紅酒的品嚐品酒方法有哪些

紅酒不是喝的，是品的，紅酒的品嚐品酒方法有哪些呢?下面跟小編一起去了解一下吧!

1、温酒：紅酒的最佳飲用温度在18到21度之間。如果是夏天喝紅酒需要先冰鎮一下，在飲用前1小時取出，冬天太冷時不太適合飲用紅酒，味道會很澀。

2、醒酒：紅酒開啟後，先靜放30分鐘，一是讓其與空氣接觸，以增加酒香去除異味。二是讓因倒置放酒而產生的木屑沉到底部。

3、拿酒：手指捏住酒杯下方腿腳，不可觸碰酒杯肚，以免手温影響酒温，但如果是冬天酒的温度較低，可用手握住酒肚以增加温度。

4、倒酒：正確倒酒方法是讓酒標的正面朝上，一手拖酒，一手控制酒瓶底部，託酒瓶的手上要墊一塊毛巾，以免手的温度影響酒温，切忌倒酒時不可晃動酒瓶，以免瓶底的木屑倒入酒杯。

5、觀酒：紅酒的顏色會隨着時間而逐漸變淡，年輕時是紫紅色，然後慢慢轉為暗紅色。可把杯子放在白色背景的前方，微微向外傾斜酒杯，大概45度為宜，以清楚的觀察酒的顏色。

6、晃酒：喝紅酒之前要先晃動一下酒杯，讓氧氣進入酒內使酒產生香氣，並釋放酒內的酯、醚和乙醛等化學物質。

7、聞酒：聞酒一般要兩次，將酒搖晃過後，可將杯口罩住鼻孔，然後深呼吸，好酒的味道很厚，不好的酒味道較淡，在聞過之後，可再搖晃一次，然後再聞一下。

8、品酒：只需品嚐一小口就行，讓其佈滿整個口腔，用舌頭慢慢攪動紅酒，使酒液充分與舌尖、舌頭兩側、舌根的位置充分接觸，慢慢的體會酒的結構和香氣，在口內停留時間6-15秒鐘即可，太久的話唾液會弱化紅酒的香味。

1、千萬不能添加碳酸飲料

不知道是從什麼時候開始，有人在葡萄酒裏面添加雪碧進行勾兑，然後説這樣飲用葡萄酒會更加盡興。相信這種葡萄酒飲用方法大家或多或少會親眼目睹甚至親自品嚐。其實這種方式對葡萄酒本身就是一種傷害。

要知道葡萄酒是一種喝起來比較酸澀的酒精飲料，它是使用紅葡萄盡興釀造的，如果是乾紅葡萄酒的話，本身含糖成分是非常稀少，所以沒有什麼甜味，因此如果我們在這樣的葡萄酒裏面添加雪碧的話，那麼就會因此突如其來的大量糖分和汽體的增加，讓葡萄酒的營養成分與功效都受到破壞，所以儘管這樣的葡萄酒入口變得合適中國人的口感，卻實實在在地破壞了葡萄酒的品嚐。

2、不能在葡萄酒裏面添加冰塊

有的朋友以為對待所有外國酒都應該在酒杯裏面添加冰塊，於是在品嚐葡萄酒的時候也照畫葫蘆，在葡萄酒裏面加冰塊，其實這樣的做法也是非常錯誤的。我們都知道葡萄酒的最佳飲用温度有一個範圍的，一般可以陳年的乾紅葡萄酒是在16-18℃之間飲用是最好的，如果是乾白葡萄酒的話則是在8-12℃之間飲用，所以我們可以在飲用前把它們放在恆温櫃進行保存或冰箱裏面暫時冰鎮，但不能在開瓶倒酒後添加冰塊到葡萄酒裏面，畢竟這不但會稀釋葡萄酒，而且還會讓胃酸過多和患有潰瘍病的人不合適飲用。

3、要使用合適的酒具來裝盛葡萄酒

我們飲用白酒的時候也會有專門的小酒杯來裝盛，同樣道理對於葡萄酒飲用而言，我們也應該使用專門的高腳酒杯來進行裝盛，這樣才可以更好地讓葡萄酒的特色給充分發揮出來。而且對於高腳杯的使用，我們還應該根據不同的葡萄酒特色來進行區分，什麼樣的葡萄酒使用波多爾杯，什麼樣的葡萄酒使用香檳杯等等，其實這些都是非常講究的!同時，在我們裝盛葡萄酒的時候，也不應該像白酒那樣裝得滿滿的，而是大概1/3的容量，留下充分的空間讓葡萄酒進行呼吸。

4、葡萄酒倒酒前需要醒酒

對於有條件的家庭，我們可以購買一個快速醒酒器來進行葡萄酒的醒酒。這樣做的.好處有兩點，一個是讓沉睡的葡萄酒可以儘快醒起來，讓葡萄酒液和空氣充分呼吸，把殘存在葡萄酒裏面的二氧化硫氣體儘快驅散。第二個醒酒可以讓沉澱在葡萄酒的物質通過換瓶而澄清，這樣就可以不會讓沉澱物影響葡萄酒的飲用口感。但是有一點需要留意的是，即便我們換瓶了，但在倒酒的時候，也不應該一滴不剩地全部倒完，而是留少量在底部的葡萄酒不喝，畢竟即便通過換瓶也是有可能讓葡萄酒沉澱物全部澄清的。

5、葡萄酒的握杯方法要注意

葡萄酒杯的握杯方法也是一個和白酒握杯有所不同的地方，我們在飲白酒的時候都喜歡一口悶，這樣才顯得豪氣，在握杯的時候我們都是五隻手指牢牢地握住酒杯的，所以不少人在飲用葡萄酒的時候也會受到這種傳統飲酒方法影響，從而直接用掌心托住高腳杯的杯肚。然而這樣做的話，會讓葡萄酒的温度速度增加，因為人體温度是37℃左右，葡萄酒的最佳飲用温度是在18℃以下，因此這樣做會迅速加速葡萄酒的氧化，所以正確的葡萄酒握杯方法應該是，手握杯腳或者手握酒杯底，這樣可以讓手心遠離杯肚，葡萄酒不會被體温所影響。

6、葡萄酒在飲用前應該搖晃酒杯

我們都應該看到電影、電視劇裏面的演員在飲葡萄酒前都會輕搖酒杯，這樣做的目的不是為了裝腔作勢，其實是為了讓尚在“沉睡”中的葡萄酒能夠儘快被喚醒，從而可以得到充分果香味的酒香以及讓葡萄酒更加醇厚。所以我們應該在飲用葡萄酒前進行晃杯，但要注意不能讓葡萄酒液從酒杯中晃溢出來。

葡萄酒的外觀

清澈的葡萄酒是葡萄酒正常的要素。如果葡萄酒混濁，或者有霧狀的沉澱，這款葡萄酒或許存在一些問題，或者被細菌污染。葡萄酒，特別是老酒，允許有沉澱物質，特別現代過濾技術特別強大的情況下，有可能將一些好的風味物質過濾掉，所以，有一些酒莊不會進行完全過濾。特別一些有機葡萄酒，在年輕的時候或許就有一些沉澱，但這不影響葡萄酒的飲用，可以用醒酒壺換瓶將沉澱物過濾出去。葡萄酒的顏色也很重要。各個不同葡萄品種，皮的厚薄情況，顏色深淺會受到影響。如赤霞珠品種，顏色特別深，黑皮諾、內比奧羅這些品質，顏色較淺。但總體來説，紅葡萄酒新酒呈紫紅色，老酒呈磚紅色。具體樣品具體判斷。白葡萄酒也有品種的區別，如瓊瑤漿、灰皮諾葡萄品種，顏色會呈金黃色，但普遍而言，白葡萄酒的顏色新酒呈檸檬汁的黃色，老酒呈金黃色，更老的酒會出現琥珀色。所有，有些時候，葡萄酒的外觀、顏色會作為判斷葡萄酒年份的一個指標。

葡萄酒的香氣

葡萄酒的香氣來自於三個方面：葡萄本身所帶來的香氣，如花香、果香。釀造香氣，如酵母帶來的奶油香氣。陳釀香氣，在陳釀中發展出來的皮革、香料、乾果等香氣，特別是經過橡木桶陳釀所帶來的香草、椰奶、咖啡、黑巧克力、煙草味等。不同的葡萄品種表現出其獨特的香氣特徵，這個也是品酒過程中猜測葡萄品種的依據之一。

葡萄酒首先要沒有異味，葡萄酒出現醬油味、醋味、煮過的水果味、濕紙板味、膠水味等，是葡萄酒不健康的表現。喪失了果味的葡萄酒都沒有品鑑價值。沒有了果味的葡萄酒無異於失去了生命力。香氣的表現特徵，是判斷葡萄酒發展狀態的依據。年輕的酒更表現出果香，出現醇香，則説明葡萄酒已經發展成熟。介於兩者之間，這款酒就在發展之中。

葡萄酒的品嚐

品嚐葡萄酒，需要從葡萄酒的甜度、酸度、單寧、酒體(酒精)、以及餘味(口腔中留下的風味物質)去分析。這些因素之間，總的來説，相互作用，相互平衡。

總的來説，品嚐一款葡萄酒，平衡是一個基本要素，一款酒平衡都做不到，這款酒可能就一般般。遇到糟糕的葡萄酒，有人會形容這些葡萄酒連洗車都不配。好酒的複雜度一定高，簡單的葡萄酒價格也一定便宜。回味長度要長，且好。有些葡萄酒回味長，不一定好。好的葡萄酒一定要表現出品種的特性與產區的風格。在品嚐中，有些酒疲乏，有些酒剛好適飲，有些酒可能在瓶中多放一些時間會更好，有些仍需慢慢熟成。風味濃郁、結構堅實的葡萄酒都有一定的窖藏潛力。這些，都是需要在品嚐之後根椐一定經驗來判斷。