對職工食堂的建議書作文格式範文

職工食堂作為單位後勤部門的重要組成部分，受到全社會的關注。下面是小編給大家整理的對職工食堂的建議，僅供參考。

午餐補貼打入個人就餐卡的舉措，既是職工福利的體現，也加強了對食堂的約束。然而，對於食堂許多人反映不滿意，大量職工和合同工以及外來工流向廠外小餐館和盒飯攤點，從側面給我廠的生產、管理造成了一定的影響。

廠裏可以考慮以下問題是否存在，或許能在某些方面得到啟示：

如何定位?職工食堂的第一要務是為職工服務。作為承包者來講，必須知道食堂是為職工服務，還是為掙錢。肯定兩者兼有，但為職工服務肯定是首要的。

但如果把掙錢放到第一位的話，就會忽略職工的感受，失去的不僅僅是職工，還有長期的利益。所以，飯菜類型、質量、價格、服務等等全部要圍繞這個來實施。

食堂要想辦法贏得職工的心，不要指望100%讓人滿意，但是要每件事情都要盡力，讓職工感到你是在努力去改善，總之，飯菜可口、服務周到就會贏得大家的認可。只要價格和質量接近廠外盒飯的水準，相信即可挽留職工食堂進餐，經營者的口袋也會鼓鼓的。

建議：

或可嘗試將食堂外包給食堂管理公司運作。

與食堂管理公司簽訂合同，由其提供個性化服務。我廠無需投入過多的人力物力。此模式目前被各個企業公司廣泛採用，反應良好。

特點：

1、飯菜原料由食堂管理公司統一採購配送，利用其規模效應，能降低成本;

2、我廠只需提供場所和能源費用，不需支付食堂工作人員的工資;

3、食堂工作人員由食堂管理公司統一管理，定期考核，有利於提高食堂工作人員的積極性和危機意識，進而提高工作質量;

4、每週提供營養菜譜供我廠後勤部選擇;

5、合作方式靈活，職工如不滿意，或隨時替換，不受裙帶關係的約束;

6、伙食標準豐儉由人，早餐、中餐(基本型2小葷1素菜或1大葷素菜)。

7、配備專業廚師，能掌握各季節菜式風味一應俱全。

8、廚房工作人員和管理人員經過專業培訓，避免了不必要浪費，降低成本提高效益;

9、逢節假日可負責為我廠職工提供加餐，天熱時可提供涼茶以及豆漿、酸梅湯等降温飲品;

10、營業時間不受限制，可以增設早餐;

具體實施辦法：

1、制定食堂管理規定;

2、為食堂工作人員提供宿舍或就近安排住宿，以便增設早餐;

3、制定考核標準，定期實行考核，獎罰分明;

4、飯菜原料由後勤部驗收，保證質量。

5、豐富伙食品種，可提供白粥、麪條、水餃、餛飩等速食品種;

6、允許食堂開設外賣窗口或廠外盒飯攤點，參與社會經營，增加競爭意識。

祝職工食堂辦好，讓大家吃的好，吃的方便，吃的放心。

員工食堂一直是管理的重點難點，當就餐人數達到一定數量的時候，管理上出現的問題和漏洞也會隨之而來，為了推動員工食堂工作的改革，逐步實現科學化管理，規範化管理，進一步提高管理水平和服務水平，更好地為公司經營管理工作和員工生活服務，提出以下建議：

一、物品採購管理

1、 採購工作應做到品種對路，質量可靠，價格合理，數量適當，購貨及時，努力降低採購成本。

2、食堂大宗商品如大米、油、調味品等由公司行政人事部負責採購，魚、肉等貴重物品由行政人事部指定物美價廉的正規商店、攤擋供應。

3、食堂蔬菜及其它日常用品由廚師每日到正規商店、攤擋採購，煤氣由定點正規液化氣公司供應。

4、值班保安每日應認真核對食堂所有采購物品的品種、數量，全面監督物品質量，確認無誤，驗收合格後，並在採購單據上簽名。

5、行政人事部、財務部應不定期地檢查、監督食堂採購物品的`品種、數量與質量，及時發現、處理在物品採購過程中出現的各種問題。

6、行政人事部將食堂每日採購物品彙總到《食堂採購物品清單》，逐日核算、測評。

二、食品儲存、加工與供應

1、食品應分類擺放，生熟分開，容易腐爛變質食品在加工前要特別做好冷藏保鮮工作，所有食品要注意防火、防盜、防鼠、防蟲、防黴變、防殘損。

2、食品加工要加強計劃性，建立每週食譜制，制定食品質量標準，建立各項操作規程，採用先進的生產技術，做到食品加工時間省，損耗小，質量優。

3、食品供應堅持文明服務，建立服務規範，改善服務方式，儘量縮短就餐人員排隊時間，努力為員工提供熱情、方便、快捷的服務。就餐環境乾淨舒適、秩序良好。

三、服務質量管理

食堂要以提高服務質量為中心，推行全面質量管理。

1、建立健全以崗位責任制為中心的質量管理制度，做到工作有計劃，行為有規範，操作有程序，質量有標準，勞動有紀律。要結合員工食堂的特點，從食品質量、花色品種、服務方式、飲食衞生等方面制定服務規範或質量標準，不斷提高食堂的服務水平。

2、對食堂工作的全過程，即採購、保管、生產加工、供應等業務工作進行全面質量管理，把事後服務質量的檢查考核同事前各項業務工作的質量控制結合起來。

3、加強質量檢查與考核，建立質量檢查小組，定期實施質量檢查工作，記錄檢查結果，建立質量檢查檔案。組織食堂員工在日常工作中開展質量自查、互查活動。

4、主動收集就餐人員的意見和建議，及時分析服務質量方面存在的問題，積極改進工作。

5、堅持對食堂員工進行質量管理教育，使全體人員瞭解全面質量管理的基本知識和方法，樹立質量意識。

四、費用管理

1、食堂實行核定經費收支，定額補助，結餘留用，超支不補的內部核算辦法。

2、公司撥入食堂的定額補助費，按員工每日就餐人數計算，採取經費包乾方式，由財務部按每人10元/天的標準逐月撥給。

3、外單位人員(包括員工家屬)在食堂一律憑餐票就餐，應到收銀室交納餐費後再到行政人事部領取餐票。

4、食堂要加強固定資產的管理。食堂的固定資產要設置帳卡，詳細登記，妥善保管。

5、 食堂要加強財務管理工作，遵守財經紀律。食堂會計核算嚴格執行公司財務管理制度。

五、食品成本核算

1、 食品成本控制按食品實際耗用的主料、輔料、調料等原材料及煤氣費的進價計算。製作食品所開支的水電費不計入食品成本，由公司另行開支。

2、建立健全食品成本核算制度，加強成本核算管理，做到單項有核算，每日有彙總，每月有結算，盈虧有分析，堵塞各種漏洞，為合理制定和調整食譜提供依據。

六、 衞生與安全

1、建立健全衞生制度，使衞生工作經常化，防止疾病傳染和食物中毒。

(1)從業人員衞生要求：

①每年必須進行健康檢查，持證上崗。

②工作時間穿戴清潔的工作衣帽。

③不得留長指甲、塗指甲油、帶戒指加工食品。

④不得在廚房吸煙。

(2)、廚房、餐廳衞生管理：

①食品、餐具徹底清洗、消毒至少三遍以上。

②衞生區域責任到人，並與個人的績效工資掛鈎。

③食品必須做到生熟分開，並有明顯標誌。

2、 建立嚴格的安全保衞制度，做好防火、防盜、防毒和防意外傷害工作。

七、 考核與評比

1、 食堂工作考核評比的內容主要包括服務質量、日常管理、勞動效率、安全與衞生等四個方面。

2、食堂工作考核評比結果與廚師、廚工的績效獎金直接掛鈎。

一提到管理企業職工食堂,很多人就撓頭,不知道以為很簡單,深入進去都感到”哭不堪言”,深也不是淺也不是,真不知如何是好.很多人可能會説你可以外包啊,是,大企業可以採取外包的方式,那小企業呢,還得自己管理,因為太小了也沒有人承包,筆者有幸當過一次”冤大頭”,積累了一些經驗教訓,權當和大家分享.

幾年前,一個一直管食堂的部門經理要出外培訓去,臨走時編了很多冠面堂皇的理由忽悠我,當時心也軟,就上了他的當,把職工食堂也列入到自己管轄範圍,當時年輕,還覺得自己能力還挺強’還自鳴得意,沒呈想沒幾天就有職工來告狀,説飯菜不好, 職工意見很大,很多人都不在食堂吃飯,不敢耽誤,馬上趕到食堂問個究竟, 食堂的人也在發牢騷, 職工毛病太多,又想價格低,又想吃好,那有這樣的事.------, 職工食堂公司是有補貼的，除了液化氣人員工資公司每月還給糧油補助，職工就掏飯菜錢，有時候比家裏都便宜。廚師的手藝不行?這個廚師已經幹了好幾年了，那到底問題處在那裏?一時抓不住頭緒，回來翻了一些食堂的帳也看不出什麼問題來。怎麼辦?自己又詢問了一些朋友，他們不同程度也有這些問題，也得不到答案。進行一些民意調查吧，看問題處在那，我就設計了一些調查問卷，有找了一些牢騷多的人瞭解情況，看能不能找出一些思路。慢慢歸攏了一下，發現有以下問題：(1)飯菜太單一了。吃來吃去就那麼幾個菜，主食不是米飯就是饅頭(2)飯菜油水太少，有些菜都是水煮的，難以下嚥(3)飯菜有時候剩下有時候多出來(4)菜的購買價格高，質量不好(5)浪費嚴重，液化氣和菜有時候有浪費的情況(6)飯菜打的不均勻，有的給的多，有的給的少。以上這些問題，有些是體制問題，有些是管理問題，飯菜太單一是不敢多做，害怕虧損，很多就是管理問題，須逐一解決之：

第一：怎樣解決飯菜單一問題?這是問題關鍵所在，只要解決它，職工就不會發牢騷，常言到眾口難調，有些是喜歡吃鹹一點，有些是喜歡吃淡一點，有些是喜歡吃辣的，有些是喜歡吃甜的，有些是喜歡吃饅頭，有些是喜歡吃米飯，不一而足。為了解決以上問題，可以多炒幾個菜，菜可以有辣的，也有不辣的，有葷菜也有素菜，主食方面不僅有米飯饅頭還增加了大餅和麪條，有時候還可以下餃子。由於公司人員的增多，公司不可能再增加補貼，幸好職工的工資也增加了，可以往上調一下價，當然先期輿論宣傳是肯定有的，不然會激起“民變”，咱可就吃不了兜着走了。當然從2個菜增加到4個菜也是實實在在的變化，再加上主食也豐富了，反對的人不會太多。另外還制定了每週菜譜，可以節約大家的打菜時間，省的琢磨半天。炒菜方面也想了一些主意，3人掄換炒不同的菜，讓大家也換換口味。公司還報了短期廚師培訓讓他們提高技藝。當然給食堂的人前期工作還是要做的，畢竟增加了工作量，關鍵是做好了對他們有好處，省的大家議論你，慢慢職工牢騷少了，3人精神壓力也沒那麼大了。

第二：怎樣解決飯菜油水少的問題?由於從2個菜增加到4個菜，增加品種的同時，菜量少了，菜就不存在水煮的問題了。

第三：針對飯菜有時候剩下有時候多出來的問題採取掛牌制，早晨吃飯掛中午的牌，如果掛牌不吃也要扣錢，工作煩瑣一點，但保證了飯菜的不浪費。

第四：針對菜的購買價格高，質量不好的問題。選幾家好質量好價格低的菜販子集中購買，不選定1家，經常對菜價和質量進行比較。有時候我也派其他人對菜價進行了解，以防被菜販子忽悠。通過以上手段，降低了菜的價格，保證了菜的質量。

第五：針對液化氣和菜浪費情況，通過幾個月的比較，核對了液化氣的數量，並實行了辦承包制，保證不虧損，將節約的液化氣和集中購買降低菜價的贏利部分做為幾人的獎金，提高其工作積極性。

第六：針對飯菜打的不均勻的問題，當了一回“秦始皇”，統一了度量衡，重新買了一個大一些勺，規定一勺就一勺必須人人都是滿的，有效堵決了腐敗。

通過以上改革，職工牢騷少了，忽悠我的小子培訓回來也樹起了大拇指。