吃鱘魚的注意事項

清蒸鱘魚的做法:

食材準備:鱘魚、姜葱、花椒、料酒、鹽、蒸魚豉油

做法步驟:

1、清洗乾淨,表面的粘液用刷子刷一下;

2、將魚身兩側打斜刀切幾刀。表面抹鹽和料酒,魚腹內塞入葱姜塊兒醃製15-20分鐘;

3、蒸鍋加水燒開,將醃好的魚放入蒸鍋,大火蒸6-8分鐘,取出;

4、蒸好的魚表面撒一層葱絲,沿魚身澆幾勺蒸魚豉油;

5、最後油鍋加入植物油,燒幾料花椒,將油燒至冒煙時,連花椒一起沿魚身澆下後即可食用。

香辣酸菜鱘魚的做法:

食材準備:鱘魚、酸菜、竹筍、姜葱蒜、辣椒、花椒粒、鹽、米酒、素蠔油膏、自制紅辣油

做法步驟:

1、鱘魚剁塊,先用薑片及葱段少許米酒燙煮熟;

2、適量熱油放入花椒煸出香氣(勿過大大火),再將花椒粒撈起;

3、接着放入幹辣椒、大辣椒、算段、薑片、蒜片爆香翻炒,再放入酸菜拌炒;

4、最後將熟魚片放入鍋中略拌,並加入自制辣油、鹽及素蠔油均勻調味即可快速起鍋;

5、新鮮美味的鱘魚肉與層層辣味拌炒,口感一極棒喔。

1、哪些人不能吃鱘魚

對水產品過敏者慎重食用

2、鱘魚的適用人羣

一般人都可食用

3、鱘魚的食用禁忌

鱘魚含有較高的'嘌呤物質,所以痛風患者應禁食以免引發痛風急性發作。

鱘魚的簡介

鱘魚是世界上唯一生活在水中的活化石,是所有魚類中營養價值最高的一種魚類。成體的中華鱘體大而重,雄體一般重68-106千克,雌的130-250千克,因為它們是長江中最大的魚,故又有“長江魚王”之稱。 中華鱘體呈紡錘形,頭尖吻長,口前有4條吻須,口位在腹面,有伸縮性,並能伸成筒狀,體被覆五行縱行排列骨板,背面一行,體側和腹側各兩行,每行有棘狀突起。鱘魚主要分佈於中國長江干流金沙江以下至入海河口,其他水系如贛江、湘江、閩江、錢塘江和珠江水系均偶有出現。國外見於朝鮮漢江口及麗江和日本九州西側。肌膚富有彈性,消除“痘痘”,亦是研製美容化粧品最好的生物原料。鱘魚是食用價值極好的大型經濟魚類。全身除體表骨板外其它部分(含骨骼)都可食用,營養價值極高,被列為高級滋補品。

鱘魚的食用處理方法

鱘魚可鮮食或熏製,骨骼為軟骨均可食用,魚筋、腸、鰭都可加工成上等名菜,特別是魚鰭可製成魚翅食用,魚卵可製成享有盛譽的黑魚籽醬。

鱘魚刮鱗,去腮,然後用清水清洗一下魚的表面,鍋中燒一些熱水,澆在魚的身上,之後魚身就會翹起一些細小的鱗片,再用掛魚的刀子處理乾淨就可以了。