魚肚的吃法及注意事項

　　爆炒芒魚肚

簡介

芒魚肚營養豐富,其蛋白質含量達80%,還含有脂肪、鈣、磷、鐵等物質,具有強腎、益精、平火、補氣等功能,我喜歡吃清淡口感的,所以,就只是加了些尖椒和蠔油,爆炒一下,口感爽脆,很有嚼頭。如果你喜歡濃厚口感的,可以加些其它的調味料和蒜葱都可以的,家常菜,按自已的口味來就行。

用料:芒魚肚500克、尖椒2根、蠔油1大匙、料酒1大匙、白糖2小匙、生粉1小匙、水1大匙

做法:將魚肚先用清水清洗一遍後撈出、倒入小匙食鹽和2大匙醋,用手抓揉魚肚、再用清水清洗幾遍瀝乾水份爆炒芒魚肚的做法步驟3

倒入1大匙植物油,用手抓揉魚肚後再用水清洗乾淨後瀝乾水份、鍋內放水,燒開,將處理乾淨的芒魚肚倒進去焯水爆炒芒魚肚的做法步驟5

焯水後撈出,用清水沖洗後備用、將尖椒洗淨,去籽,切成小塊、熱炒鍋,倒入香油,放入薑片爆香、倒入芒魚肚,翻炒幾分鐘,沿鍋邊倒入1大匙料酒、加入蠔油和砂糖、繼續翻炒至糖溶化、加入尖椒,加入生粉茨汁勾茨即可出鍋

小貼士:清洗新鮮魚肚的時候,加些鹽和醋用手抓揉,可以去腥,同時還可以去掉其表皮的黏液。加入植物油抓揉也可以達到去掉表皮的黏液效果。焯水後用涼水沖洗,可以讓魚肚爽脆可口。

　　姜葱爆魚肚

用料:魚肚、雞柳、青瓜、薑片、葱段

做法:魚肚泡水5小時,然後煮開水下薑片和葱,下魚肚煮至軟身,然後將魚肚切條狀。雞柳用鹽、酒、薑末、胡椒粉醃味。青瓜切條。雞柳下生粉漿和油攪拌,燒熱鑊下油,下雞柳炒熟盛起。爆香薑片,再下葱段爆香,盛起備用。用寶箱了姜葱的油下青瓜和魚肚炒,炒至半熟,下雞柳和炒過的'姜葱,下耗油、鹽、糖、雞粉調味,灑上酒,蓋上蓋子焗30秒,最後下生粉水炒勻完成

小貼士:上次説的魚肚一包5個,做了一次粟米魚肚羹消耗了一個,還有四個,我不想用吃5次魚肚羹來消滅。好在魚肚也可以炒。

　　紅燒魚肚

用料:魚肚(去魚脊背肉)

做法:料酒、醬油、鹽,澱粉拌勻,靜止10分鐘。熱鍋加油,放魚塊煎兩面金黃。放葱段,薑片,葱稍稍有點焦,口感更好!放入剩餘的醃魚的湯汁,大火燒開,加老抽上色,收汁、出鍋!出鍋裝盤。

　　魚肚海鮮羹

用料:泡發的魚肚1碗、什錦海鮮半包(225克)、香菇5個、雞蛋1個、料酒1茶匙、鹽1/2茶匙、雞精少許、澱粉水適量

做法:泡發的魚肚切小丁、香菇泡發切小丁、什錦海鮮解凍洗淨,切小丁,用料酒醃10分鐘、雞蛋打散備用魚肚海鮮羹的做法步驟4

小鍋燒水,把香菇放入煮10分鐘左右、放入魚肚煮10-15分鐘、放入海鮮煮至水再開、倒入澱粉水勾芡、倒入雞蛋液拌勻、放鹽,雞精調味即可。鮮香美味

　　哪些人不能吃魚肚、魚肚的注意事項

1、哪些人不能吃魚肚

魚鰾味厚滋膩,胃呆痰多、舌苔厚膩者忌食;感冒未患者忌食;食慾不振和痰濕盛者忌用。

2、魚肚的適用人羣

一般人都可食用。適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者食用;適宜產後血暈者食用;適宜食道癌、胃痛者食用;適宜腦震盪後遺症者食用;適宜腎虧腰膝痠痛者食用;適宜痔瘡之人食用。

3、魚肚的食用禁忌

3.1、食用花膠需要煮熟

花膠煮不熟含有細菌,花膠中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強,80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外,海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來説,在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

3.2、不能與寒涼食物同食

花膠本性寒涼,最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯後也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品,還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導致身體不適。

3.3、不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用花膠飲用大量啤酒,會產生過多的尿酸,從而引發痛風。尿酸過多,會沉積在關節或軟組織中,從而引起關節和軟組織發炎。