冰箱儲存紅酒

在你品嚐葡萄酒、啤酒和烈酒時，有沒有想過要怎麼儲藏這些酒精飲料才能讓它們保持新鮮、美味的口感呢?下面小編推薦冰箱儲存紅酒的內容，希望大家喜歡!

　普通冰箱存放葡萄酒不合適

1. 為什麼普通冰箱不適合儲存葡萄酒

普通的冰箱能夠為葡萄酒提供的冷藏温度為1.7℃至3℃，濕度為30%。而儲存葡萄酒的理想温度為7℃至16℃，濕度為70%至90%。此外，儲存葡萄酒需要儘量避免震動，而冰箱的發動機一天24小時持續運轉，產生的震動會影響葡萄酒的熟成過程。

2. 酒櫃有什麼特點

酒櫃是專門為儲存葡萄酒而設計的，除能提供理想的儲酒温度外，酒櫃安裝有精密的防震壓縮機，最大程度上降低震動對酒的影響。酒櫃有完善的通風系統，通過酒櫃內温度與室外温度的差異，使酒櫃內產生濕氣，可以適當增加內部濕度。

3. 儲酒須知

雖然普通的冰箱不能提供理想的儲酒條件，儲酒也並不需要大費周章。儲存葡萄酒只要滿足幾個基本條件即可，包括陰涼、避光、避震、恆温、恆濕。此外，如果葡萄酒由軟木塞封瓶，需要側放，以避免木塞幹縮。

　冰箱裏的葡萄酒是否會變質

什麼酒應該放在冰箱裏?

所有開瓶的葡萄酒都需要在5-13℃的環境下儲存。白葡萄酒和起泡酒更容易被光線和高温損壞，因此需要比紅葡萄酒更低的儲存温度，且存放地需要避光，所以應當存放在冰箱裏。雖然紅葡萄酒不能被過分冰鎮，但是開瓶後也是需要存放在冰箱內的。

儲存未開封的葡萄酒

如果把一瓶未開啟的葡萄酒放入冰箱，會阻礙葡萄酒的陳年。因此，一般情況下只需要在喝前冰鎮白葡萄酒，而紅葡萄酒應該在室温條件下飲用。酒瓶存放時應當傾斜到一定的角度，使酒液與瓶塞接觸，這樣不會有過多的氧氣通過軟木塞進入瓶中。未開啟的葡萄酒可以在10-15℃的條件下存放，並注意避免光照和震動。

儲存開啟的葡萄酒

牛奶和水果等產品在與空氣的接觸中常常會變質，且這個週期非常短。葡萄酒也是如此，接觸空氣會使葡萄酒產生一定的變化，通常葡萄酒在開啟三天後就失去了飲用價值。雖然我們可以通過去除瓶中氧氣的方式來延長葡萄酒的適飲期，但是也只能延長數天。為了減緩氧化的過程，可以將葡萄酒放在冰箱裏。值得一提的是，那些酸度比較高的.酒開瓶後往往保存得更久。

《葡萄酒觀察家》(Wine Spectator)的專欄作家維尼博士(Dr. Vinny)指出，當你拔出瓶塞時，氧化就開始了，雖然一些酒經過空氣接觸(醒酒)後會有酒質的提高，但是一天到兩天之內，將會開始衰敗，並失去其新鮮感。但是，他認為，不管是紅葡萄酒還是白葡萄酒，一旦開啟就應該放在冰箱裏保存，並且要像未開啟的酒一樣防止震動和光照。

　理想的葡萄酒存放環境

温度

●理想儲存條件下的温度應該是在攝氏12-15

●絕大部分的酒可以在攝氏7-18熟成。

●不過恆定的温度下保存最好。

●温度過高，會加速酒的成熟，讓酒產生煮過的味道。

光線

●葡萄酒對光很敏感，所以要避光儲存

●光線會引起酒顏色的變化

●白葡萄酒受光顏色變深，紅葡萄酒受光顏色變淺

濕度

●儲存酒的濕度應保持在70%左右

●濕度過高會使酒標發黴，影響酒的銷售

●過低的濕度會使軟木塞萎縮，導致空氣進入酒瓶，使酒氧化。

震動

●酒熟成的階段震動會影響酒的香氣

●存放葡萄酒時，酒標向上，或是做好標記，儘量減少酒的挪動。

淨度

●存放葡萄酒的地方要沒有異味，需要良好的通風條件，不要與其他的東西混合存放。