餐廳員工安全承諾書

為保障消費者的飲食安全,營造餐廳良好的用餐環境，保證餐廳的正常經營秩序，我們必須把顧客和員工的安全放在工作的首位，同時也應保障公司財產不受損失，依據《中華人民共和國食品安全法》，《中華人民共和國消防安全法》的有關規定，公司特與各店管理者制訂本安全承諾書：

總公司：責任人：

一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》及《餐飲業和集體用餐配送單位衞生規範》等相關法律,法規,從思想上高度重視食品安全工作，管理上強化責任，嚴格執行餐飲服務行業規範,牢固樹立安全第一,誠信經營的經營理念。

二、加強對從業人員的健康監管。定期組織餐飲衞生安全知識培訓，發現有妨礙餐飲衞生安全病症的，立即脱離工作崗位，監督從業人員保持良好的個人衞生，穿戴清潔的工作衣帽，頭髮不外露，不留長指甲，不塗指甲油，不佩帶飾物，操作前將手洗淨，操作時保持手部清潔，入廁前換掉工服，出廁後必須洗手。

三、保證餐飲店內外環境整潔,採取有效的措施完善防蠅、防鼠、防塵設備；食品製作過程規範並符合安全要求，嚴格遵守食品生產加工操作規程，食品燒熟煮透，嚴防食物中毒；製作冷葷涼菜做到專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏。

四、在食品生產經營過程中鄭重承諾不非法使用食品添加劑，不

使用非食品原料加工食品,不超量使用食品添加劑；不使用過期變質和被污染的食品；不使用非食品用具及容器、包裝材料；不使用未經消毒合格的餐飲具、食品容器。

五、把好食品採購驗收關，建立食品進貨查驗記錄制度,嚴格索

證索票，進貨時查驗供貨方的許可證和相關證明文件並建立食品採購與進貨驗收台賬,不採購腐-敗變質、黴變生蟲、污穢不潔、未經檢疫等國家禁止生產經營的食品；不採購來歷不明的食品原料及食品。

六、嚴格落實餐(飲)具清洗、消毒及保潔制度,按照規範流程洗消

餐(飲)具,保證達到光、潔、澀、乾的消毒效果，絕不給顧客提供未經消毒的餐飲用具。堅決杜絕使用“一盆水”和“一塊抹布”洗菜和擦洗茶杯、酒杯等餐飲具陋習的發生。

七、在製作菜品時食品安全由該菜品製作人全權負責。

八、加強各店管理者做為食品安全的第一責任人意識,落實餐飲

服務各項食品安全管理制度,如因提供的食物損害消費者權益的,自願按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規的規定接受處理。

九、 建立本部門防火責任制，帶領部門員工共同參與消防安全小組，認真貫徹執行《中華人民共和國消防法》等消防法規及條款。

十、 防火責任人有義務經常教育本部門員工樹立防火意識，該部門員工有義務參與消防主管部門組織的消防演習及宣傳活動、進行消防知識培訓及火警發生後逃生自救技能，指導學習和熟練掌握本餐廳配備的消防設施和器材的使用。

十一、 定期對部門區域的消防設施進行自檢、自查，發現問題及時報告消防主管部門，保證消防疏散通道的暢通；消防器材不得擅自挪用、佔用和損壞。

十二、 部門區域內的倉庫商品擺放不得超高，應低於噴淋頭及日光燈至少0.5米，貨架與貨架之間通道保持暢通。

十三、 餐廳內的電器設備安裝和電源線路設施應符合用電防火設施規範要求；電線應套管保護，並安裝防漏電開關裝置，配電房無雜物堆放，保證倉庫通道暢通。

十四、 餐廳內懸掛的價格牌、海報及各種標示牌不得遮擋住消防疏散示意圖、指示燈和監控探頭。

十五、 在緊急情況下組織撲救初期火災和指導安全疏散、搶救餐廳物資、財產，聽從現場指揮員統一指揮。

十六、 責任人有責任保護火災事故現場，協助消防機關調查火災原因。

十七、 國家所規定的'有關責任人所應有的權利、義務和相應的法律責任。

十八、 為保證本責任書的有效執行，對發現有違反上述條款造成安全事故等情況 ，相關部門有權追究責任人按國家相關法律法規予以處理或處罰。

本責任書從年日起至年止有效，各部門如中途更換責任人則另行簽訂安全責任書，更換責任人未重新簽訂責任書的，其前任部門責任人承擔責任人的責任。

本責任書一式二份，總公司與責任人各持一份，具有同等法律效力。

雲南偉悦奇商貿有限公司 承諾人 （蓋章）

年月

餐飲服務單位食品衞生安全承諾書

為醫院患者和職工的飲食安全，營造醫院餐廳良好的用餐環境，構建誠信和諧社會，本餐廳鄭重承諾：

1、嚴格依照《食品安全法》等法律法規從事食品經營活動，對社會和公眾負責，誠信經營，保證食品安全，接受社會監督，承擔社會責任。

2、嚴把食品原料採購關，實行定點採購。不採購使用腐-敗變質、有毒有害、來歷不明的食品原料、食品添加劑及食品，不採購和使用病死的禽畜肉，嚴格執行食品及原料採購索證驗收管理制度，建立食品採購索證台帳。

3、食品用具、容器做到盛放生熟食品有明顯區分標識並分開使用，防止交叉污染，嚴格落實餐飲具消毒及保潔措施。

4、食品製作過程規範並符合衞生要求，杜絕不良衞生行為，保證食品從業人員身體符合從事食品操作的要求，並持有效健康證明上崗。

5、保證餐廳從業人員瞭解與食品衞生安全相關法律法規知識，強化餐廳從業人員衞生安全意識。

6、落實餐廳各項衞生管理制度，保證提供給顧客的食品衞生安全，預防食源性疾患的發生。

7、保持餐廳內外環境整潔，採取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施。

歡迎醫院和相關部門對我餐廳的承諾予以監督，以上承諾如有違反，自願接受衞生行政部門按照法律法規規定給予的處罰。

承諾單位（蓋章）：

負 責 人（簽名）：

承諾日期： 年 月 日

餐飲業食品安全承諾書

為了有效的預防食物中毒、食源性疾病等餐飲服務食品安全事件的發生，保護廣大消費者身體健康，從而促進高縣餐飲業和經濟的健康發展，根據《中華人民共和國食品安全法》的要求，本單位做出以下承諾：

嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律法規，做到誠信守法、亮照經營，切實樹立餐飲服務食品安全第一責任人的責任意識；嚴把食品採購關，完善索票、索證和進貨驗收制度，決不採購、加工無食品名稱、生產單位、生產地址、生產日期和保質期、以及包裝不完整或超過保質期的食品；不濫用食品添加劑；不僱傭無健康合格證明人員從事接觸食品的工作，不使用未經有效消毒的餐飲具；不使用不合格紙巾、一次性筷子和發泡餐盒；落實餐廚廢棄物處置管理制度；積極配合餐飲服務監管部門的監管，自覺接受社會和羣眾的監督，提高從業人員的安全意識、自我約束意識和職業道德修養。

本承諾書一式兩份，xx食品藥品監督局和承諾單位各一份

監管單位：（蓋章） 承諾單位：

年 月 日 年 月 日