一杯花茶散文

不少花，如玫瑰花、菊花、金銀花等都具有特殊的藥效，用來泡茶喝的確具有健身、美容功效，但不是所有的花都適宜任何人。如果花的選擇不當，不同功效的花混合在一塊泡茶，不僅不比單一花茶好，而且還可能對身體產生一些不利影響。因為人的體質有個體差異，有虛實寒熱之分，所以選什麼花來泡茶喝，用多少量，還需根據自身體質，或者在專家的指導下進行。

即使是最常見的花，泡茶飲用時也有一定的注意事項，以下介紹幾種常見的花及其功效。

玫瑰花和紅月季花，性微温，具有活血調經、舒肝理氣(對情緒有鎮定、安撫作用)的功效。

菊花，性寒，具有疏散風熱、清熱解毒、清肝明目的功效。

金銀花，性寒，具有清熱解毒(適宜感冒、發熱、咽喉疼痛的患者)、疏散風熱(對痢疾有輔助治療的作用)、消腫止痛的功效。

中國槐，性寒，具有涼血、止血、清肝去火的功效，主要治療便血、小便血、崩漏等症。

因此，建議您在喝花茶之前，最好找中醫諮詢一下，看看自己是何種體質，以便選擇相應的花茶來飲用花茶是詩一般的茶葉，融茶味之美、鮮花之香於一體的茶中藝術品。在花茶中，茶葉滋味為茶湯的味本，花香為茶湯滋味之精神。茶味與花香巧妙地融合，構成茶湯適口、芬芳的韻味，兩者珠聯璧合，相得益彰。

品飲花茶，先看茶胚質地，好茶才有適口的茶味，窨入一定花量，配以精湛的`加工技術，才有好的香氣。花茶中藴含香氣如何，是非常重要的，它有三項質量指標：

一是香氣的鮮靈度——即香氣的新鮮靈活程度，與香氣的陳、悶不爽相對立，

二是香氣的濃度——即香氣的濃厚深淺程度，與香氣淡薄浮淺相對立，一般經過三次窨花，花香才能充分吸入茶身內部，香氣較為濃厚耐久；

三是香氣的純度——即香氣純正不雜，與茶味融合協調的程度，與雜味、怪氣、香氣悶濁相對立。

這種香氣的質量鑑別，只有評茶師和飲茶愛好者長期品嚐積累經驗，才能細細地辨別出來，這就是評茶的藝術。

泡飲花茶，首先欣賞花茶的外觀形態，取泡一杯的茶量，放在潔淨無味的白紙上，幹嗅花茶香氣，察看茶胚的質量(烘青、炒青、曬青及嫩度、產地等)，取得花茶質量的初步印象。茉莉花茶有一些顯眼的花幹，那是為了“錦上添花”，人為地加入的茉莉花幹是沒有香氣的，因此不能看花幹多少而論花茶香氣、質量的高低。但花幹色澤白淨、明亮，為好花乾的標誌，黃褐深暗，為花幹質差的表象。

花茶泡飲方法，以能維護香氣不致無效散失和顯示茶胚特質美為原則。對於沖泡茶胚特別細嫩的花茶，如茉莉毛蜂、茉莉銀毫、茉莉東風茶一類特高級名茶，因茶胚本身具有藝術欣賞價值，宜用透明玻璃茶杯，沖泡時置杯於茶盤內，取花茶二三克入杯。用初沸開水稍涼至90℃左右沖泡，隨即加上杯蓋，以防香氣散失；手託茶盤對着光線，透過玻璃杯壁觀察茶在水中上下飄舞、沉浮，以及茶葉徐徐開展、復原葉形、滲出茶汁湯色的變幻過程，“一杯小世界，山川花木情”，堪稱藝術享受，稱為“目品”。沖泡3分鐘後，揭開杯蓋一側，鼻聞湯中氤氲上升的香氣，頓覺芬芳撲鼻而來，精神為之一振，“香於九畹芳蘭氣”、“草木英華信有神”。有興趣者，還可湊着香氣作深呼吸，充分領略愉悦香氣，稱為“鼻品”。茶湯稍涼適口時，小口喝入，在口中稍事停留，以口吸氣、鼻呼氣相配合的動作，便茶湯在舌面上往返流動一二次，充分與味蕾接觸，品嚐茶味和湯中香氣後再嚥下，如是一二次，才能嚐到名貴花茶的真香實味。此味令人神醉，正如宋人范仲淹茶歌所説“茶味今輕醍醐”、“茶香兮薄蘭藏”。綜合欣賞花茶特有的茶味、香韻，謂之“口品”。民間有“一口為喝，三口為品”之説，細細品啜，才能出味。

一開茶飲後，留湯三分之一時續加開水，為之二開。如是飲三開，茶味已淡，不再續飲。通過三開茶湯的鼻聞、口嘗，綜合領略茶味的適口度和香氣的鮮靈度、濃度、純度後，三香具備者為“全香”，茶形、滋味、香氣三者全佳者為花茶高品、名品、珍品。

泡飲一般中檔花茶，不強調觀賞茶胚形態，可用潔白瓷器蓋杯，沖泡100℃沸水後蓋上杯蓋，5分鐘後聞香氣，品茶味。此類花茶香氣芬芳，茶味醇正，三開有茶味，耐沖泡。

泡飲中低檔花茶，或花茶末，北方叫“高末“，一般採用白瓷茶壺，因壺中水多，保温較杯好，有利於充分泡出茶味。視茶壺大小和飲茶人數、口味濃淡，取適量茶葉入壺，用100℃初沸水衝入壺中，加壺蓋，待5分鐘，即可酌入茶杯飲用。這種共泡分飲法，一則方便、衞生，二則家人團聚，或三五親朋相敍，圍坐品茶，互談家常，較為融洽，添增團結友愛、和睦的氣氛。

　　美容花茶

1，玫瑰花：它清火潤喉，具有消斑，除皺，養顏之功效，是花中之王

2：康乃馨：美白皮膚，祛斑除皺

3：紅乃梅：消火祛斑，美白潤膚，調節內分泌，促進新陳代謝。

4：紫羅蘭：清火養顏，滋潤皮膚，給皮膚增加水分，增強光澤，防紫外線照射。