水仙茶怎麼沖泡

水仙茶是常喝的茶葉之一，那麼你知道水仙茶是怎麼沖泡的嗎?掌握好的方法才能泡出好茶。下面小編為大家介紹水仙茶是怎麼沖泡的，感興趣的朋友們一起來看看吧!

一、泡茶用水

水質的好壞能直接影響茶湯之色、香、味，尤其對茶湯滋味影響更大。古人十分注重泡茶用水之選擇。

(1)水要甘而潔;

(2)活而清 古書《茶錄》中記載“山頂泉清而輕，山下泉清而重”;

(3)儲水要得法;容器要潔淨，忌曬陽光。

現代科技發達，衞生飲水質標準也科學：

①感官指標：色度不能超過15度、渾濁度不能超過5度，不得有異味、異色及肉;

②化學指標：正常PH值為6.5-8.5，總硬度不能高於25度;

③氟化物不能超過1.0克/升，氰化物不能超過0.05克/升;

④細菌總數在1升水中不得超過100個，大腸菌在1升水中不得超過3個。

泡茶用水的選擇：泡茶用水，一般多用天然水。其來源以山泉水、溪水、井水等最佳!

陸羽曾明確指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。”

一般説來，天然水中，泉水是比較清淨的，雜質少，透明度高，污染少，水質最好。但是，由於水源和流經途徑不同，所以其溶解物、含鹽量與硬度等均有很大差異，所以並不是所有泉水都是優質的。中國號稱五大名泉;鎮江中冷泉、無錫惠山泉、蘇州觀音泉、杭州虎跑泉和濟南趵突泉。

水仙茶選擇泡茶用水，必須瞭解水的硬度和茶湯品質的關係。天然水可分硬水和軟水;含有較多量的鈣、鎂離子的水稱為硬水;不容或只含少量的鈣、鎂離子的水稱為軟水。如果水的硬性是由碳酸氫鈣或碳酸氫鎂引起，稱為暫時硬水。暫時硬水經過煮沸，所含碳酸氫鹽，就分解成不容性碳酸鹽，這樣硬水變成軟水。平時用鋁壺燒水，壺底之白色沉澱物，就是碳酸鹽。

(A)水的硬度會影響水的PH值(酸鹼度)，而PH值又影響茶湯色澤。當PH大於5時，茶湯色澤加深，PH值達到7時茶黃素就會自動氧化而損失。

(B)水的硬度會影響茶葉有效成份的溶解度。軟水中含其他溶質少茶葉有效成份的溶解度高，故茶味濃;而硬水含有較多量的鈣、鎂離子，茶葉有效成份的溶解度低，故茶味淡。如水中鐵離子含量高，茶湯會變成黑褐色這是茶葉多酚類物質與鐵作用的結果。所以泡茶用水以軟水、暫時硬水為佳。

在天然水中，雨水和雪水屬軟水，泉水、溪水、江河水屬暫時硬水，部份地下水屬硬水，蒸餾水為人工加工而成之軟水。

二、泡茶器皿之選擇

水仙茶沖泡茶葉，除了好茶、好水、還要有好的器皿。

茶具之配套如下：

茶船：供放茶壺之用，有盤型與碗型，其功能一保護茶壺，二盛熱水保温並供燙杯。

茶盅：又叫茶海，盛放茶湯之用。

茶荷：賞茶時盛茶用具。

茶巾：用來吸乾茶壺與茶杯、茶海外之茶水。

茶匙：舀茶葉。

杯託：放置茶杯。

(1)茶葉用量：要泡出好喝的茶，要掌握茶葉用量。每次用量多少，並無統一標準，主要根據茶葉種類、茶具大小、消費者飲用習慣而定。泡茶用量之多寡，關鍵掌握，茶與水的比率，茶多水少，味濃;茶少水多，味淡。

(2)水温：泡茶燒水，要大火急沸，不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜，用軟水煮沸泡茶，茶湯香味更佳!如水沸騰過久，即古人所稱之“水老”。此時，溶於水中的二氧化碳揮發殆盡，茶葉之鮮活味，即喪失。泡茶水温的掌握，主要依泡何種茶而定。綠茶一般不能用100℃的沸水沖泡，應用80℃~90℃為宜(水要沸點後，再冷卻至所要的温度)。

水仙茶茶葉愈嫩綠，沖泡水温愈低，這樣茶湯才會，鮮活明亮，滋味爽口，維生素C也較少破壞。在高温下，茶湯顏色較深，維生素C大量破壞，滋味較苦(茶中咖啡鹼容易浸出)也就是説把茶葉“燙熟”了。

(3)時間：茶葉沖泡時間和次數，差異很大，與茶葉種類、水温、茶葉用量、飲茶習慣等都有關係。據測試，沖泡第一次時，可溶性物質能浸出50%~55%;第二次能浸出30%左右;第三次能浸出10%;第四次則所剩無幾。

所以，就如我們常講的：“品茶!三個口，謂之品，一泡茶，衝三次即可。”水温之高低和茶用量的多寡，也連帶影響沖泡時間之長短。水温高，用茶多，沖泡時間要短;反之則沖泡時間要長。但是，最重要的是，以適合飲用者之口味為主。

1、精神振奮，喝茶是可以讓人振奮的，像鐵觀音一些茶對於精神的振奮是很有好處的.，而且對於思維能力的提高也是大有好處。

2、消除疲勞，很多時候喝茶是可以消除我們疲勞的，可以有效的促進新陳代謝，讓我們的身體可以更好的維持正常的機理運行。

3、預防齲齒，經常的飲茶對於齲齒的預防是很有好處的，雖説兒童少喝茶，但是兒童喝茶對於齲齒的預防也是不錯的。

4、美容和減肥功效，很多女孩子喜歡喝茶其實不為別的，就是因為喝茶是可以減肥和美容的，當然在選擇茶葉的方面上也是有講究的，特別像是烏龍茶對於美白美容很有好處。

5、防暑降温，其實如果我們在喝茶之後，喝是的熱茶，那麼過一會，會讓我們的身體感到清涼的，當然我説的是喝熱茶才好的。

6、保護造血機能。在茶葉中含有防輻射的物質的，當然我們經常上網的朋友們，最好是多喝一些茶對於身體是很有好處的。