關於食用茄子的注意事項

一、茄子隔水蒸食可降血壓

茄子不僅味道好、營養豐富，還可以降低膽固醇，是心血管病人的食療佳品，特別是對動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病和壞血病患者非常有益，有輔助治療作用。中醫認為，茄子性味苦寒，有散血瘀、消腫止痛、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效。常吃茄子，可預防高血壓引起的腦溢血和糖尿病引起的視網膜出血。

茄子中富含維生素P，尤以紫茄子含量為高。維生素P能增強人體細胞間的黏着力，對微血管有保護作用，能提高對疾病的抵抗力，保持細胞和毛細血管壁的正常滲透性，增加微血管韌性和彈性。茄子還可提供大量的鉀，鉀有平衡血壓、防治高血壓的作用。

另外，茄子中的一些成分可以預防氧化破壞作用，從而避免由此引起的心血管疾病。取茄子2個，洗淨切開置碗內，加細鹽、食用植物油各適量，隔水蒸食可祛風通絡、降血壓。茄子雖然營養豐富，能防病保健，但它性寒滑，脾胃虛寒、容易腹瀉的人不宜多吃。

二、不宜食用茄子的人羣

1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。

2、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的.人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

3、秋後的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術前也儘量不吃茄子。

三、美味健康蒸茄子

原料：茄子300克、蒜頭、小葱、小尖椒適量。

1、茄子洗淨切成細長條。鍋內燒開水，茄條放入盤內，加鍋蓋大火蒸8分鐘左右，用筷子一紮能透了即可。取出晾涼後入冰箱冷藏10分鐘這樣。

2、將蒜剁成茸後調入陳醋、生抽、香油和適量的鹽，攪拌均勻後備用；紅辣椒切小圈備用。

3、取出冷藏的茄子，淋上調味汁，拌勻，最後點綴辣椒圈即可。