教你如何挑選冬瓜

如何挑選冬瓜

冬瓜因具有潤肺生津、清熱利尿的功效，是餐桌上的寵兒。可冬瓜該怎麼挑呢？

好的冬瓜外形要勻稱、沒有斑點，肉質較厚、瓜瓤少。用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜；分量輕的肉質疏鬆、水分不足、瓜瓤較多。

做炒冬瓜，要挑深綠皮的。這種冬瓜表皮光滑，肉質厚實，炒着吃不容易出湯；煮冬瓜湯可選淺綠皮的，這種冬瓜表皮白霜較多，肉質薄且鬆軟，容易入味。

推薦菜餚

冬瓜炒蒜苗

用料：冬瓜300克，蒜苗100克，植物油50毫升。

做法：先將蒜苗洗淨，切成2釐米長的段，冬瓜去皮、瓤，洗淨，切成塊狀；再將炒鍋放置火上，加油燒至六成熱，投入蒜苗略炒，再放冬瓜塊，待炒熟後，加調料適量，澱粉調汁勾芡，最後加味精起鍋裝盤。

特點：此菜具有利肺化痰的功效，適用於肺中有痰，肺氣不利致咳嗽氣喘等疾病患者食之。

冬瓜燒鴨

原料：冬瓜200g，鴨1只，花椒，辣椒，大蒜，鹽，味精，高湯。

冬瓜菠菜羹

用料：冬瓜300克，菠菜200克，羊肉30克，姜、葱各適量。

做法：先將冬瓜去皮、瓤，洗淨切成方塊，菠菜擇好洗淨，切成4釐米長的段，羊肉切薄片，姜切薄片，葱切段；然後將炒鍋放火上，加油燒熱，投人葱花，放羊肉片煸炒，接着加入葱段、薑片、菠菜、冬瓜塊，翻炒幾下，加鮮湯，煮沸約10分鐘，加入鹽、醬油、味精，最後倒入濕澱粉汁調勻即成。

特點：本湯羹味美可口，具有補虛消腫，減肥健體的.功效，適用於婦女妊娠水腫，形體肥胖者食之。

冬瓜銀耳羹

用料：冬瓜25O克，銀耳30克。

做法：先將冬瓜去皮、瓤，切成片狀；銀耳水泡發，洗淨；鍋放火上加油燒熱，把冬瓜倒人煸炒片刻，加湯、鹽，燒至冬瓜將熟時，加入銀耳、味精、黃酒調勻即成。

特點：此湯羹具有清熱生津，利尿消腫之功效，適宜於高血壓，心臟病，腎炎水腫等患者服食。

冬瓜粥

用料：冬瓜60克，大米30克。

做法：先將冬瓜去瓤連皮洗淨，切成小塊狀， 大米淘洗乾淨，同放人鍋中加水1000毫升，先武火煮沸，後文火慢煮，至瓜爛米熟粥稠即可。

特點：本粥具有清熱利尿，減肥之功效，適用於暑熱煩悶，水腫，肺熱咳嗽等病症，可起到清熱利尿作用。

冬瓜湯

用料：冬瓜50克。

做法：先將冬瓜去瓤，連皮洗淨，切成薄片，入鍋加水200毫升，煮約10分鐘，去冬瓜取湯汁代茶飲服。

特點：經常飲服能起到利水消脂作用，適宜於肥胖、水腫諸病症。

糖冬瓜

用料：冬瓜1000克。

做法：將新鮮上好的冬瓜去皮，除去內部和瓜籽，再將其切成4～5釐米厚的長方塊，放人沸水中燙5～10分鐘，燙至冬瓜肉質透明時撈出，在清水中沖洗乾淨後，壓除水分，放在月光下曬至半乾時，用白糖拌勻，浸漬半天后，再曬3天即成。

特點：糖冬瓜清甜可口，富於營養，具有清熱生津止渴之功效，適用於夏日酷暑時作為點心食之。

冬瓜排骨湯

材料：排骨500g斬段，冬瓜800g切塊，姜4片，小葱一把（打成結），料酒1大勺，鹽、雞精、水適量。

做法：

1、排骨洗淨控幹，鍋內水燒開，下排骨煮盡血水，撈出。

2、沙鍋中放適量水，放入排骨、薑片、葱結和料酒，大火燒開後，小火慢燉2小時。

3、再投入冬瓜繼續燉40-60分鐘，直到冬瓜軟爛為止。關火前10分鐘左右可以放一點温水泡過的枸杞。

4、調入適量鹽和雞精、撒上葱花即可。

冬瓜羊肉丸子湯

原料：澳洲帶膘羊臀肉300克、冬瓜一塊、雞蛋1個、胡蘿蔔半根、鹽、料酒、葱姜、胡椒粉適量。

做法：

1、胡蘿蔔洗淨後切碎，冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子，羊臀肉自然解凍後剁成末。

2、姜拍扁和從葱一起泡入清水，用手捏出汁水。

3、將鹽、胡椒粉、雞蛋放入羊肉末中，順一個方向攪拌。

4、分次加入約100克左右葱姜水，用力攪拌到肉上勁具粘性，加入胡蘿蔔末攪拌均勻。

5、鍋中放入清水、葱段、薑絲，把羊肉用手虎口擠出丸子狀，放入冷水鍋裏。

6、把丸子全部做完後，中火煮至丸子浮上水面，立即撈起。

7、煮丸子的湯用濾油紙濾去浮油和雜質後燒開，下冬瓜丸子煮至半透明。

8、再下羊肉丸子煮開，用鹽、胡椒粉調味，撒入香菜即可。