辣椒園藝實習報告

一、 實習目的：

通過實習，使我們在社會實踐中接觸與本專業相關的實際工作，增強認識，培養和鍛鍊我們綜合運用所學的基礎理論、基本技能和專業知識，去獨立分析和解決實際問題的能力，把理論和實踐結合起來，提高實踐動手能力，為我們畢業後走上工作崗位打下一定的基礎;同時可以檢驗教學效果，為進一步提高教育教學質量，培養合格人才積累經驗，併為自己能順利與社會環境接軌做準備。鞏固食品專業的主要知識，提高實際操作技能，豐富實際工作和社會經驗，掌握操作技能，將所學知識用於實際工作。

二、實習時間：

2015年08月27日 到 2015年09月07日

三、實習地點：

吉林省金塔實業(集團)股份有限公司

四、實習公司簡介：

吉林省金塔實業（集團）股份有限公司（簡稱金塔集團，下同），坐落在素有明珠之稱的科爾沁大草原邊陲的洮南市。公司成立於2004年8月，是集辣椒培育、種植、收購、加工、銷售、科研於一體的大型民營企業。2015年10月完成股份制改造，註冊資本1.05億元，截止2015年底，集團總資產3.2億元，淨資產2.4億元，年產值2.1億元，銷售收入1.7億元。佔地面積24萬平方米，建築面積9.8萬平方米。集團下轄七個子公司：洮南市北方金塔實業有限責任公司、洮南市金塔農業生產資料有限公司、洮南市金塔食品有限公司、洮南市金塔生物科技有限公司、洮南市金塔龍港包裝印刷有限公司、內蒙古金塔生物科技有限公司、吉林省金塔科貿有限公司，是目前國內辣椒行業唯一全產業鏈骨幹生產基地，辣椒出口的龍頭企業。金塔集團奉行金塔辣椒“紅遍全國、辣遍全球”的價值理念和企業追求，貫徹“以訂單調控規模，以加工平衡市場，以創匯優化業績，以誠信打造品牌”的經營方針，探索並固化了具有行業特點和自身特色的“技術集約化、生產集約化、資金集約化、購銷集約化”經營道路。目前，金塔牌辣椒專業種植基地面積達15萬畝，種植基地輻射吉林、黑龍江、遼寧、內蒙等四省區的18個縣、市、區，基本骨幹椒農達3.5萬餘户，並正在建設集約化、鏈結構、自循環、全封閉式現代化大農場，擁有辣椒種/苗，幹/鮮（冷凍）整椒、辣椒粉、辣椒碎、調味粉、辣椒顆粒、辣椒食品、辣椒鹼及辣椒紅色素等9大系列優質產品。年綜合生產加工能力5萬噸，其中辣椒醬系列食品年生產能力1萬噸。截止2015年，集團累計出口冷凍紅鮮椒達7.6萬噸，創匯4150萬美元。幾年來，公司實現了跨越式發展，創造了四個全國第一：優質品牌辣椒種植基地規模全國第一，辣椒粉生產能力全國第一，冷凍辣椒出口量全國第一，CO2超臨界萃取辣椒紅色素日產規模全國第一，金塔集團的辣椒產品享譽中外。

金塔集團引進了國際知名的“金塔”辣椒品牌，形成了金塔系列核心產品，博得了國內外客商的廣泛青睞。金塔系列品種遠銷日本、韓國、印尼等東南亞國家和西班牙、德國、俄羅斯等歐洲國家，是東西方普遍接受和歡迎的辣椒品牌。

金塔集團擁有處於世界領先地位和科技前沿的辣椒研發能力及實驗手段。集團與聖尼斯種子公司合作多年，致力於選育優質、高產、抗並抗逆的辣椒品種，研發了具有自主知識產權的“吉塔”牌辣椒，在本土化辣椒新品種的培育和推廣方面做了大量卓有成效的工作。集團與大連民族學院生命科學院合作建立了亞洲規模最大、設備最先進的辣椒實驗室，開發了“微生物發酵與分離純化法制備生物活性辣椒食品”，在辣椒食品領域，首次引入生化綠色概念，採用生物發酵分離方法，實施辣度量化技術，為消費者提供了消除刺激、辣度可癬美容保健的全新辣椒食品，達到了“品之鮮爽、食之健康”，“辣口不辣胃”的境界，被譽為辣椒食品專家。集團出資129萬元作為科研合作研究經費，用於辣椒特效功能化學成分的研究和天然系列辣椒食品的開發。集團還計劃斥資與天津大學聯手建立中國北方辣椒技術研發中心暨博士後流動工作站，實現技術與生產的有效配置，從而保持金塔集團的行業領先地位，鞏固了企業的核心競爭力。金塔集團擁有一支富有理想、激情和特別能戰鬥的團隊。集團現有員工330餘人，60%以上具有大專以上學歷，其中博士學歷2人，碩士學歷6人，具有中級以上職稱員工佔總人數的37%。集團堅持以人為本，聚集了一批善經營、懂管理、專業務、講效率的人才，營造公平競爭的環境，為員工提供必要的發展機會和空間。

金塔集團堅持“企業連農户，訂單加服務”的人本精神，信守人格價值。恪守對椒農做出的莊重承諾，尊重椒農的基本權利訴求。把誠信做為企業發展的道德基礎，自覺、自為、自主地擔負起社會責任，致力於中國農村市場信託關係的建立和完善，切實給農民帶來了實惠，有效地穩定了椒農隊伍，鞏固了產業鏈條。

金塔集團在探索、奮鬥和奉獻中實現了跨越式發展，現已發展成為以大基地培植為基儲以高科技應用為導向，以全產業鏈經營為特色的全國辣椒產業領軍企業。2004年被吉林省政府命名為“農業產業化省級重點龍頭企業”；2015年被吉林省工商廳命名為“守合同重信用AAA企業”，同年被全國辣博會授予“發展辣椒產業特殊貢獻獎”；2015年，晉升為“農業產業化國家重點龍頭企業”；2015年又獲得了全國“科技創新企業”稱號。企業生產資質也得到了提升，先後獲得了國家認監委頒發的ISO9001質量管理體系認證、ISO14001—2004環境管理體系認證、HACCP食品安全管理體系認證和有機食品認證。五、實習內容

1、參觀金塔集團綜合樓，瞭解金塔集團的創業史，及優秀企業文化；

2、參觀東、西兩個辣椒生產車間，瞭解辣椒製品的生產過程；

3、深入食品加工車間，瞭解企業的管理制度、產品設備以及產品加工流程；

4、進入集團基地、子公司，進行深入學習；

5、在農場進行體驗，磨練我們的意志力。

六、實習心得

大四一開學，在學校老師的安排下，我們參加了在金塔集團為期十天的生產實習，實習的項目是在辣椒加工車間進行參觀、學習、以及在該集團的農場中進行西紅柿枝葉修剪，從而意志磨練的同時增強我們的社會責任感。在這十天的學習過程中我學會了很多，下面我就介紹一下我這十天的經歷和感受。

8.29-8.30日，我們在食品加工車間對辣椒的`加工，企業的管理制度和文化進行了深入的學習和了解。在車間內的實習我感受頗多，食品加工車間是不允許非工作人員進入的，作為實習生的我們進入車間需和這裏的工作人員一樣，進行充分的保護措施和消毒程序後才能夠進入車間。在消毒的程序中，最後一步是進入風淋室，風淋室是在一定風速、一定吹淋時間的條件下，空氣吹淋室對清除人員身上的灰塵有明顯效果，吹淋室除了有一定淨化效果外，它作為人員進入潔淨區的一個分界，還具有警示性的心理作用，有利於規範潔淨室人員在潔淨室內的活動。這個大型的清潔機器是我們第一次接觸，剛開始是老師教我們使用，老師説我們會經常出入這個房間，到時候就需要我們自己進行操作了，我們還有一點點擔心，怕學不會，沒想到用了一次我們就會了。到下午再次進入這個小房子的時候，通過我們組員的合作，我們順利的進入了加工車間內部。在車間我和其餘十二名同學被分到了打瓜組，這組的任務就是將打瓜清洗後進行瓤、籽，皮分離，最後將挖出的瓜瓤進行榨汁，而掏出的瓜子清洗後就可以裝袋了。打瓜組的工作是所有小組中最輕鬆的一個。雖然輕鬆但加上工作量較大需要整個團隊成員相互合作才能夠完成，如果一個人的工作跟不上，那麼整個團隊的工作效率就提不上去，這讓我知道了一個團隊的配合是多麼的偉大，兩天後看着我們的勞動成果，身體的疲勞已經煙消雲散了。8.31-9.2日，我們被安排到金塔集團的農場進行工作，主要任務就是給一百多個大棚的西紅柿掐尖、打去花前杈和底杈，讓馬上成熟的西紅柿跟好的吸收養分和陽光。現在正值立秋，大連的天氣還是悶熱，而洮南的天氣卻格外的涼爽，我們在大棚內幹活一點都不覺得熱。反而第一次幹這種農活的同學興致很高，但是三天連續幹同樣的活同學們不免有些不耐煩了，但是同學們並沒有抱怨而是很認真的將場長安排給我們的任務順利的完成了。在這三天內有的同學出現了身體的不適，但是同學們相互合作，讓身體不舒服的同學少幹一點而這些同學為了趕上大家的進度，抓緊完成場長安排的任務，最後還是堅持自己幹了下了，我們被同學的堅持深深地感動了。在他們身上表現出來的堅忍不拔，艱苦奮鬥的品質是值得我們大家學習的。

農場的工作結束後我們緊接着在金塔集團的廠區進行參觀和工作，這次廠長給我們安排的是給玉米扒皮和分類的工作。同樣這也需要我們大家的團結合作才能夠有好的效率。首先由男生給我們從冷庫拉來空筐，女生們則圍坐在玉米堆前，三個同學負責給扒好皮的玉米去除多餘的頭部和尾部，一名同學進行等級分類和計數，剩下的同學則是經行扒皮工作。這份工作一點都不辛苦，更多的是從中體會到的歡樂。

學年實習是在完成全部基礎課程和專業課程的學習後所進行的實踐環節。通過到工廠參觀企業生產環節，瞭解和掌握食品的生產工藝和流程，鞏固和理解已學過的理論和專業課程內容，培養我們理論聯繫實際的能力，提高實踐能力、動手能力、解決問題和觀察問題、分析問題以及解決問題的能力，為後續畢業設計以及畢業論文打下堅實的基矗在實習過程中讓我們瞭解企業廠史、生產現狀及發展遠景等，掌握企業的產品結構及在市場的地位；掌握產品的工藝流程及各生產環節操作注意事項；瞭解車間佈局，掌握設備操作流程並分析車間的質量控制點，提出提高產品質量的合理化建議，以及企業的科研開發狀況等。

實習是每一個大學生必須擁有的一段經歷，它使我們在實踐中瞭解社會，讓我們學到了從課本中無法學到的知識，打開了視野，增長了見識，為我們以後進一步走向社會打下堅實的基礎，實習是理論結合實踐的最好嘗試。很多看似簡單的東西在親自去實踐時才會發現是很複雜的，需要你一步一個腳印認真的去做，而當你克服種種困難取得成功時，那種心情是非常愉悦的。同時在此次實習中我也看到了自己的不足，比如在實踐經驗上的缺乏，在為人處事上的幼稚，在看待問題上的膚淺等等。但是我相信在經過這次實習後，我在這些方面都會有一定地提高，同時也為我今後踏入社會工作儲備了很多良好的知識與經驗。

七、致謝

在金塔實習的這段期間裏，我感受着工作的氛圍，體驗着工作的辛苦和快樂。這些都是在學校裏無法感受的，在這裏我要感謝金塔集團和學校老師能夠給我們提供這樣一個寶貴及機會和豐富的人身經歷，感謝帶隊的。。老師、。。。老師、。。。老師，以及金塔集團黨支部主任。。。女士對我們這幾天工作的悉心安排，尤其是。。。姐姐，在我們實習期間跟我們全程在一起，為了我們能有個好的實習經歷，忙前忙後，不管是在金塔的生活還是工作遇到問題，她會第一時間出來幫助我們。最後我還要感謝和我這次一起來金塔的同學們，是你們讓我懂得了一個團隊的重要性，知道了堅持的可貴。是你們讓我認識到了自己，看到自身的不足，並能夠指導我及時改正。我們一定不會辜負學校和老師的辜負，成為對社會有用的人。