在酒店實習報告

在人們素養不斷提高的今天，需要使用報告的情況越來越多，其在寫作上具有一定的竅門。其實寫報告並沒有想象中那麼難，下面是小編整理的在酒店實習報告，歡迎大家借鑑與參考，希望對大家有所幫助。

在酒店實習報告1

實習是我們每一位學子完成學業最重要的一門課程，更是檢驗我們是否圓滿完成學業的試金石，同時也是一座從校園通往社會的橋樑。加深對職業與行業的瞭解，確認喜歡或擅長的職業，為從學生向職場人士轉變做準備，增強找工作時的競爭優勢。而實習報告是我對自己四個月來的實習生活的總結。收穫快樂反省不足，對以後自己的人生會有很大的幫助。

一、前言

20xx年12月26號20xx年4月22號，按照學校統一安排，我們一批學生來到北京xxxxx酒店實習。四個月時間如白駒過隙飛速而逝，而這期間的感受有苦有甜。在每日緊張又充實的工作中不知不覺間已完成的實習期，再回首，內心充滿着激動，也讓我有着無限的感慨。

二、實習背景

北京xxxxx酒店是一家五星級標準建造的高檔度假酒店。酒店位於北京的信息產業中心海淀區，距離北京主要的政府機構、商業組織、研究中心、中關村高新科技產業園和主要的大學只需十分鐘的車程。輕鬆到達著名的旅遊景點頤和園、長城、國家體育館等。與全球第二大的購物中心金源燕莎購物中心僅一步之遙。酒店咖啡廳服務員實習報告酒店咖啡廳服務員實習報告。酒店總建築面積84000平方米，高45米，酒店設有355間設施齊全的客房與套房。面積從38平米到寬敞的450平米不等。所有客房簡潔舒適，配備了最先進的技術，包括福朋喜來登福適之牀、37或42英寸液晶純平電視、IP無繩電話、無線高速因特網接入和帶有獨立淋浴/浴缸的浴室。配有娛樂中心、遊戲室、書房、可供12人就座的`餐桌/會議桌、酒吧和廚房區、兩間卧室以及配有按摩浴池、桑拿和私人健身房的主浴室。酒餐飲設施也十分齊全，它是集中西文化為一體的主題式酒店，除了向人們展示濃郁的美陸風情、滲透別樣的生活方式外，更是通過一種國外成熟的酒店經營模式為中國酒店業的發展提供一種全新的思路。

三、實習崗位和職責要求

我的實習崗位是咖啡廳，全名叫做宜客樂咖啡廳，我想取這名可能是希望客人在這用餐能夠感到很温馨、很快樂吧。這裏環境佈置的很舒適，動感的音樂讓人隨時保持着歡快愉悦的心情，透過窗外還能看到欣欣向榮的樹木和花草，讓人覺得很温馨很舒適，有種迴歸大自然的感覺，讓人覺得疲憊和壓力一下子全都消失了。餐廳分為兩個吸煙區和兩個非吸煙區，來這吃飯的外國客人也有很多，因此對英語的要求也比較高。在短暫的實習過程中，我深深的感覺到自己所學知識的膚淺和在實際運用中專業知識的匱乏。學了十多年的英語，發現自己還是講不出幾句地道的英語，時常聽不懂老外説的話，每次跟他們交談時總是很緊張，還怕聽不懂或理解錯誤，唉，真是白學了，我得好好攻攻自己的口語了，看來幹這行並不是我想象中的那麼容易，不懂英語是絕對不行的，這讓我無形中覺得壓力很大，因為很多時候我都覺得自己的英語還不如那些沒有上過大學的員工，真覺得丟人。

作為剛剛出去實習的學生，之前並沒有接觸過酒店這一行業，所以對於自己的工作相當陌生。通過四個月的實習，開始對餐飲服務員印象有所改變，並不是別人眼中那麼呆板，要想做一名好的服務員並不是那樣容易。就像所有的服務行業一樣，自己不好的情緒是肯定不能表現出來的，遵守的原則也是顧客是上帝，要時時保持微笑，見到客人要主動打招呼，要注意自己的儀容儀表，以精神百分的狀態上班。

四、實習內容

在學校學習了兩年半的理論知識，現在終於有機會步入社會，試試自己的拳腳了。2__x年的12月底，我們來到了北京，真正走出實習生活的第一步，經過簡單的面試，我們被拆開分配到各個部門，我被安排到了酒店餐飲部咖啡廳。

為期三天的培訓讓我們大致瞭解了酒店結構以及我的工作範圍。第一天上班經理給我分配的崗位是咖啡廳的酒吧，第一次工作的感覺很新奇。酒吧的任務是負責餐廳酒水的儲存、領取、供給服務員。做這個崗位讓我學到了很多有關酒水方面的知識，比如説咖啡的種類及各類咖啡的製作等。在這個崗位呆了一個月，我又被安排去看區域，看區域的主要任務是為客人倒上咖啡或茶和幫助客人把吃完食物後所空下來的盤子收走，還要看自助餐，看自助餐主要是負責自助餐枱的清潔和餐枱上面物料的及時供給。剛來這邊時幾乎每天都上早上五點半的班，很少有睡懶覺的時間，有點不太適應，每天都感覺很疲憊，每天都是一種逃避的心態來面對工作，責任感也是極其缺乏，後來經理安排了一個特別嚴厲的員工來教我。這才使我改變了懶散的壞習慣，我是不能在她面前做錯一點事的，否則就會捱罵。剛開始經常被她罵，心裏會有一點不好受，但我並沒有由於捱罵而變得很消沉，而是將他罵我當作一種鞭策。他除了罵我，還會教我下次怎麼做，或者告訴我的缺點在哪裏。酒店咖啡廳服務員實習報告各類報告。和他日益的接觸我從她身上學到了很多好的東西，比如他做事的認真、做事的執着等，也看到了很多多不好的東西。好的我東西我做到見賢思齊，壞的東西自身對比一下，有則改之無則加勉。隨着時間的拉長，我學的東西越來越多，我對於自己的本職工作基本上可以做到應付自如。我在同事的眼中和經理的眼中的形象慢慢地轉為正面。我得感謝部門所有的人，感謝他們使Della變得成熟，使Della變得比剛來的那個Della更加優秀。同時我也得感謝自己，感謝自己能夠堅持，感謝自己能夠正確的認識別人對我的看法，感謝自己能夠以更加成熟的心態來面對工作中別人對我的指責。

在酒店實習報告2

一、實習目的

本次實習主要是為了幫助我們將酒店管理課堂上所學理論知識與實踐經驗相結合，為日後課程學習打下良好基礎。另外，畢竟課堂上理論知識跟實際情況中應用技能是存在一定差距，對實際經驗積累和感受也有助於我們增加日後走出校園走進社會時就業機會。

二、實習內容

xxx酒店為我們實習生提供部門有很多種，其中有房務部、財務部、客服部和餐飲部。相對應崗位有前台服務員、門童、商務中心文員、各中心收銀、運動中心客服、各類餐飲服務員和諮客。

經過面試，我最終崗位是艾葳格蘭西餐廳和雄冠餐廳諮客。諮客這個崗位相對來説用到體力活動較少，但需要用到腦力地方會比較多。另外工作內容比較繁瑣，例如西餐廳方面，西餐廳主要是早餐營業，還有團隊用餐等。我們要站在門口諮客台後面向客人問好。早餐要刷房卡，因為大部分客房是有包含兩份免費早餐，所以要以刷房卡形式來記錄。如果是一些房間沒包含早餐，或是房間裏住三個人其中一份超出了要買單，這種情況我們就需要去打賬單，然後在人山人海餐廳裏找到那位客人，然後給他簽單。早餐結束後還要下總單、打報表和計算營業額等等；團隊用餐話要收餐券、下總單、找簽單人簽單、計算營業額和交核數等等。

團隊用餐找簽單人簽單時候比較麻煩，因為諮客是不認識簽單人，手裏只有個名字，連手機號碼也沒有，所以工作起來難度很大。於是動一動腦子，雖然我不知道簽單人是誰，可是我可以問啊！而詢問對象也有很多，一是我們部門經理或主管；二是這個團隊跟單人；而最後一點，也是我覺得最有用一點（因為第一二點話不能保證在關鍵時刻能找到經理和跟單人），就是問這個團隊客人。因為客人在進餐廳用餐和已用完餐要離開時候都會經過諮客台，我只要禮貌地説：“您好！不好意思打擾一下，請問某某某先生/小姐（簽單人名字）是哪位啊？”大多數情況下都會由此知道答案。而還有一個辦法就是靠自己觀察，一般情況下，簽單人也會是負責人，所以仔細觀察，看起來經常在組織或者經常過來跟我方交代事情或諮詢問題就是簽單人了。有了大概答案之後等他走過我身邊時候我就跟他確認一下，通常都會準確無誤。

而雄冠餐廳，它是以足球為主題吃西餐餐廳，它主要是接散客零點。同樣，這邊諮客也要站在門口迎客，還有下單、結賬之類。

到後面兩個月，因為部門內部要崗位交叉培訓，所以我崗位換成了服務員。服務員是比較辛苦一個職位，做事情也很雜，而且是比較需要體力。基本工作內容是開市、為客人倒茶、用托盤為客人上菜和收盤子、儘量滿足客人需求、收拾桌子、換台布、清理垃圾、擦餐具和杯子、疊餐巾，還有一些搬搬抬抬工作等等。在自助餐中我們用托盤去為客人收盤子時候，有些客人會把全部要收盤子都往我們托盤上堆，完全沒有考慮到我們單手託着托盤託不託得了這麼多，而我們也只能硬着頭皮幫客人收走，所以，這對我們臂力和腕力都是一個很大考驗。

在酒店裏，沒有説一個蘿蔔一個坑，你是哪個崗位就在哪個崗位，而是哪裏需要支援我們就要到哪裏去。在實習5個半月期間，我去支援過會議中心幾次，而去中餐廳也支援過十幾次了。去會議幫忙主要是幫他們拉齊會議桌和椅子，削鉛筆，擺文件夾和筆之類。而去中餐廳幫忙方面，雖然一樣都是服務員，可是具體工作內容卻不太一樣，畢竟中餐和西餐是存在一定差異。去中餐幫忙主要是服務大型宴會圍餐，每三個人看兩桌，負責酒水、上菜，還有收拾枱面、換台布、擺中式餐位等等。

三、實習體會

從9月5日到2月20日，我們整整實習了5個半月。這段時間説長不長，説短也不短。剛剛來時候是幾天入職培訓，這讓我們總體認識了不只是xxx酒店，還有__集團總體概況。然後是部門面試，經過面試，我被餐飲部西餐部錄取了。其實一開始對這個職位並不是很熟悉，因為在學校課堂上很少涉及餐飲，就算偶爾有涉及到，也是講中餐講得比較多。

在西餐部這個小家庭裏我學到了很多東西，下面分幾個方面來説一下。

（一）基本工作技能方面

我認識到了各種刀叉和杯子擺法，以及服務員、諮客、送餐員、領班、主管，甚至是經理工作職責和服務技能。忙時候我們還要去會議和中餐支援，所以我們學到不單單只是西餐東西。

（二）人際關係方面

我學到了如何和同事以及上級和睦相處。其實最難處理應該是和客人之間服務關係，有些客人素質並不能跟上時代文明腳步，而我們卻不能跟他們吵，這時候就是考驗我們反應能力和溝通能力時候了。像去中餐幫忙時候，因為多是晚宴，所以客人很喜歡一邊喝酒一邊抽煙。可是宴會廳裏面是禁止吸煙，因為那些枱布和地毯都是易燃物，一不小心話是很可能發生火災。另外，吸煙也會造成空氣渾濁。此外，多人吸煙話還會造成煙霧報警器啟動，然後導致自動灑水。這些都是比較嚴重。可是我們不能直接説“這裏是不可以吸煙”，因為對客人説“不”是最大忌諱，於是我想了想，我就跟客人説：“先生，不好意思，這裏面是無煙區，如果您想吸煙話，外邊有個專門供客人吸煙地方。”這樣説出來客人就不會太牴觸，而且覺得你為他提供了一個解決方案。這就是我在人際關係方面進步。

（三）個人思想方面

經過這5個多月磨練，我團隊精神更加強了，我學到了如何和同事們和諧地合作，將工作效率值達到最大。還有就是我抗壓能力更加好了，其實服務員不是很好當，有來自家人壓力，覺得辛辛苦苦培養了十幾年本科大學生竟然去當服務員；有來自客人壓力，覺得服務員就是低人一等，可以盡情使喚，盡情刁難；有來自上級壓力，有各種批評，各種加班，各種不體諒。外界環境改變不了，但我們可以改變我們心態。只要自己不看不起自己，努力學習東西，努力做好份內事情，虛心接受前輩指導，我相信我可以做好一切，我也真做好了一切。

（四）生活方面

因為西餐主營早餐，而我班次基本都是早班，所以每天要凌晨5點半就起牀，上6點半班。而在冬天凌晨，特別是下大雨冬天凌晨，很冷很冷，要在這種天氣起牀真很不容易，可是我還是每天克服這個困難，每天都沒有遲到。我覺得在以後生活中，我自控能力會為我人生帶來益處。雖然每天上8個小時班，有時還要加班，可是我還是擠出了很多時間來學習我感興趣東西。在這5個半月裏，我利用零零散散時間看了8本書，3本關於人生哲學，5本關於平面設計；此外，學了PS軟件和AI軟件部分操作；完成了一個圍棋遊戲界面設計；另外還背了1161個英語單詞，練了39節英語口語。忙和累並不是不學習藉口，其實只要自己有心學就會有時間學。

這半年時間，對我自己來説是一個蜕變，它讓我成為了更好自己。人或許就是要經歷一些，才會更珍惜一些，也才會更成長一些。在以後不管是工作、學習還是生活道路上，我想我都會感謝曾經在xxx酒店實習過，我相信，我會越走越好，只要堅信自己，用心做好該做事，我可以。

四、對實習建議

這次實習雖然讓我學到了很多，可是也有一些不足地方。例如酒店規定每個月培訓，基本每個月都有四五次培訓，可是培訓內容和形式都不是很好。我覺得可以適當減少培訓次數，把重心轉到提高培訓質量上來。

另外，我們實習生去實習，並不應該把我們也當成正式員工來分配。畢竟我們還是學生，是去酒店學東西，是去酒店學管理，不應該讓我們覺得好像自己真是個社會人了，每天除了上班沒有其他內容。學校和酒店應該給我們安排一個有關於管理培訓，這樣才能不負最初讓我們去實習目——讓我們學到更多東西。

總體來説這次實習還是值得，希望在以後日子裏，我們、學校和酒店都能共同進步，創造出輝煌未來。