迅速趕往事故現場。

3、指揮部成員應首先報告質量技術監督局和安全生產監督管理局，若有繼發火災和毒氣泄漏，還應立即與消防119和醫療衞生等相關部門聯繫，並同時派人保護現場，採取相應措施。

4、發生事故的鍋爐房，應迅速查明事故發生源點（或泄漏部位）並找出原因，凡能經適當補救或切斷物料等處理措施而消除事故的，則以自救為主，並同時向指揮部報告並提出堵漏或搶修的具體措施。

5、消防隊到達事故現場後（若是有毒物，還需戴上防毒面具）首先查明現場有無人員傷亡，以最快速度將傷者脱離現場，嚴重者儘快送醫院搶救，若是有毒物時，根據當時的風向、風速，將受傷人員疏散到上風向。

6、指揮部成員到達事故現場後，根據事故狀況及危害程度作出相應的應急決定，並命令各應急救援隊立即開展救援，如事故擴大時應請求支援。

7、後勤服務總公司、保衞處到達事故現場後，會同發生事故的部門，在查明原因後視能否控制作出局部或全部停爐的決定。

8、治安隊到達現場後，擔負治安和交通指揮，組織糾察，在事故現場周圍設崗，劃分禁區並加強警戒和巡邏檢查。如當毒氣擴散危及到學校內外人的安全時，應迅速組織有關人員協助友鄰單位及過往行人在區、市指揮部協調下，向上側風方向的安全地帶疏散。

9、應急救援隊到達現場後，與消防隊配合，立即救護傷員或中毒人員，對傷病人員應根據情況及時採取相應的急救措施，對傷員進行清洗包紮或輸氧急救，重傷員及時送入醫院搶救。

10、搶險搶修隊到達現場後，根據指揮部下達的搶修指令，迅速進行搶修設備，控制事故，以防事故擴大。

11、當事故得到控制，立即成立二個專門工作小組：

（1）由紀委、國資基建處、計財處組成事故調查小組，調查事故發生原因和研究制定事故防範措施。

（2）由後勤服務總公司鍋爐作業人員和發生事故部門組成搶修小組，研究制定搶修方案，並立即組織搶修，儘早恢復生產。

食堂應急預案5

為確保我校教育教學工作的正常進行和師生生命安全及國家財產的安全，及時高效、合理有序地處理學校食堂食品衞生突發事件，根據《中華人民共和國食品衞生法》，《突發公共衞生事件工作應急處理條例》有關規定，並結合本校實際，制定《xxxx中學》。

一、指導思想

堅持“以人為本”的思想，堅持師生生命安全高於一切，務實求是，明確責任，安全無小事，責任重於泰山。同時堅持“預防為主，積極處置”的方針，盡一切努力杜絕或減園食品衞生突發性事件的發生，盡一切努力把師生生命安全及國家財產的損失降到最低點。

二、食品安全突發事件的定義

本預案所稱的食品安全突發事件的定義為：突然發生，對人體健康和人身安全造成嚴重危害或者具有嚴重危害的食物中毒;食用感染疫病的動植物及其產品引發或可能引發重大食源性疾患;食用被污染的食物引發或可能引發嚴重的傳染病爆發與流行;以及人為加入有毒物質，使人體健康受到損害的重大社會影響的急性事件。

三、成立機構

成都市川化中學食堂食品衞生安全工作領導小組。

組長：xxx

副組長:xxx

主要成員：xxx

四、突發事件的主要處置措施

食品衞生安全事件發生，立即啟動學校食品衞生安全應急預案並及時向市教育局、市防疫站報告，以便取得上級領導的指示，便於採取下一步行動。學校領導小組召集成員會議，商量和佈置處置方法，各司其職，開展工作。

五、突發事件的具體處置對策

集體食物中毒：

1、立即撥打電話120，對中毒人員急救，同時向市教育局，市防疫站報告。

2、組織人員認真細緻地調查中毒原因，同時保護好現場嘔吐物，為公安及防疫部門提供第一手資料。

3、立即查封學校食堂，小賣部，對當天出售的飯菜清樣及其他食物封存。

六、防範措施

1、加強食品衞生安全的宣傳，嚴格執行《學校食堂達標檢查評估標準》;建立完善食品衞生安檢制度。

2、校內食堂、小賣部嚴禁出售變質食品、三無食品、過期食品和有害物品。

3、建立完善學生食堂飯菜(包括外購的食品、飲品)留驗制度。

七、責任制度

1、學校食品衞生安全工作領導小組為第一責任人，各班班主任為責任報告人。

2、事故報告制度：各班必須在事發5分鐘內向學校報告，學校在事發10分鐘內向市教育局和市防疫站報告，在事發半小時內向市教育局報告事態發展情況。

3、事故追究制度：對事故有延報、慌報、瞞報、漏報或處置不當，要追究當事人責任;學校食品衞生安全領導小組須組織力量做好學生家長及親屬的安撫工作，確保不讓事態擴大，任何個人不得自行散佈事故情況信息，造成嚴重後果的要追究其法律責任。

4、校長辦公室負責接待新聞媒體，發佈相關情況與消息。

八、善後處理

學校應急處理辦公室在有關部門的支持和協助下，努力作好食品衞生安全事故的後期處置工作並協助上級部門作好責任事故的保險理賠、經濟賠償、責任追究和報告總結工作。

食堂應急預案6

為了切實提高學校應對食品安全突發事件的應急救援能力，深入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，根據《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》和《學校食品安全與營養健康管理規定》，特制定我校食堂食品安全突發事件應急處置預案。

一、食堂食品安全突發事件應急處置工作小組成員：

組長：

副組長：組員：、呼救員：

安全員：

上報員：

二、工作小組成員職責分工：

組長：負責總體協調，組織、指揮、做出相應的應急工作安排。

副組長：協助現場整體工作安排，收集記錄相關情況，形成文字材料。

組員：負責現場救治，與衞生、防疫、醫療等部門聯繫。

呼救員：突發事件發生時迅速、準確地向臨近醫療單位發出求救信息。

安全員：提供一線的情況，查明事因，及時落實相關工作安排，並向師生及家長做好解釋工作。

上報員：突發事件發生時及時向上級教育以及食品安全主管部門報告。

三、發生食品安全事故具體處置對策

1、立即撥打電話120，對中毒人員急救，同時向上級教育主管部門、衞生管理部門和市場監督管理部門報告。

2、組織人員認真細緻地調查中毒原因，同時保護好現場嘔吐物，為公安部門及食品藥品監督管理局提供第一手資料。

3、立即查封學校食堂，對當天出售的飯菜留樣進行封存，待相關部門取樣檢測。

四、責任制度

1、事故報告制度:必須在事發5分鐘內向學校報告，學校在事發10分鐘內向教育主管部門、食品監督管理部門報告，在事發半小時內向上級教育主管部門和市場監督管理局報告事態發展情況。

2、事故追究制度:對事故有延報、慌報、瞞報或處置不當，要追究當事人責任，學校食品衞生安全領導小組須組織力量做好學生及親屬的安撫工作，確保不讓事態擴大，任何個人不得自行散佈事故情況信息，造成嚴重後果的要追究其法律責任。

食堂應急預案7

為進一步加強學校食品衞生工作，強化責任，確保師生食品衞生安全，及時正確地處置食物中毒事故，最大限度地減少事故造成的傷亡或損失，特制定此預案。

一、為使搶救工作迅速、高效、有序開展，成立應急處理領導小組

組長：

副組長：

組員：

二、事故應急處理領導小組的職責

1、組織有關部門按照應急預案迅速開展搶救工作，防止事故的進一步擴大，力爭把損失降到最低程度。

2、配合上級部門進行事故調查處理工作。

3、做好穩定教育教學秩序和傷亡人員的善後安撫工作。

三、食物中毒應急預案

1、發現食物中毒或疑似食物中毒人員後，應立刻停止食堂的生產經營活動，及時將事發情況報告部門安全工作負責人，相關責任人接到報告後迅速趕到現場進行處理。

2、學校醫務人員積極協助衞生機構救治中毒人員，嚴重的及時送縣人民醫院救治。

3、安全保衞人員立刻封存、封閉、保留造成食物中毒或可能導致食物中毒食品及原料、工具、設備和現場。

4、安全保衞人員和部門負責人積極配合衞生行政部門進行調查，如實提供有關材料和樣品，積極落實衞生行政部門的要求，把事態控制在最小範圍。

5、學校根據有關規定及時向上級彙報。

6、採取有效措施，做好善後處置工作。

四、安全保衞工作

食堂保衞人員嚴守生活服務大樓，嚴防投毒等事故發生，外來人員未經學校後勤行政領導的批准，一律不允許進入食堂。

五、相關人員電話：

食堂應急預案8

為了建立健全市學校食堂及周邊餐飲安全監管運行機制，有效預防、積極應對和及時控制餐飲服務安全事故，提高監管餐飲服務業和處置餐飲服務安全事故的能力，最大限度地減少學校食堂及周邊餐飲安全事故的危害，保障學生等人羣身體健康和生命安全，維護社會穩定，促進經濟社會全面、協調、可持續發展，依據《中華人民共和國食品安全法》、《中國小幼兒園安全管理辦法》（教育部令第23號）等相關法律、法規和文件規定，結合市餐飲服務安全監管工作實際，制定本預案。

一、工作方法

（1）預防為主，常備不懈。執法人員在執行《食品安全法》的工作中要把學校食堂及周邊餐飲安全作為重點對象，對可能發生的餐飲服務安全事故進行分析、預測，並有針對性地加強餐飲安全監督與知識指導、食品安全法制教育工作，防範重大餐飲服務安全事故的發生。當接到突發餐飲服務安全事故報告時，按照餐飲服務安全事故應急工作要求及時做好本職工作。

（2）屬地管理，條塊結合。根據餐飲服務安全事故發生地，按照日常工作劃片分工，由分管執法人員直接負責餐飲服務安全事故應急處理，開展執法與控制工作。專項領導小組及時調動工作人力積極給予協助和支持，確保對突發餐飲服務安全事故事故的有效控制和快速處置。

（3）統一領導，科學控制。在市應急辦公室的直接領導下，及時對突發餐飲服務安全事故進行現場應急控制；以疾病預防控制中心對餐飲服務安全事故作出的《食物中毒流行病學報告》為科學支撐，根據《食品安全法》辦理好突發餐飲服務安全事故案件。

（4）反應迅速，報告及時。突發餐飲服務安全事故時，執法人員到場反應迅速，處理得當，正確指導餐飲服務安全事故單位採取病人就醫救治和現場控制措施，及時報告、通報工作情況，與其他部門通力合作，確保發現、報告、指揮、處置等環節的緊密銜接。

二、工作內容：

1、執法人員按照管轄範圍，聯合市疾病預防控制中心工作人員，在兩個月內對市學校食堂、幼兒園食堂及周邊餐飲經營單位進行專項調查，建立健全工作本底檔案。

2、分類監管，全面整治。對已持有《餐飲服務許可證》、有效《食品衞生許可證》）的加強執法管理，落實責任；對未辦證但經限期整改能基本達到發證條件的給予辦證，規範管理；對無條件辦證的動員企業轉行，對經法制教育無效的違法經營者，則積極與工商部門配合，依法予以取締。

3、配合市疾病預防控制中心開展學校流行性疾病防控等安全工作。對學校及托幼機構傳染病防治工作內容進行檢查，包括組織與制度、學生晨檢與因病缺課登記、疫情報告、預防保健措施、健康教育等制度措施的執行情況，並跟蹤落實，確保不發生食源性疾病與傳染性疾病流行。

4、要求學校開展學生體檢、學生健康監護、學生飲用水供給、學校教學衞生、生活環境條件、設施等方面工作，依法加強學校有關飲食安全監督。

三、應急預案

依據中華人民共和國《食品安全法》和《突發公共衞生事件應急條例》等有關規定，制定應急預案。

1、應急領導小組

成立市餐飲服務安全應急領導小組，貫徹落實市應急指揮部、食品安全綜合協調辦公室和學校食堂及周邊餐飲單位專項領導小組辦公室對市學校食堂及周邊餐飲安全事故應急處理的各項指令，負責專項工作領導與案卷審報工作。

組長：

組員：

2、應急隊伍及職責

市全體餐飲服務執法人員為應急隊伍成員：按照《食品安全法》與《突發公共衞生事件應急條例》負責市學校食堂及周邊餐飲安全事件的應急響應、及時有效地控制餐飲安全事故，防止蔓延擴大；及時開展餐飲安全事故調查與違法行為的查處；對餐飲安全事故信息進行收集、分析、報告、立卷；完成上級交辦的其他任務。

執法人員分工管轄責任：

一組：（組長）（組員）分管市東北片區（含街道）

二組：（組長）（組員）分管市東中片區（含街道）

三組：（組長）（組員）分管市東南片區（含街道）

四組：（組長）（組員）分管市西南片區（含街道）

五組：（組長）（組員）分管市西北片區（含街道）

3、突發事件的確認和分類分級

本文“突發事件”是指突然發生的，造成或者可能造成學生等羣體健康嚴重損害的重大羣體性不明原因疾病、重大食物中毒、生活飲用水污染中毒以及其他嚴重影響羣體健康的事件。

（1）、突發事件的確認

當突發事件發生，立即組織調查人員到現場調查核實。對食物中毒、水污染中毒、環境中毒等未被認定的突發事件進行初步確認。

必要時，經區專家諮詢評估小組的科學分析與評估，初步判斷突發事件的種類和級別。

（2）、突發事件的分類分級

依據食品安全等事故的性質、危害程度和涉及範圍，將其分為四級。

1、特別重大安全事故（i級）

2、重大安全事故（ii級）

3、較大安全事故（iii級）

4、一般安全事故（iv級）

4、應急處理

（1）、接到報告

執法人員要認真填寫事故報告登記表，並及時向主管領導彙報情況，應急處理小分隊接到通知，必須30分鐘內趕赴現場。

（2）、出發前準備

夜間及節假日：值班人員接到報告應當馬上向領導報告情況，根據領導指示，通知相關人員、攜帶事故處理相關文書及器材趕赴現場進行調查及監督檢查工作；同時上報市食品安全委會，協同市疾病預防控制中心到現場採樣。

工作日期間：接到報告者應當認真記錄報告內容,及時報告領導，通知相關人員趕赴現場進行調查及監督工作；同時上報上報市食品安全委會，協同市疾病預防控制中心到現場採樣。責任應急處理的執法人員攜帶相關文書及器材快速趕赴現場,開展調查及檢查工作。

（3）、現場監督檢查

執法人員到達現場後，立即對事故現場進行保護和調查取證；對可疑食物、被污染的食品和物品採取臨時行政控制；積極參與病人的搶救、治療、轉運；監督檢查、預防和控制措施的落實；製作現場檢查筆錄，調查筆錄，責令改正通知書、監督意見書等文書，依法依規對

食堂應急預案9

為確保我區學校師生生命財產安全，預防食堂食品衞生安全事故，及時高效、合理有序地處理學校食堂食品衞生突發事件，根據《中華人民共和國食品衞生法》、《中華人民共和國突發公共衞生事件工作應急處理條例》和浚縣教育局有關規定，同時結合我區學校教育工作實際情況，制定本應急預案。

一、指導思想

堅持“以人為本”的思想，堅持師生生命安全高於一切，務實求是，明確責任，安全無小事，責任重於泰山。同時堅持“預防為主，積極處置”的方針，盡一切努力杜絕或減少校園食品衞生突發性事件的發生，盡一切努力把師生生命安全及國家財產的損失降到最低點。

二、食品安全突發事件的定義

本預案所稱的食品安全突發事件的定義為：突然發生，對人體健康和人身安全造成嚴重危害或者具有嚴重危害的食物中毒；食用感染疫病的動植物及其產品引發或可能引發重大食源性疾患；食用被污染的食物引發或可能引發嚴重的傳染病爆發與流行；以及人為加入有毒物質，使人體健康受到損害的重大社會影響的急性事件。

三、成立工作領導機構

衞溪區中心學校食堂食品衞生安全工作領導小組。

組長：田志文

副組長：宋慶如

徐軍甫成員：所轄學校校體衞專幹

四、突發事件的主要處置措施

食品衞生安全事件發生，立即啟動學校食品衞生安全應急預案並及時向縣教育局、當地衞生主管部門報告。學校領導小組召集成員會議，商量和佈置處置方法，各司其職，開展工作。

五、突發事件的具體處置對策

集體食物中毒：

1.立即撥打電話120，對中毒人員急救，緊急將中毒人員送往醫院救治，同時向教育局、和防疫站衞生主管部門報告。

2.立即查封學校食堂，對當天的飯菜清樣及其他食物封存。

3.組織人員認真細緻地調查中毒原因，同時保護好現場嘔吐物，為公安衞生部門提供第一手資料。

六、防範措施

1.加強食品衞生安全的宣傳，嚴格執行《學校食堂達標檢查評估標準》；建立完善食品衞生安檢制度。

2.校內食堂、小賣部嚴禁出售變質食品、三無食品、過期食品和有害物品。

3.建立完善學生食堂飯菜（包括外購的食品、飲品）留驗制度。

七、責任制度

1.學校食品衞生安全工作領導小組為第一責任人，各班班主任為責任報告人。

2.事故報告制度：各班必須在事發5分鐘內向學校報告，學校在事發10分鐘內向教育局和衞生部門報告，在事發半小時內向教育局報告事態發展情況。

3.事故追究制度：對事故有延報、慌報、瞞報、漏報或處置不當，要追究當事人責任；學校食品衞生安全領導小組須組織力量做好學生家長及親屬的安撫工作，確保不讓事態擴大，任何個人不得自行散佈事故情況信息，造成嚴重後果的要追究其法律責任。

4．校長辦公室負責接待新聞媒體，發佈相關消息。

八、善後處理

學校應急處理辦公室在有關部門的支持和協助下，努力作好食品衞生安全事故的後期處置工作並協助上級部門作好責任事故的保險理賠、經濟賠償、責任追究和報告總結工作。