【實用】頂崗實習實習總結四篇

總結就是把一個時間段取得的成績、存在的問題及得到的經驗和教訓進行一次全面系統的總結的書面材料，它可以幫助我們有尋找學習和工作中的規律，為此我們要做好回顧，寫好總結。總結你想好怎麼寫了嗎？以下是小編精心整理的頂崗實習實習總結4篇，歡迎閲讀與收藏。

大二的第一學期一結束，老師佈置完任務後，我就開始了我的實習生活。我深刻的明白這次實習的重要性，因為這次實習是我們認識專業的一個窗口，同時又是擇業，社會交往乃至認識社會的機會，所以我決定，在這次實習生活中，嚴格的要求自己，並悉心向各位師傅請教，讓自己通過這次實習，確實學到一些東西，減少自己將來踏入社會的一些盲目性，讓自己在今後的工作道路中能夠走的更自信。

這次實習工作將全面檢驗我各方面的能力：學習、生活、心理、身體、思想等等。就像是一塊試金石，檢驗我能否將所學理論知識用到實踐中去。室內設計這個行業並不是想像中那麼容易，腦力運動和體力運動都要經受的了考驗，雖然我知道會很辛苦，但始終相信自己在這種情況下會更加努力。在一個月的實習中我可以説是對我的磨練，更多的是讓我充實了專業知識，更有很多跨專業的方面，讓我在加深自己專業的同時，也為以後更多的就業機會提供了良好的條件。建築，土木在我這次的實習中也佔了很大的部分。

以前知道室內功能設計和效果設計的最終結合。作為一個設計師還必須要了解裝修裝飾施工的基本做法和施工工藝，這就不僅僅是室內設計的專業內容，也有土木的內容包含其中。如果不瞭解實現功能設計的基本需要和方法，那麼你功能設計的結果就不可能讓業主滿意，這方面需要你懂得一些工業設計、心理學和工程心理學的一些常識，還更需要懂得許多人類生活習慣的一些基本需要和享受需要，現代化的發展讓人類的生活更加豐富多彩，工作和生活的空間越來越多的講究舒適和美觀，個性化的表現和私密性的結合都要具體的體現在你所做出的功能設計安排上。沒有工作和生活經驗，做的東西也不能符合人體工程學原理的學生在這方面是很難做出很好的設計安排的，其中很多這些方面的知識很大一部分來源於時間和生活。這也是大學會有那麼多實踐的機會的原因吧，我想這也正是我們自我提高的良好機會，為我們進入社會，接觸工作做準備。

如何獲得充份的專業理念知識呢。一方面來源於學習室內設計的課程，另一方面來源於工作中的積累;豐富的設計經驗包括瞭解裝潢設計的市場、常用及最新的材料、所有的能遇上的施工工藝、設計風格及流行時尚、顧客心理學等等，這些的獲取來源於兩個字：實踐。俗話説得好：實踐出真知。只有遇到問題才會有解決問題的方法，沒有真實的情景空想出來的東西是不切實際的。

實習正是室內設計行業的特殊性而客觀存在的一種工作方式。實習的好處在於：第一它給我的壓力是比較小的，只有我自己給自己的壓力;第二是實習它能給到我的東西是比較全面的，因為我要做的不單單是替設計師做軟件繪製施工圖及效果圖，我還有機會去現場測量，觀察施工過程及工藝流程，瞭解到施工中要用的材料，也可能有機會實習談單、協助設計師做方案。當然一切的可能前提是你必須要用主動積極的心態去面對實習，天下沒有無緣無故掉下來的大餡餅，能否將周圍有利的資源及設計師的絕活學到手關鍵在於你是否有計劃、有恆心、有耐心去學習。實習做為非畢業生的一個再學習的機會，如何有效把握有效學習對今後的發展是至關重要的。所以這次去實習的我在工作上努力勤懇、能吃苦耐勞，相信自己能做到。

通過這次實際的工地實習，我不但掌握了一些不懂的具體環節，而且也鞏固了我在學校期間所學習到的理論知識。在學校學習，理論與實際相差較大，一些知識雖然能在短期內被掌握、被運用，但一些知識則不能掌握，也不便於記憶，更談不上掌握運用了，因此，老師所傳授的內容雖然多、廣、博，但是我們學習到的只是其一部分，或者是一些皮毛的東西，要想真真正正的掌握所有理論知識，只有通過實際的學習和參觀，才能達到這個目的。

在實習了將近一個月的時間下，我終於達到了我的目的，我不僅學到一些新的知識，也鞏固了在校期間所學到的理論知識。以前對一些施工技術要點，只是粗略地知道其施工要點，而其具體的施工環節，具體的施工步驟如何，卻是知之甚少，但現在實習結束了，對我這段時間所看到的那些施工技術，它們的具體環節及詳細步驟，我應該可以掌握了，這樣就提高了自己的理論水平，也增強了自己的實際操作能力。通過實習，增強了自己對專業的熱情，讓自己更有興趣將來能在建築行業開創天地。以前聽到同校的師哥師姐們因為找不到工作而很茫然，以致對自己的專業喪失了熱情，沒有足夠的興趣去學習專業知識。但是通過這次實習，才覺得原來建築行業是一個非常具有挑戰性的職業，面對一個這樣複雜的交際圈，你可以從他們身上學習到很多優秀的東西，去除自身的一些不好行為，同時也可以通過不同的接觸對象，增強自己的交際能力，讓自己在以後的生活中更加自信，更加堅強!

實習結束了，我相信在以後的生活中我將體會到更多的東西。我堅信通過這一段時間的實習，所獲得的實踐經驗對我終身受益，在我畢業後的實際工作中將不斷的得到驗證，我會不斷的理解和體會實習中所學到的知識，在未來的工作中我將把我所學到的理論知識和實踐經驗不斷的應用到實際工作來，充分展示自我的個人價值和人生價值。為實現自我的理想和光明的前程努力!

　　一、引言

隨着學校生活結束，我們即將面臨就業的挑戰，為了更好的實踐課堂知識和增強我們的實踐能力和對社會的進一步瞭解。學校安排了這次實習，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識，為此我在重慶江北希爾頓逸林酒店餐飲部進行了為期兩個月的實習，收穫頗豐，掌握了許多課堂上學不到的服務技巧和工作經驗，學會了很多的為人處事的道理和原則，不管是從知識、技能還是社會閲歷等方面都得到了很好的鍛鍊，為以後的工作和生活打下了夯實的基礎。

　　二、實習時間和實習單位

1.實習時間

20xx年10月31日-20xx年01月04日

2.實習單位

重慶江北希爾頓逸林酒店

重慶江北希爾頓逸林酒店座落於重慶市江北區觀音橋洋河一路協信大廈B棟，是一座集住宿、餐飲、會議及娛樂、休閒為一體的五星級酒店，它的地理位置優越，環境舒適，現代化設施設備完美，以優質、高效的服務贏得中外賓客的讚譽。重慶江北希爾頓逸林酒店擁有大、中、小會議室多處，會議設施先進，具備多種同聲傳播、多媒體投影系統，會議服務周到細緻，是商務洽談、新聞發佈、學術交流、簽約儀式、舉辦展覽、舉行會議的理想場所。

　　三、實習過程

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店並沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了一名師傅，負責引導我們的工作。在後面的日子裏，我們基本都能熟練各項工作了。

我們的工作除了迎賓、擺台、折口布、傳菜、上菜、撤台外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些髒活、重活。我們實習生的上班時間是八小時工作制，每週休息兩天，主管根據我們的需要，為我們排了兩班制，即上午十點到晚上九點、下午兩點到晚上收市，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經常根據實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當的時候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。

酒店員工都是穿着工作服的，由酒店統一發放換洗，但我認為酒店的服務員制服太過老土而且比較陳舊，常有破損的現象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們並沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬;在勞累之餘，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動;在休息和飯堂進餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人。

在服務過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由希爾頓是一所老牌的涉外星級酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數客人都是外國人，在服務的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。

　　四、實習崗位與內容

1.實習崗位

餐飲部

2.實習內容

熟悉酒店及酒店所處環境的基本情況，包括：

(1)酒店公共設施、營業場所的分佈及其功能。

(2)酒店所能提供的主要服務項目、特色服務及各服務項目的分佈。

(3)酒店各服務項目的具體服務內容、服務時限、服務部門及聯繫方式。

(4)酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅遊、文化、娛樂、購物場所的分佈及到這些場所的方式、途徑。

(5)酒店的組織結構、各部門的相關職能、機構及相關高層管理人員的情況。

(6)酒店的管理目標、服務宗旨及其相關文化。

(7)參加公司的崗位培訓，熟悉自己的工作職責，瞭解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置，瞭解工作對象、具體任務、工作標準、效率要求、質量要求、服務態度及其應當承擔的責任、職責範圍。

(8)熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應的品種;沽清的品種。

　　五、希爾頓酒店存在的不足

以上是我在實習過程中的一些感受，進而也談談在這一個月來我對重慶江北希爾頓逸林酒店的經營管理過程中出現的一些問題的個人看法。 1.各項規章制度及其落實不是特別到位

所有高星級酒店的管理制度其實是大同小異的，關鍵是要看誰落實的怎麼樣，效果怎樣。重慶江北希爾頓逸林酒店的各項規章制度也不是很完善，但我個人認為貫徹的就不是很好，比如酒店規定在酒店公共區域員工一定要用普通話交流，但是實際情況是重慶話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，使用重慶話的員工大有人在，畢竟希爾頓是一個涉外的高星級酒店，服務需要標準化，所以我覺得建立一套規範的服務執行和監督機制是酒店管理的一個當務之急。 2.對餐廳衞生的管理和監督不是很到位

曾經在網上看過一個調查，有70%的人對酒店的餐飲衞生不放心。在餐廳實習的兩個月的時間裏，通過自己的切身體會，也確實感受到了其中的問題。據我觀察，餐飲部門並沒有一個明確的對與員工個人衞生要求的條例，而且員工的衞生意識也並不是很強，如沒有養成經常洗手的習慣。 3.沒有建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度

據我瞭解，很多老員工工作的時間已經很長了，個人服務意識和技能也達到了非常高的水平，但是由於酒店的相關機制的限制，他們並沒有獲得什麼激勵和晉升，而個別員工表現的並不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵機制中幾乎名存實亡。 4.沒有樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業文化

一個民族有它自己的民族文化，一個企業同樣也需要有它自己的企業文化。在兩個月的實習過程中，我發現希爾頓酒店中餐廳似乎並沒有一個深入人心的文化核心(可能是我工作的時間太短了)，即員工在裏面沒有一個統一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創造性。 5.管理層之間缺乏有效的溝通和交流

一個企業要進步，要發展離不開一個好的管理團體。而我所在的中餐廳正缺乏這種團體，不管是經理之間、領班之間還是領班與經理之間都缺乏溝通與交流，各領班之間拉幫結夥、勾心鬥角我們便理所當然的成為了炮灰，出了什麼事情便往我們身上推，整天不是吵架就是鬥嘴，烏煙瘴氣一團糟。而經理與領班之間也是如此，聽説是因為我們經理跟領班們以前都是一個酒店做服務員的，所以她們便有些氣不過。總之，那是一個女人的戰場。 6.菜品及其服務不是很到位

據我所知，現在中餐廳的大多數人，包括老總、經理、主管、領班、服務員、廚師都是從大世界酒店出來的，所以，不管是從服務還是菜品方面都是照搬照抄，沒有一點創新意識。

　　六、改進措施及其建議

1.樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業文化

在兩個月的實習過程中，我發現希爾頓酒店中餐廳似乎並沒有一個深入人心的文化核心(可能是我工作的時間太短了)，即員工在裏面沒有一個統一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創造性。所以才造成了其發展的滯後，經營管理的缺陷。如果它有一個能夠凝聚人心的精神性的企業文化，那會是另一番新天地。

2.建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度

俗話説：人為財死，鳥為食亡，員工進酒店工作除了為錢以外還為了能有一個光明的前途，為了能幹出一番大事業。可是如今的中餐廳沒有一個公開透明的激勵和晉升機制，新晉升的領班是在我們不知道的情況下晉升的，除了漂亮點外沒發現有什麼優點。再説酒店除了給我們開罰單外沒給過我們任何的獎勵，反而是我們倒貼錢，工資低不説還的賠錢，誰願意留在那兒啊，我走的時候人已經辭職了一大半，留不住人如何發展?所以，建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度尤其重要。

3.加強餐廳衞生的管理和監督

在餐廳實習的兩個月的時間裏，通過自己的切身體會，也確實感受到了其中的問題。據我觀察，餐飲部門並沒有一個明確的對與員工個人衞生要求的條例，除了不定期的檢查手指甲。而且員工的衞生意識也並不是很強，如沒有養成經常洗手的習慣。也許是因為時間的緣故沒得時間洗，也許是因為酒店員工洗手間設在負五樓，而中餐廳在三、四樓而且還只有一部電梯的緣故，總之，加強對衞生的監督和管理迫在眉睫，酒店可以從幾個方面加強完善，比如時間安排，比如通道改進等等。

4.建立健全一套完善的管理機制

畢竟希爾頓是一個涉外的高星級酒店，服務需要標準化、管理需要人性化人性化、操作需要規範化專業化，所以我覺得建立一套規範的服務執行和監督機制是酒店管理的一個當務之急。如此一來，既可以彌補其他方面的不足也可以體現其管理方面的水平。

5.加強創新意識，提高服務技能

創新是發展的靈魂，是發展的核心，一個企業如果不圖進取，只知固步自封，是會慢慢被社會淘汰的。服務水平，服務技能的高低也是衡量酒店整體水平的一個重要標準，來星級消費的人羣大多數都是衝着一個名氣，一個享受服務去的，如果服務不到位，不標準就留不住回頭客，留不住客人，那酒店也就只能坐以待斃了。

6.加強管理層之間有效的溝通和交流

如今的社會是一個信息高度集中的信息化社會，一個社會要進步、一個企業要進步，要發展離不開一個好的信息集中管理體系。而我所在的中餐廳正缺乏這種團體，不管是經理之間、領班之間還是領班與經理之間都缺乏溝通與交流，各領班之間拉幫結夥、勾心鬥角我們便理所當然的成為了炮灰，出了什麼事情便往我們身上推，整天不是吵架就是鬥嘴，烏煙瘴氣一團糟。試問，這樣一個環境如何能帶動酒店的發展?所以，實在是有必要加強領導班子之間的交流與溝通，實在不行的話可以撤掉個別領導，能者居之。

　　七、實習主要收穫和體會

1.實習收穫

通過這次實習，我對酒店的管理又有了更深層次的理解，並且對酒店行業有了自己的見解和認識。在酒店實習期間我不僅更加熟悉酒店的業務操作程序，在待人接物，與人交往方面學到了不少東西。

1.1服務技能的提高

在這次實習中，我們培訓了服務技巧和服務規範，深入熟悉服務工作，對服務有了更加深入的瞭解，服務技能有了進一步的提高。服務更加熟練，可以熟練地完成服務工作。通過酒店的培訓，對酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水。並且隨着服務技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務。

1.2從業能力的提高

酒店培訓和實習經驗的積累，對我畢業以後就業增加了機會，從業能力得到提高，在此過程中語言能力，交際能力，觀察能力，記憶能力，應變能力得到了提高。

(1)語言能力

酒店業是一個以服務為主的行業，在服務過程中，駕馭自如的語言能力是酒店員工與客人建立良好關係、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言不僅是交際、表達的工具，它本身還反映、傳達酒店的企業文化、員工的精神狀態等輔助信息。想要獲得駕馭自如的語言能力，就要做到語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速表達，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。注意交談的對象，即可人的身份，及客人的心理，採用適當得體的語言，正所謂要做到“見人説人話夢見鬼説鬼話”另外語言表達中一個非常重要的方面便是與客人交談時要注意句子成分的搭配是不是準確，詞性是不是被誤用等，也就是説講話要有邏輯性不能呢個前言不搭後語，羅嗦不清，沒有因果關係等，這很容易照成客人的誤解，從而造成我們服務工作中的失誤，和客人的不滿。我們還要合理運用身體語言和手勢，有時候在服務過程中，過多的語言會造成客人的厭煩或者打擾到客人，因此就要用到肢體語言和手勢或眼神等，這時候肢體語言手勢眼神往往能給客人提供更滿意的服務

(2)交際能力

因為酒店是一個迎來送往的行業每天要接待許多不同的客人，有老顧客有新顧客，如何使這些客源保留下來很大一部分是看酒店員工的交際能力，雖説酒店有專門的營銷部負責銷售和拉攏客源，但作為一個餐廳的一員，尤其是主管和經理一定要有自己的固定客源，因此從現在開始就要鍛鍊我們的交際能力，為我們以後的工作做準備，第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。因此儀表、儀態的優美，真誠的微笑，無微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關鍵。真誠的對待每一位客人，客人第一次來到酒店式對酒店的所有一切都是陌生的，而人對陌生的事物往往都是包郵戒備心理的，這時候我們就要依靠真誠的心來與客人交往，獲取客人的信任，向朋友一樣為客人提供對客人有力的選擇及服務，讓客人感覺到你是為他着想的，他自然會對你產生信任，從而為成為你的客户進了一步，人際關係的建立還應當有始有終，持之以恆，每一個酒店員工都應當持之以恆地與客人建立良好的人際關係，不能因自己一時的失誤和思考的不周而使客人感到怠慢，從而斷送自己在其他時候以及其他員工與客人所建立的良好人際關係。

(3)觀察能力的提高

觀察能力的實質就在於善於想客人之所想，將自己置身於客人的處境中，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。。既要使客人感到酒店員工的服務無處不在，又要使客人感到輕鬆自如，這樣使客人既感到自由空間的被尊重，又時時能體會到酒店關切性的服務。善於觀察客人心理狀態客人的心理非常微妙地體現在客人的言行舉止中，酒店員工在觀察那些有聲的語言的同時，還要注意通過客人的行為、動作、儀態等無聲的語言來揣度客人細微的心理。做到了這些你的服務一定能獲得客人的稱讚。

(4)記憶能力

餐飲服務中涉及很多需要服務員牢記的信息，如菜品做法，樣式，味道，價格，酒水的年份，度數，種類，價格等，還有酒店設施，酒店信息，酒店周邊信息等，都需要服務員牢牢記住，這就需要員工有良好的記憶力，如此才能使客人所需要的服務能夠得到及時、準確的提供。另外如果能正確的記住客人的愛好品味，為客人提供優質的細緻化的服務，客人將會感到有種受尊重、被重視感，從中感受到自己存在的意義與價值，這有助於客人對酒店產生相當良好的印象。

(5)在酒店中可以遇見形形色色的人，當然也會遇到各色的突發事件和矛盾，這就需要有良好的應變能力，當遇上突發事件，酒店員工應當做到：迅速瞭解矛盾產生的原因，客人的動機，並善意地加以疏導。用剋制與禮貌的方式勸説客人心平氣和地商量解決，這樣的態度常常是使客人忿忿之情得以平息的“鎮靜劑”。儘快採取各種方法使矛盾迅速得到解決，使客人能得到較滿意的答案。並儘量使事情的影響控制在最小的範圍，在其他客人面前樹立酒店坦誠、大度、友好的服務態度。

2.實習體會

酒店培訓的重要性。隨着社會經濟的發展，中國的旅遊業已經逐步發展並與國際接軌，而旅遊業也逐漸發展成了佔中國經濟舉足輕重的產業，因此與有業發展的好壞直接關係到國名經濟的法展，而酒店在旅遊業中佔重要地位，而酒店企業的效益和所有的經營活動都要靠人、靠員工的辛勤勞動和出色的創造。市場同業所有的競爭最終還是隊伍的競爭、人才的競爭。只有擁有優秀的人才，才可能在競爭中立於不敗之地。因此培訓就顯得格外重要了。

(1)從公司來講這是公司應盡的責任，有效的培訓可以減少事故，降低成本，提高工作效率和經濟效益，從而增強企業的市場競爭能力。培訓是飯店成功的必由之路，培訓也是飯店發展的後勤之所在，沒有培訓就沒有服務質量，沒有理由不培訓，培訓也是管理，培訓就是按照一定的目地，有計劃，有組織有佈置的向員工灌輸正確的思想觀念，傳授工作，管理知識和技能的活動，有助於飯店經營目標的實現，而酒店也不可能在任何時候都招聘到合適的人才，即使招得到，也有一個提高、更新知識以適應新形勢、新任務的問題。因此，從長遠來看，人才的培訓才是企業發展的關鍵。?

(2)從員工來講可以幫助員工本人充分發揮和利用其人力資源潛能，更大程度地實現自身價值，提高工作滿意度，增強對企業的歸屬和責任感。任何時候一個人的素質高低與否，都是決定這個人發展前途的重要因素，素質是知識技能和思想的總結和表現，一個員工的`道德素質，文化素質，技術素質，身體素質，能力素質等，不可能是完美無缺的，通過公司的培訓，員工可以提高自己的素質，達到企業的要求，也是自己的進步。

(3)一個好的酒店應該有一個完善的培訓系統 正是由於培訓的重要，酒店設立一個完善的培訓系統也就顯得格外重要了，在現在好多酒店對員工的培訓不重視，甚至是不培訓直接上崗，這對一個酒店的後續發展是致命的，沒有一個服務過硬的員工團體，酒店是無法長期發展的，一個酒店建立初期的培訓應該主要培訓實用性強的專業技能和員工的學習意識，工作觀念等，等酒店發展到一定階段後，變硬專項管理反面的培訓，培訓出一個管理過硬領導班子。

　　八、總結

酒店實習的日子結束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業見習。總的來説，在這些日子裏自己確學到了不少的東西：除了瞭解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關係，如何與顧客打交道;同時，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識;更為重要的是，在兩個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業的艱辛，也看到酒店發展的前景，更加明白了自己以後學習的方向和側重點。最後感謝老師的幫助，感謝重慶江北希爾頓逸林酒店能給我們提供這樣難得的實習機會。

一個好的料理，色香味形俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。下面是小編精心收集的實習報告，希望能對你有所幫助。

在長達8個月的實習期結束將至，寫此實習報告 ，來講述我在實習期間的工作、生活情況。

回去東方之前，廚師長説要把我安排在重要崗位，這僅僅是一個全新的開始。我之前在東方的工作是一名切配廚師。回來後，廚師長把我安排進了冷菜間。在別人眼裏，冷菜間或許是一個天堂吧。但是，我時刻告誡自己，來冷菜間不是來享受的，而是來學習的。一定要虛心的向冷菜間的其他比我們年長的師傅請教。這也是我們班主任老師在實習之前告誡我們的。來到了冷菜間，一個全新的陌生環境下，我時刻的在學習着。從一個最底層的學徒慢慢成長。

講講我在冷菜間最開始的故事。那時進入冷菜間，我可以説是兩眼一抹黑，什麼都不會。但是一切都是可以學習的，這也的確如此。比如説，這個菜該用什麼盤子裝，這個要怎麼點綴，我可以説是都不會。耐心的學習。一點一滴的去學。帶我的師傅呢，他其實再過一個月就要離開東方到其他地方工作了。所以，我自然也就成了他的“接-班人”。

冷菜間，女生的比例可謂是多的。這或許就是一個特色了吧。當時去，也是不怎麼熟悉，只知道她們是我們樓下那個班級的同學。但是彼此之間都是不認識的。每次認真的學習，把每一步的要領都記在心裏，一些調料的配方，腦子記不住，我便寫了一張小字條，隨時攜帶。因為好記性不如爛筆頭吧!這也是的確如此。時間過得十分的快，一個月的時間到了，那位師傅走了，我便接替了他的工作。在別人眼裏，我就是一名未來班長的接-班人。

有一次，餐飲部的經理李師傅，和我們的關係也是挺不錯的。便和我説：湯杭，你知道嗎?把你安排在冷菜間，我們是有考慮的。女生在冷菜間可能體現不出來，但是一個男生在冷菜間就能體現出來。不僅是菜餚的質量，還有各個方面的點點滴滴，必須要細緻。可以説是，你既要有男人的那種狠勁，也要有女生那種細緻勁。那時刻，其實我覺得身上背的不僅僅是一名實習生那麼簡單了，而是要成為一名真正的廚師，一名合格的廚師。這也就成了我為之奮鬥的目標之一了!

當然了，要成為一名真正的廚師，絕非簡單之事，這是值得肯定的。就像我冷菜班組的班長，他擔任班長職務有近兩年了。他也是從最基本的學徒做起，一步一步做到這個地位的。不過，他也的確是有真實的本事。

自從那位師傅走了以後，身上的擔子也的確重了，領導也是十分的看重我。在一次次的婚宴和會議面前，我們冷菜班組的全體同事共同奮鬥，一起順利的完成了諸多的成功。但是，現在説成功其實也是未免太早了。因為，這僅僅是成功這個過程中的一步。要想成功，還是那句話，絕非易事。

後來時間久了以後，同事們之間彼此也瞭解了。於是便經常一起出去聚餐，一起出去玩。這或許就是團結的一個方式罷了。

其實，我也承認，我做事有時也是挺自我 的。也是很有想法的。比如，有時空閒的時候，會上網找找那些菜餚的圍邊、點綴之類的。然後加以修改，成為我們的東西。這就是我們自己的想法了。

工作了近3個月，我的收入也是逐月增加，這在實習生裏面是不多見的，或者説，做到我這個地步的也是不多的。我想，這不僅僅是自己的努力，也有老師還有領導的幫助才能夠有我的今天吧!

回想在麗水職高學習烹飪專業的1年時間，我覺得不僅僅學會了技術，也學會了做人。為什麼這麼説?在職高，我們的老師經常會和我們説，學技術，先學做人。把最基本的東西做好了，這樣才是一名廚師該做的。舉一個例子：一名廚師要是連自己灶台的衞生都理不乾淨，你覺得這名廚師燒的菜我們敢吃嗎?即使手藝再好，但是連最基本的東西都做不好，怎麼才能夠有提升呢?或許，有人會説，不就是理衞生嗎，簡單，拿塊抹布，隨便抹一下不就乾淨了。這僅僅是表面衞生。

酒店經理李師傅總是和我們提起，説他當年做一名廚師的時候，衣服上要是有一點髒了，他都會去拿鹼水去洗，抹布每天也都要用鹼水煮。這在別人看來就是有潔癖的人。但是，我卻不是這麼認為，這不就是我們廚師最該做的嗎?為什麼我們還是做不到呢?這麼簡單的事情都做不好，我們還能做好什麼呢?

經常回到家躺在牀上在思考這麼一個問題，我們是在為什麼而奮鬥?別説是為了什麼中華之崛起而奮鬥，這些都太虛假了。其實，我們就是在為我們的將來而奮鬥。

工作了這麼久，我們到底存了多少錢起來，我們到底為家裏做過什麼事，其實都是沒有!有一句話説的不錯：不當家不知柴米油鹽貴。我們真的邁入了社會，真正的持家了，其實才發現我們生活中有很多地方都是需要用錢的。這是的確如此。

不是説我們在説什麼廢話。在東方工作這麼久，我才發現學校和社會絕對是兩個樣，這是的確如此的。在學校裏，我們不過見到的是我們專業的冰山一角罷了。還有很多東西我們是需要在我們工作中不斷的摸索，一步一步走過來。這也真的是如此。

我們的實習也終於要結束了，我們也是終於在根本上要離開了校園，不再是校園的一員了。想到這裏，心中的不捨再次浮現。回望這所我們曾經共同學習奮鬥了兩年的校園，現在就要離開了，不捨，還是不捨。

在東方工作了近8個月，我也終於即將成為冷菜班組的班長了。這或許，又是我人生的一個挑戰。這個挑戰，我會鄭重的在我班長手中接下這面旗幟,讓這面旗幟繼續飛揚。我也相信我會做好的。為了理想，為了追逐的那個夢，成為現實。

我的實習報告也到了尾聲，這就是我在實習期間所經歷所想的一切，我會懷念我們在職高的點點滴滴，不會忘記那年，我們共同奮鬥的身影!!

時間如流水轉瞬即逝，四個月的頂崗實習在忙碌的生活中悄然而去，回首那些與學生相處的日子真是令人難忘，依舊清晰地記得，我們從師大奔向實習地那天忙忙碌碌的身影，和緊張不安的心情，我們對這個我們即將開始新的人生路途的生活充滿了憧憬和好奇，對我的老師和同學們也充滿了一絲的依依不捨；因為自那時起，我們將會是一個全新的生活：會認識新的老師，和我們的新的學生，會和新的舍友一起奮鬥在頂崗實習的第一線上，這也是一個新的開始。在大褚村中學實習的這半年給我留下了深刻的印象，讓我感悟頗多，受益匪淺。

一、教學工作方面

大褚村中學是一所鄉鎮中學，師資條件有限，尤其是生物老師，報到當天，學校校長和主任給我們進行了崗前培訓，並認識了我們的指導老師，經過三四天的準備，我們頂崗實習老師就開始正式上課了。教務主任給我們頂崗實習生安排的課都是自己的專業課。高一的學生沒有生物老師，我就擔任高一四個班的生物老師。看是教學任務很艱鉅，但我相信，事在人為，我也相信我自己能堅持下來並教好課。 自己每天努力鑽研教學大綱和教材，認真備課，根據參考書，結合多方資料，在請教指導老師和同學的情況下，盡力寫出了質量較好的教案，在課堂中傳授予學生。因為，教師在學生眼中，是知識的海洋，深不可測，探不可究，充滿智慧。作為教師要想給學生一杯水，自己先要有一桶水，要想將自己的知識教給學生，自己必須要有“源源不斷的活水”，才能授予學生。在不斷地教學實踐中，自己的教學技能也在不斷的提高。

在實習期間，我講課由生硬緊張過度到平和自然，能較好地遵循教育教學原則和規律，根據新的教學課程改革，把握教學大綱，熟悉掌握教材，靈活運用教學方法，注意啟發性和學生動態，教態自然，語言清晰流暢，幾乎所有學生都能按照要求用普通話進行教學，我板書清楚規整，講授比較準確生動，取得了較好的教學效果。

經過幾個月的實習，我能很好的理解並掌握教學目標，教學難點、重點，課堂時間的安排以及教學言語藝術，教學效果的使用。

（二）思想生活方面：

作為一位老師，在學校的人際關係主要是師生關係和老師之間的關係以及和隊員之間的關係，良好的師生關係不僅有利於教學質量的提高，而且有利於和諧校園的建設。

我主張一種平等和諧的師生關係，努力成為學生們的良師益友。課上嚴格要求學生，課下親切關愛學生。在生活中，自己經常去關心學生們的生活。 教師愛的真心付出，換來的是師生間的真情，從而拉近了彼此間的距離，真正融入到他們的生活世界，乃至心靈深處。與當地學校的老師之間，我們積極主動的與當地的老師溝通，虛心向老師請教，生活上互相照應，與老師之間也營造了和諧的氣氛。我有着強烈的團隊意識，始終把集體的利益放在第一位，與小組個成員關係友好。

我的教師道德的體現，是我的責任所在。只要自己在教師崗位上呆一天，就守住自己的那份責任，為了學生的理想，同時也為了自己的理想，將教書育人的事業進行到底。通過實習之路，我逐漸變得成熟，懂得了包容和理解，不再任性，不再懶散，而是和善親切待人，積極認真處事。在思想上得到了很大的提升。

（三）在班主任工作方面：雖然沒有當班主任，不過通過四個月的班主任見習工作，我深刻地體會到了作為一個優秀班主任應具備的素質。責任心和愛心是必不可少的，每一位學生都是自己的孩子，不僅要關心他們的學習，更要關心他們的生活，對他們進行思想上的教育。

我認為，作為班主任還有有良好的心態，班主任工作很繁瑣，每件大事小事都要去管，但是，遇到困難不要放棄，我們要以一種坦然的心態去面對它，積極去尋找問題的方法。有時候班主任的付出，學生未必認可，這也需要一個班主任去不斷調整心態

（四）教育調查實習方面

在實習期間，我積極參加教育調查活動，鍛鍊自己的科研能力。頂崗實習只有半年，由於學生們都知道無論好壞實習老師半年後都會離開，所以大多數學生對實習老師都很不屑。一開始的課堂紀律也是不容樂觀。但是我們不秉承傳統的教學方法，而是以愛感人，以情動人來，去感化學生。

首先，我主動與學生多溝通交流，瞭解學生情況。其次，我主動關心學生，幫助學生。學生在學習中遇到困難，我竭盡所能為學生解決。再次，舉辦課外活動，豐富學生課外生活，陶冶情操。最後，作為教師還要努力不斷提高自己的教學水平，吸引學生注意力。上課時，設計課堂小遊戲，小活動，鼓勵學生參與，讓課程，讓知識來吸引學生。在不斷地努力中中，課堂秩序一天天的改善，與學生的感情也與日俱增。在互相關愛中，教學相長，充滿樂趣，師生共進。

（四） 頂崗實習紀律作風方面

頂崗實習的任務也是我們師範生完成由學生向老師轉變的重要環節，是師範教育計劃中最重要的實踐形式。在此階段，我們實習生具有雙重身份。對中學生而言，我們是為人師表的老師，所以應具有高度的自覺性，言行舉止都符合老師的形象；對帶隊老師和指導教師來説，我們是師範教育最後階段的學生。因此我們在實習期間更要遵守學校的紀律。我既嚴格遵守頂崗辦的各項規章制度，又遵守實習學校的條令條例。只有嚴格要求自己遵守紀律才能保證自己順利完成頂崗實習任務。

這一學期，這四個月，看似短暫卻又漫長，看似簡單卻又意味深長，看似忙忙碌碌卻又樂在其中；現在我已經適應了這裏的生活，與學生們的感情也日漸增長，馬上就要離開了，我真的捨不得，捨不得這裏的老師，這裏的學生還有這裏天天為學生們服務的食堂的師傅，看大門的大爺……在這半年的實習中，我學到了很多的東西，不僅僅在自己的專業，教學能力、管理學生等方面，而且在為人處世等方面我覺得自己成熟了不少，自信了不少。這一段頂崗實習的經歷也必將會我以後的人生產生深遠的影響。