淺談關於吃魚的注意事項

一直以來，我們都被教育説多吃魚肉低脂低卡，常吃魚肉有助身體健康，身材苗條。但如果不慎選深海魚來吃，可能會引發汞中毒危機！

喜歡吃魚的你實在應該小心

美國舊金山一位著名的內科醫師説，長期以來，我們一直接收到的訊息是…應該多多吃魚，吃魚能變聰明、腦筋靈活！而且魚肉屬於白肉，比起牛、豬等紅肉，更是健康、低脂低卡。

但…吃魚真的是多多益善嗎？吃再多都沒有問題嗎？

從求診的病患發現，出現愈來愈多的人似乎是因為吃了過量的魚，而造成汞中毒！

醫師説，雖然還沒有明確的文獻研究證明，吃太多魚真的會讓人汞中毒，但從1件又1件的求診病患發現，有許多找不到原因的毛病，在追蹤其飲食習慣後得知，他們多愛吃也常吃如旗魚、鮪魚、鯊魚…等遠洋魚類。再進行身體內汞含量檢測，則出現指數過高的現象，經由醫師建議，停止吃魚後，所有症狀都得以舒解。

對蛋白質過敏的人是很多的，一般來説，只對一種或者一類蛋白過敏，因為蛋白質的種類很多，不可能對所有的蛋白質都過敏的，但在平時給孩子安排的飲食中仍需特別注意。

牛奶過敏

六歲的琳琳喝完牛奶後，就出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，而且皮膚髮癢還出了疹子。到醫院檢查，醫生説琳琳是對牛奶過敏而引發的.過敏性胃腸炎。這是怎麼回事？

原來在牛奶中含有一種叫β-乳球蛋白質的物質是強過敏原，某些過敏體質的人，飲用牛奶後就會出現噁心，嘔吐，腹痛、腹瀉等過敏症狀。牛奶過敏在嬰兒中極為常見，這是因為嬰兒腸壁的“屏障”功能不夠完善，牛奶中的蛋白質未經分解就透進了腸黏膜內，使黏膜內的一些免疫細胞受到刺激而處於敏感狀態，當再次遇上牛奶蛋白質後，即會引發過敏反應。除了引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀外，有時還大便帶血，有的孩子還會發濕疹和蕁麻疹。嚴重者甚至會引發支氣管炎、哮喘發作。在100個喂牛奶的嬰兒中大約有5個不同程度的過敏。

牛奶過敏者除了不能飲用牛奶外，還要儘量避免食用乳製品，如奶酪凝乳、酸奶，無乳糖牛奶及奶油蛋糕等。為了加強身體營養，患者只能改用其他食品來代替，如飲用豆漿，豆奶（它們是以黃豆為原料配製成的配方，既不含乳糖，也不含牛奶蛋白）。

遠洋深海魚含汞量相對較高

根據醫師的説法，某些深海魚因為含汞量特高，即使只是每週吃兩次，長期下來，也可能使體內汞含量過高，而出現神經疾病的徵兆，讓記憶力衰退、注意力無法集中等現象。

一個明顯的案例是，有名男性常吃鮪魚和智利海鱸魚，因長期為心律不整的毛病所苦，在檢查後，發現其體內的含汞量是危險值的兩倍。

另外一位則是每週吃2次鮪魚，其餘海鮮都不吃，卻出現掉髮、不自覺地顫抖、記憶衰退等情形，檢驗結果發現，體內汞含量是危險值的6倍。

有個小孩從3歲就吃鮪魚和鯖魚，因行為過動、極度無法專心，檢驗後發現，汞含量已超過危險值的15倍，…類似這樣的案例仍不斷出現中。

嗜吃深海魚讓汞中毒的機會大增

為什麼吃魚造成汞中毒的事件，到今日才紛紛出現，之前卻似乎都沒有聽説呢？

醫師説，這是因為現在喜歡吃魚的人遠遠多過從前，而且過去常吃的都是近海魚類，如烏魚、比目魚等，現在常吃的則是遠洋大魚，如鮪魚、鮭魚、旗魚、智利海鱸魚、大比目魚。

海洋大學的蕭泉源教授也證實，遠洋魚類因為體型較大，位於食物鏈的上方，所以如果下層生物體中，不斷累積汞，當然大魚體內的汞含量更高了，人再吃下大魚，就非常有可能汞中毒。