紅酒是否可以放冰箱裏儲存

一般家庭沒有酒櫃，沒喝完的紅酒一般會放在冰箱，那麼紅酒是否可以放冰箱裏儲存呢?下面跟小編一起去了解一下吧!

其實一般來説，葡萄酒開瓶後應該放在11-15攝氏度的條件下最佳，所以可以放在冰箱冷藏，延長葡萄酒壽命。

冰箱並不適合存放紅酒，最佳的處理方式當然是存放在酒窖內。紅酒的保存與温度、濕度、光線和振動有關。紅酒在瓶中也是一個陳年的過程，保存自然就關係到紅酒在瓶中陳年的質量。

紅酒最佳的保存温度應該是13攝氏度左右，保存温度的上升會導致酒的成熟速度加快，致使酒的風味變得粗糙，甚至有時會發生過分氧化導致酒變質的可能。所以，酒的温度最好控制在最佳範圍內。另外，要保持恆定，變化很大的温度，對酒的傷害也很大。

而普通冰箱的控温設備是將温度降到一定温度以下比如兩三攝氏度，等温度升到六七攝氏度左右的時候再啟動。這樣就有一些對紅酒不利的地方：第一個是温度有波動，而且太低。第二個就是冰箱這種大幅度的温度波動，在冷凝器表面會結霜，即使冰箱裏面沒有除濕設備，也會因為這個讓濕度大大降低。第三個問題是一般的冰箱一般不具有抗震設計，因此啟動的時候會有振動。

夏季一般家庭都會開空調，一個晚上的空調降温後，房間裏還會保留一些涼意。這個時候，把紅酒用舊衣服包裹起來，放在衣櫃的角落，這樣既能保證温度，又能避免光線的直射。另外，如果你們家有儲藏室，不妨用紙箱墊一些舊衣服，把紅酒埋在衣服裏，放在儲藏室的角落。

葡萄酒喝不完了，如果沒有專門存放的酒櫃，很多人會選擇放在冰箱裏。大多數的人認為冰箱也有製冷和保濕的作用，跟專業酒櫃也差不多。其實對於“嬌氣”的葡萄酒來説，這兩者的差別可是很大的，有時候對葡萄酒的影響甚至是致命的。對於葡萄酒的儲存，必須要求有精確的恆温性，濕度調節，避震和避光。雖然冰箱也可以做到，但是其性能是遠遠跟專業酒櫃無法相比的。

①性能不同

酒櫃與冰箱都配有製冷壓縮機，但是製冷效果卻並不一樣。酒櫃的製冷量小，只能滿足一般的冷藏需要。而冰箱製冷效果好，即可以冷藏也可以冷凍。

②結構不同

冰箱可分多温區進行分別冷藏/冷凍，而一般的酒櫃只具有恆温冷藏的功能，冷凍功能差強人意。

③材質不同

酒櫃的設計材料比較考究，為了更好滿足特別食物的儲藏需要，擱物架多采用高檔木質而成。而冰箱的擱物架多采用鋼化玻璃及塑料，內在品質上存在一定差異。

④容量不同

酒櫃的儲藏容積也比冰箱小很多，一般酒櫃容積在120升~160升之間，而冰箱總容積在180升~320升之間。冰箱可以存放各種食品，選擇性比較廣泛;而酒櫃僅能存放酒類飲品，選擇性較為單一。

⑤價格不同

一般普通冰箱價格在3000元左右，而一台普通酒櫃的'價格在4000元以上，作為酒櫃來講，更多為有特殊需要的用户提供便利。

①温度的要求

葡萄酒最佳的保存温度應該是13℃左右，曾經有學者做過專門的分析，認為理想温度是12.8℃。雖然冰箱也可以設置一個恆定的温度，但是冰箱裏實際的温度與設定的温度相差比較大，可能會在5℃-6℃左右，也就是説總是在7℃—18℃左右上下波動，這使得冰箱裏温度實際處於不穩定狀態。而變化很大的温度，對酒的傷害也是很大的。

葡萄酒在瓶中有一個二次發酵的過程，恆定温度要求始終保持在12℃左右，温差波動不能大於1℃，所以冰箱就很難保證葡萄酒儲存的温度要求。酒櫃內有專業精密壓縮機和温度控制器，對温度控制的精確性和穩定性都比冰箱要好。

②濕度的要求

如果濕度不夠，葡萄酒瓶上的軟木塞就會收縮甚至乾裂，輕則開瓶時遇到麻煩，重則失去密封功能，導致空氣進入，影響葡萄酒的發酵，使葡萄酒變味。如果濕度過高，不僅可以導致瓶口滋生黴菌，而且葡萄酒的酒標也容易發黴、脱落，使葡萄酒的形象大打折扣。

酒櫃有完善的通風系統，通過酒櫃內温度與室外温度的差異，使酒櫃內產生濕氣，可以適當增加內部濕度。而冰箱用為家用電器之一，其內部對於通風和濕度的調節遠遠沒有恆温酒櫃這麼專業，而且冰箱內同時還會放置其他物品，彼此混合的氣味也會直接影響到葡萄酒。

如果濕度過高，不僅可以導致瓶口滋生黴菌，而且葡萄酒的酒標容易發黴、脱落，使葡萄酒的形象大打折扣。酒櫃有完善的通風系統，通過酒櫃內温度與室外温度的差異，使酒櫃內產生濕氣，可以適當增加內部濕度。冰箱對於通風和濕度調節就遠遠沒有這麼專業了。

③避震的要求

震動會加速葡萄酒化學反應的速度，對葡萄酒成熟過程會有相當大的影響。酒櫃內部有精密的防震壓縮機，工作時緩慢、平穩，與酒櫃主體並不直接接觸，大大降低了各種震動，是保存葡萄酒的必要條件。而冰箱並沒有這樣精密的防震設施，當你把手放在冰箱上時，你隨都能感受到冰箱發動機無時無刻產生的震動，這樣的震動不利於保存葡萄酒。

④避光的要求

光線中的紫外線對葡萄酒的成熟和老化也有很大的影響，如果將葡萄酒暴露在強烈的陽光下六個月，就足以導致葡萄酒變質。專業的葡萄酒櫃具有雙層防紫外線玻璃門，可以有效地防止光線對葡萄酒的侵害。當然，冰箱是沒有這樣專業的防紫外線設備的。

⑤淨度的要求

存放葡萄酒的地方要沒有異味，需要良好的通風條件，不要與其他的東西混合存放。因冰箱內儲存了除葡萄酒以外的，飯菜，水果等生活食品，長期儲存在冰箱的葡萄酒，容易受到這些氣味的影響。選擇單獨儲存葡萄酒的酒櫃，避免了異味的污染。