大學生食品專業實習報告

在當下這個社會中，報告的使用成為日常生活的常態，不同的報告內容同樣也是不同的。在寫之前，可以先參考範文，下面是小編整理的大學生食品專業實習報告，希望對大家有所幫助。

大學生食品專業實習報告1

一、實習基本情況

1、實習目的：實習是我們在校學習期間一個重要的綜合性實踐學習環節。通過進廠實地實習，培養我們實踐動手的能力，獲得的感性認識，把專業課與實際生產更好的`聯繫起來，為以後能夠靈活運用理論知識解決實際生產中的問題，同時綜合檢驗我們所學知識，並使我們進一步瞭解企業、社會、國情，以完成我們從學習崗位到工作崗位的初步過渡。

2、實習時間：xx年1月23日至4月2日

3、實習單位：xxxx食品有限公司

4、實習單位介紹：xxxx食品有限公司，創建於1999年1月，是一家集加工銷售與一體的現代化食品企業，公司成立後，本着“創新謀發展，質量求效益”的經營理念，不斷引進國內外先進技術，先後研製開發了奶油花生，鹹酥花生，香脆花生，濃香純花生油，五香瓜子，白瓜子，黑瓜子以及最新引進的保健食品 —富硒黑花生，富硒黑花生油等系列產品。產品已遠銷法國、韓國等國家。

花生含有豐富的蛋白質和人體所需的鈣、磷、鐵、核黃素、卵磷脂、膽鹼等成分;不含膽固醇，被營養專家譽為“綠色牛奶”和“長生果”。黑花生內含硒、鉀、銅、鋅、鐵、鈣、錳等微量元素和8種維生素及19種人體所需的氨基酸等營養成份。黑花生在維持人體的成長髮育，機體免疫，心腦血管保健等方面作用非凡，經常食用可以預防腫瘤、保護肝臟、保護心肌健康、防止心腦血管病、增強人體免疫力、清除人體內的多餘脂肪、養顏美容，屬於天然保健食品。

風雨十年，奮鬥十載，企業從無到有固定資產達xx萬元，年生產能力1000噸。

企業全心全意為消費者成產營養，健康食品是xx公司執着的追求。xx年被國家檢驗、檢疫局評為“無公害農產品”。xx年被國家綠色食品發展中心評為“中國綠色產品”。公司先後獲得xx市“重合同、守信用企業”，“xx市誠信文明企業”等多項榮譽稱號。

5、實習單位主要產品

(1)奶油花生、鹹酥花生、香脆原味花生

採用精選優質山東大花生，經科學加工精製而成，不含任何防腐劑，為純天然綠色食品。經常食用，可以預防高血壓、動脈硬化和心血管疾病，還能促進腦細胞發育、補血養血、增強記憶、防止機體早衰，實為人體理想的營養保健食品。

(2)富硒黑花生

黑花生內含硒、鉀、銅、鋅、鐵、鈣、錳等微量元素和8種維生素及19種人體所需的氨基酸等營養成份。公司為了保證富硒黑花生的質量，發展黑花生種植基地 200畝，固定種植户70户，公司統一提供種子，統一施用生物肥料，派專業技術人員現場指導，規範種植，從源頭上保證了富硒黑花生質量，杜絕了化肥、要為殘留，確保富硒黑花生綠色、天然，使富硒黑花生實實在在的成為天然綠色產品。

(3)花生油系列

普通花生油，它不含膽固醇，而且油酸含量非常高，花生油最高能達到68%，花生油還富含維生素e、a、b1、b2、葉酸，以及大量銅、鋅、鐵、鈣等微量元素，人體需要的42種營養素，花生油就含有37種。xx壓榨一級花生油，只榨取第一道花生原汁，香味濃郁，口感純正。

富硒黑花生油，選用優質富硒黑花生，採用先進的物理壓榨工藝精製而成，確保了各種維生素及礦物質等微量元素的保留，香味更加原始自然，是饋贈親朋好友的高檔健康禮品。

大學生食品專業實習報告2

學院：衡陽師範學院

專業：食品科學與工程

班級：一班

學號：11420101

指導老師：成績：

見習時間：20xx.4.14至4.18

在這百花齊放的春天，我們這一羣師生迎着這春天的生機，踏上了我們見習的路途，為其一週的見習時間，我們參觀了6個食品企業，我們將自己課本知識對照實際工廠化生產，發現此行的必要性，我們常説:“學以致用”，我們現在學習到書面知識，往往跟不上實踐中的需要，所以我想這也是一次讓我們認識到學無止境的含義，認識到我們的不足，我們還需要繼續充實自己，同時讓我們這羣即將畢業的學生了解到以後的方向。

接下來，我談談我的具體收穫!

第一站：湘旗農牧有限責任公司

衡山湘旗農牧有限責任公司本着“以農為本,科技興農”的宗旨，公司坐落在山川秀美的南嶽衡山，是一家以湖南農業大學為技術依託，以“公司+基地(合作社、協會)+農户”的模式，公司擁有目前全省最先進的日宰殺4萬羽自動屠宰線，並採用純正的衡山黃雞為加工原料，集生產、收購、加工、銷售及科研為一體，保證了產品從原料到加工全程無污染，是真正的無公害綠色食品。現代企業管理體制，通過了ISO9001：20xx國際質量管理體系認證、國家農業部無公害農產品認證及產地認定、食品質量安全(QS)認證。

該公司有一個的優勢：衡山黃雞是一大特色，衡山黃雞的養殖業加速衡山經濟的發展，同時得到政府的大力支持。這讓我知道做企業，要做出特色，方能生存下來，同樣，我們自身也得有自己的特色，這樣的我們就是金子，在哪裏都可以發光。

第二站：湖南金鯤米業科技發展有限公司

湖南金鯤米業科技發展有限公司是一家集糧食收購、儲存、加工、銷售為一體的省農業產業化龍頭企業，有年產12萬噸優質大米的現代化生產線，引進了世界一流的高性能去石機、碾米機、色選機、拋光機等先進的生產設備和技術，是湘南地區最先進、的糧食加工企業之一。公司開發生產的金鯤系列優質大米主要品種有金鯤生態香米、東昇苑泰香米、蒸湘香優米、珍珠米、粥米等。

公司採取“企業連基地、公司加農户”的經營模式，走農業產業化經營之路，發展糧食基地及訂單農業，公司下設糧食收儲點庫3處，總倉容5萬多噸，為中央、省、縣三級承儲企業，現有國儲糧、省級動態儲備糧及縣級儲備糧2萬餘噸。公司努力開發優質稻米，打造健康綠色食品，現已形成了13個城市、24家銷售區域總代理的銷售網絡，為公司的蓬勃發展奠定了堅實的基礎。金鯤米業集糧食收購、儲存、加工、銷售為一體，糧食的`儲存、倉管是現在首先問題，糧食儲存中温度、濕度的控制、防蟲、防鼠等。

糧食儲存注意問題：

一、控制水分：水分過大，容易發熱黴變，不耐儲存，因此稻穀的安全水分是安全儲藏的根本，入庫前應經過自然乾燥，水分達到安全標準(14%以下)，若入庫原始水分大，應及時進行乾燥處理。

二、清除雜質：水稻中通常含有稗子、雜草、穗梗、葉片、糠灰等雜質以及癟粒，這些物質有機質含水量高、吸濕性強、載菌多、呼吸強度大、極不穩定，而糠灰等雜質又使糧堆孔隙度減少，濕熱積集堆內不易撒去，這些都是儲藏不安全的因素，因此，入庫前必須把雜質含量降低到0.5%以下，可以大大提高儲藏穩定性。

三、適時通風：新水稻往往呼吸旺盛，糧温較高或水分較高，應適時通風，特別是一到秋涼，糧堆內外温差大，這時更應加強通風，結合深翻糧面散發糧堆濕熱，以防結黴，有條件的可以採用機械通風。

四、低温密閉：充分利用冬季寒冷乾燥的天氣通風，使糧温降低到10℃以下，水分降低到安全標準以內，在春暖以前進行壓蓋密閉，以便度夏。

該公司的國儲糧是3年更換一次，我們的糧食儲備基地在各大糧食企業，所以這些企業的責任重大!這次我學習到：糧食加工流程：清理—礱谷—碾米稻穀的生長週期越長，生長的温度越高，其口感越好，這也是晚稻比早稻口味好的原因，早稻一般90～120d,中稻120～150d,晚稻150～170d。

稻穀是單子葉植物，其胚乳中含豐富的營養物質，在大米精加工中，常常將大米的各個成分，進行加工處理。

第三站：怡綠茶業

南嶽怡綠有機茶開發有限公司簡稱怡綠茶業，以生產加工有機綠茶為主，輔以各種銀針茶、綠毛尖、烏龍茶和其他各類特種茶(保健茶、藥物茶)，品牌為“南嶽牌”。南嶽雲霧茶生產歷史悠久，早在初唐時期就被列為貢茶。南嶽有機茶就是傳統的石稟茶經過漫長的歷史演變逐步發展而來，它傳承了南嶽近二千年茶葉文化和佛道文化，有着深厚的文化底藴，在先後建立了祁東高峯和常寧塔山有機茶生產基地和南嶽金月現代化加工中心，大力弘揚南嶽壽文化和我國傳統茶文化，致力推動衡陽市有機茶食品發展。

該公司的綠茶製作流程：鮮葉→殺青→初揉→炒二青→復揉→理條→提毫→烘乾→足幹→提香

綠茶，又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調。

紅茶，以適宜製作本品的茶樹新芽葉為原料，經萎調、揉捻(切)。發酵。乾燥等典型工藝過程精製而成。因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調。

紅茶和綠茶的味道不同，紅茶因為在發酵過程中把鞣酸凝固了，所以不像綠茶那麼澀;而綠茶因為保留了芳香油的緣故，所以比紅茶香。

茶葉主要有咖啡鹼、茶鹼、、黃嘌呤、黃酮類及甙類化合物、茶鞣質、兒茶素等。茶中還含有多種礦物質。現在研究表明：茶具有抗癌作用。

那麼喝茶也是有講究的，在空腹情況、睡前、喝醉、服藥期間一般不宜飲茶。我國是茶的原產地，傳統的茶都是手工製作，越是名貴的茶，手工化的程度越高!

中國茶道深厚，我們從泡茶中感悟到：這正如同我們的人生，不經風雨磨礪的生活，就像温水沏的茶，只是一味地懸浮在生活表面，永遠無法領略到生活的真味。而那些飽經滄桑、在苦樂年華中翻滾沉浮，卻始終努力綻放自我的人，就像被沸水沏了一次又一次的釅茶，終將散發出生命的脈脈清香。

我們向茶葉一樣，沉浮在水中!

第四站：湖南大三湘茶油資源有限公司

公司是專業從事茶油等有機食品資源研發、育苗、種植、精深加工和產品銷售的農業產業化企業，公司下轄湖南大三湘油茶科技有限公司、衡陽大三湘油茶種植有限公司、永州大三湘油茶科技有限公司、祁東縣大三湘農業發展有限公司等4個子公司和湖南大三湘茶油資源有限公司油茶育苗基地、湖南大三湘茶油資源有限公司和廣州分公司2個分公司。

公司的品牌產品：茶鄉物語天然純正山茶油、金三湘純正茶油經過一番瞭解，我發現大三湘很重視企業文化，以下是他們的文化：經營理念：循天道，益健康茶油是野山茶果提煉而成的食用油。油茶樹生長在沒有污染的亞熱帶南嶺濕潤氣候區。整個生長過程中不施農藥、化肥等。不含芥酸、膽固醇、黃麴黴素等對人體有害物質。

為中國政府提倡推廣的純天然木本食用植物油，以及國際糧農組織首推的衞生保健植物食用油。這個產業是振興我國民族的企業!我們走進大三湘，他們的文化深深吸引着我們每一位大學生，他啟示着我們以後若走向企業，必定應注重企業文化，畢竟中國是文化國度，中國的每一片土地上都有着他獨特的文化!

同時在現在這個食品安全備受重視的時代，我們在食品上追求的是營養、健康、安全，現在市面上的食用油各色各樣，我該如何選擇是一大難題。

食用油是指在製作食品過程中使用的，動物或者植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等，在選擇過程中就需要我們自己對食用油有一定的瞭解：食用油的儲存容器是鐵罐(密封性、避光性強)，各種油的適用人羣不同等。

對於該公司的主打產品-山茶油，山茶油的油酸及亞油酸含量均高於橄欖油，其煙點在230℃左右，對比其他食用油的煙點都高，那對於中國人家庭常習慣等到油明顯冒煙之後做菜，選擇山茶油是最適合!

大三湘原茶油壓榨工藝：甄選-篩選-磁選-烘乾-剝殼-選籽-蒸炒-物理冷榨-過濾-低温製取-清潔油瓶-充氮灌裝其中的物理冷榨是低温壓榨加工的温度在70℃以下，營養成分完整，但成本高，因而該種冷榨工藝應用的並不廣泛。

第五站：湖南衡南綠貝生物技術開發有限公司

現有產品品種有“鄉貝”牌香菇、木耳、蘑菇和鎂氧水泥大棚等。公司以生產收購銷售香菇導為主產品，實行

“公司+農户”的食用菌產業化經營，把公司與農户結成利益共同體。

香菇是一種木腐菌，好氧性，基本工藝為配料一分袋一滅菌一接種一發菌一出菇。

栽培的關鍵技術：

1.適時刺孔通氣

2.調整菇木堆形，調節料温

3.菇木適時轉場。促使菇木轉色形成均勻菌膜需要較強的散射光線。

4.促使菇蕾發生均勻。在香菇菌絲達到生理成熟和出菇適温季節來臨時，採取温差刺激出菇較宜。

5.雜菌和蟲害的預防措施，夏季高温高濕，雜菌及蟲害主要發生在脱袋後的出菇管理階段，具體的措施有：搞好菇棚環境衞生及消毒殺蟲工作，掌握適宜的排場脱袋時間，降低菇棚温度，加強通風散熱。

在綠貝我們看到了那一個個新鮮的香菇，發現這個小生命也是在我們栽培者的精心孕育下生長下來，同時我們見到了去年與我們一同見習的學生，他們倆在這裏實習，讓我感悟到：實習就是一種實踐學習，就是我們工作的第一步!

第六站：衡陽市達德置業發展有限公司

以冷凍冷藏業為支柱，以水果、肉食、冰製品、乾貨批發市場為支撐，冷庫有-18℃、+ 1℃等，果蔬冷藏温度一般在0~1℃，肉類汁液冰點為-0.6~-1.2℃,肉類冷藏的目的是迅速排除肉體表面的水分及內部的熱量，降低肉體深層的温度和酶的活性，延長肉的保鮮時間，並且有利於肉體保水。肉類冷藏一般是不定期的逐步將肉類放入，經過一段時間，冷藏温度達到-18℃，取貨也是不定期、不定時的。肉類產品温度低可以保存長時間，但以經濟以與能源觀點來考慮，就應保存時間長久來選擇冷藏庫温度，如肉類在-18℃下可以儲存4-6個月，在-23℃下可儲存8-12個月。

體會：在整個見習過程中我們不僅瞭解到與專業相關的知識，同時我發現食品行業是一個具有很大潛力，我們常常會認為食品企業很辛苦，反過來想想什麼行業不辛苦，只有堅信自己想做的，我們就不會將自己的焦點放在累不累上，而會想到我能為自己創造什麼價值，能為別人帶來什麼?

這次我感受到了現在食品企業實行的都是“基地+農户”的經營模式，這種模式不僅能為企業帶來效益，並且還帶動農村經濟發展，這是造福百姓的事情;現在食品衞生是關鍵點，需要符合HACCP、GMP、SSOP等各項標準。讓消費者吃的放心才是食品企業的宗旨!

這次見習，這是我們定下未來方向一次旅程，通過對食品企業的瞭解，以及和老師的交流，我決定以後走上食品質檢行業，食品的質量檢測等是十分重要，我們的食品是否健康，符合國家食品標準，這將影響到全國國民的飲食健康，這個職業不僅讓我不斷學習，在這個職業上不斷往前進，我能讓經我手的產品是合格的，讓人們放心使用，就是我創造的價值所在!

大學生食品專業實習報告3

一、 實習目的：

通過實習，使我們在社會實踐中接觸與本專業相關的實際工作，增強認識，培養和鍛鍊我們綜合運用所學的基礎理論、基本技能和專業知識，去獨立分析和解決實際問題的能力，把理論和實踐結合起來，提高實踐動手能力，為我們畢業後走上工作崗位打下一定的基礎;同時可以檢驗教學效果，為進一步提高教育教學質量，培養合格人才積累經驗，併為自己能順利與社會環境接軌做準備。鞏固食品專業的主要知識，提高實際操作技能，豐富實際工作和社會經驗，掌握操作技能，將所學知識用於實際工作。

二、實習時間：

20xx年xx月xx日到20xx年xx月xx日

三、實習地點：

xxx有限公司

四、實習單位和部門：

包裝月餅和送貨

五、實習內容：

十年樹木，百年樹人。我以學生的身份踏入社會。走進重慶xx裏學習和接觸更多的東西，轉眼間2個月的時間過去了，有過驚喜，有個興奮，有過苦惱，有過懷疑，使我從一個學生，逐漸的熟悉了工作的組織結構、人事關係、企業文化，也是我慢慢地適應這個社會。2個月就這樣過去了，用什麼詞語來形容有沒有用現實。從去年7月15號拿起我們的揹包隨從大家一起來到重慶，到如今再次收拾揹包返回學校的時候，心裏的確不是個滋味。自己畢竟在xx工作了2個多月的工作，對於這些，我依舊有着感情。所有直到現在，我始終為自己是一名員工驕傲。我有感謝院校、感謝老師、是你們給了我這樣的機會。我很高興在這2個多月裏讓我接觸了很多東西，讓我學到了很多東西。在工作中我鍾愛着這份工作，因為我在這份工作找到了真正的自我。讓我學會怎麼去做事，讓我學會怎麼去做人。

我還記得自己剛踏入社會，走向xx門檻的時候，自己總認為在學校裏學一點書本里的知識就可以在工作中裏得心應手，我不明白的知識是在生活中，最厚實的文章卻是書本以外，現在我懂了，是xx告訴了我們年光似鳥翩翩過，世事如棋局局新的道理。在家裏，我們只走平路，上不得險灘，離開了自己的家，來到有過陌生的大城市，有時候遇到失落就想輕言放棄，我不明白人生有起伏才真有趣，現在我懂了，一個實現生，在實現過程中，會有抱怨，會有委屈。因為我總認為只要自己以誠待事。與人偽善、公道就會自在心上，我不明白有時自己好心辦事並不好，甚至是好心辦了壞事。之所以懂得這麼多的道理，是因為工作，是工人告訴了我。我才讓自己更加有信心，也堅信我們可以為自己喜愛的工作奮鬥。

六、 實習總結：

實習是每一個大學生必須擁有的.一段經歷，它使我們在實踐中瞭解社會，讓我們學到了從課本中無法學到的知識，打開了視野，增長了見識，為我們以後進一步走向社會打下堅實的基礎，實習是理論結合實踐的嘗試。很多看似簡單的東西在親自去實踐時才會發現是很複雜的，需要你一步一個腳印認真的去做，而當你克服種種困難取得成功時，那種心情是非常愉悦的。同時在此次實習中我也看到了自己的不足，比如在實踐經驗上的缺乏，在為人處事上的幼稚，在看待問題上的膚淺等等。但是我相信在經過這次實習後，我在這些方面都會有一定地提高，同時也為我今後踏入社會工作儲備了很多良好的知識與經驗。

大學生食品專業實習報告4

一、實習目的：

通過在企業的實地學習與實踐。運用所學習的專業知識來了解食品生產的工作流程和工作內容，加深對品質管理工作的認識，將理論聯繫於實踐，培養實際工作能力和分析解決問題的能力，達到學以致用的目的，為成功走向社會做準備。

二、實習時間：

xx年11月2號——xx年5月2號

三、實習公司：

湖南xx食品有限公司

四、實習內容：

作為飲料廠的一名現場品保，我的工作職責主要是確保牛奶從原料進廠、備料、倒料、調配、均質、殺菌、充填、卷封、入籠、二次殺菌、出籠、液位打檢、真空打檢、罐底噴印、包裝噴印、半成品入庫、二次打檢、曲面打檢到成品出廠中每一個環節的品質保障。

五、實習心得

六個月的時間説長不長説短也不短，回想過去，喜、怒、哀、樂盡在其中。在這段時間裏， 對一個缺乏社會經驗的大學生而言，從中學到了不少學校裏學不到的知識。

首先得感謝公司給我們提供工作條件和生活環境以及有經驗的上級給我們指導，帶着我們前進。他們的實戰經驗讓我們終身受益，從他們身上學到的不僅是做事的方法，更多的是做人的準則。六個月的實習生活彈指一揮間已經劃上句號，在這期間我深深的體會到了身為一名現場品保的酸甜苦辣，回想起去年的11月2日那天，年輕的我們捧着一顆顆熱情、興奮而充滿期盼的心來到這兒，激動不安之情油然而升。一個個沉甸甸的問號，在我腦中盤旋。我不斷自問：作為一個實習生，我能做好嗎?如今，實習工作已結束，我們2位實習生的收穫，見證了我們的成長，為我們的實習畫上一個完美的感歎號!在這6個月中，我感覺我經歷了許多，這些從未有過的經歷讓我不斷進步、不斷成長。從開始的茫然到如今的.自如，感覺自己在一天天的長大，一步步實現從學生到工作者的角色轉化。現在，將這六個月來的收穫與感受和大家分享如下。生活篇：為在工作中遇到問題各種各樣，並不是每一種情況都能把握。在這個時候要想把工作做好一定要有良好的學習能力，通過不斷的學習從而掌握相應技術，來解決工來中遇到的每一個問題。這樣的學習能力，一方面來自向師傅們的學習，向工作經驗豐富的人學習。另一方面就是自學的能力，在沒有另人幫助的情況下自己也能通過努力，尋找相關途徑來解決問題。

其次、良好的人際關係是我們順利工作的保障。

工作之中不只是同技術、同設備打交道，更重要的是同人的交往。所以一定要掌握好同事之間的交往原則和社交禮儀。這也是我們平時要注意的。我在這方面得益於在學校學生會的長期的鍛鍊，使我有一個比較和諧的人際關係，為順利工作創造了良好的人際氛圍。

另外在工作之中自己也有很多不足的地方。例如：缺乏實踐經驗，缺乏對相關行業的標準掌握等。所在我常提醒自己一定不要怕苦怕累，在掌握紮實的理論知識的同時加強實踐，做到理論聯繫實際。另一方面要不斷的加強學習，學習新知識、新技術更好的為人民服務。

通過這次畢業實習，把自己在學校學習的到理論知識運用到社會的實踐中去。一方面鞏固所學知識，提高處理實際問題的能力。另一方面為順利進行畢業設計做好準備，併為自己能順利與社會接軌做好準備。畢業實習是我們從學校走向社會的一個過渡，它為我們順利的走出校園，走向社會為國家、為人民更好服務做好了準備......

經過這幾個月的實習，我的動手能力提高了不少，最關鍵的是我的心態更加平和了。我覺得現在的大學生有個最大的問題就是眼高手低，許多才畢業的大學生總是希望一出社會就能找一個好工作，又舒服又找錢的工作，不願意去做一些比較辛苦的工作，我覺得這種心態是不正確的，沒有誰能夠一步登天，你現在所看到的擁有令人羨慕工作的人也是從基層一步一步腳踏實地的爬上來的，正是由於畢業生就業理念不成熟造成了大學生在單位的流動性大，許多企業都指明不要，只要有工作經驗的老手，結果形成了畢業生找不到工作，而企業又招不到人的惡性循環，解決這個問題的根本是在校大學生應該多到企業基層學習，提高自己的動手能力，放平自己的心態，不要怕辛苦，現在是在為自己積累資本，積累的經驗越多，你以後在工作中越能體現自己的價值，眼光應該放長遠些，不要只顧眼前一點芝麻而丟掉了西瓜。

不管怎麼樣，感謝那些對我嚴格要求和給我幫助的老師們對我的辛勤栽培，在以後的道路上我會記住你們對我的教誨，把我的人生之路走得更寬，更長!