日本的酒文化

日本的造酒文化源於中國，日本的風土將其精練，並發展成現在的清酒。下面是本站小編為你整理的日本的酒文化，供大家閲覽!

日本的造酒文化源於中國，日本的風土將其精練，並發展成現在的清酒。它的發展歷程是經驗不斷總結、完善和高質量原料的追尋過程。清酒種類繁多，該如何分辨呢?從前，日本人以特級、一級、二級等不同等級來區分日本酒的好壞。

但是現在日本酒的分等制度已經廢除，因此一般人無法一眼就分辨出日本酒的優劣。目前，日本酒大致可以分成兩大類，一是有特定名稱的日本酒以及稱為普通酒(或經濟酒)的日本酒。特定名稱的日本酒從本釀造酒到大吟釀酒，一共分為8種，這些酒都屬於從前一級以上的特級酒。而相對較便宜的普通酒則佔了所有日本酒的8成。

根據日本造酒工會中央會的調查，日本各地每年釀製的日本酒大概有140萬公升。最近10年來，產量略有減少的傾向。不過，價位較高、有特定名稱的日本酒卻大受歡迎，以明顯的幅度持續增長。以本釀造酒為例，1986年的年產量大約有8.7萬公升，到1992年就增長了一倍多，達到21.2萬公升。包括大吟釀酒在內的吟釀酒也同樣由9500公升成長到2.65萬公升。

從日本酒的名稱可以猜得出日本酒的等級，從酒瓶上的標示也可以看出酒的.來歷。一般日本清酒的標示內容包括產地、釀造者(日文漢字以杜氏稱之)出身地、原料米比例、日本酒度以及氨基酸度等。從釀造者的出身地可看出不同流派的釀造法。日本北部的口味較清淡、西部的味道來得較為豐潤，品嚐時可以從中體驗不同的風味。

日本清酒是典型的日本文化，有這麼一説，每年成人節(元月15日)，日本年滿20週歲的男男女女都穿上華麗莊重的服飾，所謂男着吳服，女穿和服，與三五同齡好友共赴神社祭拜，然後飲上一杯淡淡的清酒(據日本法律規定不到成年不能飲酒)，在神社前合照一張飲酒的照片。此節日的程序一直延至今日不改，由此可見清酒在日本人心目中的地位。

古往今來，詩歌、酒、美人、工作是日本男人生存意義的基本要素，活到老做到老是日本人生存的信念，故異常勤勞。工作之餘，一杯清酒，富裕的人會來一杯“上善如水”或“男山”，做體力勞動的人則來一杯“百鶴”，希望能像仙鶴一樣神遊於心中美好的地方。