秋天户外燒烤的注意事項

1、原材料及餐具要新鮮衞生，如果用炭來烤的話，要特別注意炭燃燒的程度，沒有燒透的炭是不可以用來烤食物的，食用後輕者身體不適，重者中毒。

2、炭要選擇無煙專用炭，買的時候要買質地比較重的，燒烤時需要炭燃燒透才行，即所有炭表面都起一層白皮時才可以烤。

3、燒烤時想增添食物鮮味又要健康的話，塗一次蜜糖便足夠了，其後不妨選用黑椒粉、芥辣等天然調味品，以增加食物的天然原味。

4、肉類在高温下直接燃燒，被分解的脂肪滴於炭上，再與肉類之蛋白質結合，就會產生一種叫苯並芘的致癌物。在燒烤時有可能黏附在食物上，故儘量減少將食物直接燒烤，有些食物可用錫紙包裹後再加熱。

5、燒烤時，不免會將食物燒焦，燒焦部分含致癌物，如不想浪費，可以用剪刀剪去燒焦部分。

6、選擇肉類時，不妨多選吃海鮮類，包括蟹、蝦、帶子、魚等，烹調方法可將海鮮放入錫紙，燒熟後加入少量豉油，即美味非常。而可燒的蔬菜，選擇更多。

7、香腸不宜在強火上燒烤，否則香腸表面會很容易變黑、變糊，注意經常翻轉。玉米上火烤之前應刷一些黃油和蜂蜜，這樣烤出來會很香。土豆預先煮至六七成熟，用錫紙包好。

8、很多人還偏愛肉串加啤酒的爽口吃法，事實上，由於啤酒有促進血液循環作用，這種吃法更易促進癌細胞的形成。