認真地放一勺鹽散文
入冬之後，便無法捨棄晚餐。明明下班到家都七點半，稍微磨蹭一下，就是八點鐘，時間上非常尷尬，常常在吃與不吃間發愁。即使決定不吃了，但只要一到家，就會不自覺的走向廚房，開始丁零當啷的忙起吃來。
一般會選擇簡單的食物，提前包好餃子速凍起來，或者炒個蔬菜，配上早上出門預約在鍋裏的粥。
最喜歡的是喝湯。工作日只能做一些快手的湯，葱蒜爆香，泡菜炒一炒，加水，想起來前幾天在超市買的手工丸子，加兩顆，等水稍微煮沸，加一勺豆瓣醬，丟一把烏冬面，放點金針菇，繼續煮。出鍋前加一點點鹽調味，再燙一顆小青菜，全程不過15分鐘。
一碗酸酸辣辣的熱湯，談不上多麼美味，但於我是足夠了。晚上本不宜多食，但生活的慣性如此強大，更何況是深植於基因裏的傳統，一日三餐少一頓我都覺得虧了自己。
據説這樣一日三餐的制度最早源於明代？嗯，這是個好朝代。
早上就稍微着急些。除了準備午餐便當，還得準備早餐，洗漱，化粧，總共一個半小時。如果想做個像樣的大菜，食材就得提前一晚準備妥當，然而到了第二天早上，還是像打仗一般，因此吃什麼、怎麼個吃法，就得提前想好了。
身邊愛做飯的朋友不算多，大部分覺得麻煩，女孩子們也不大樂意沾着一身油煙味。我對這些，倒不甚介意。大概受我媽影響，覺得除了與友小聚，在外吃飯是絕無必要的。不是從節省的角度出發，而是覺得，一人在外租房，自己生火做飯，才能把這房子住的熟起來，好多一些歸屬感。
最喜歡的做飯時間當然是週末。早起，不慌張地吃完早飯，讀一小會書，等周遭各種聲響從細微到熱鬧，就開始打掃衞生、收納整理、出門、散步、買菜，小確幸的週末，真是做什麼都好。附近就有個菜市場，蔬菜都是早晨上貨，新鮮又水靈。也不趕時間，就一家一家慢慢來逛。一回兩回，常買的菜攤就熟識起來，邊挑菜邊跟老闆夫妻聊幾句，無非瑣碎日常。這樣的冷暖寒暄，簡單樸素，讓人愉悦。
説到這裏，又忽然想起一件事，晚上回家，犯傻了半天才打開樓下的門，到電梯口才發現，剛剛先我一步進去的姐姐，特地讓她的狗狗在電梯門外，好等着我。進了電梯，那狗就蹭着我，一臉求撫摸的傻樣。姐姐説，這是她家小孩撿回來的中華田園犬。
這人間的氣息，可真是最好的療傷藥和定心丸吶。無論你在經歷着怎樣的波瀾，身邊始終有一條悠悠而來的歲月如流。
近來新得了個燉湯的菜譜，説要把排骨提前加鹽、醬油、白胡椒粉、料酒等佐料先醃製10分鐘，再下油鍋翻炒變白，最後放入提前備好的蘿蔔湯裏小火慢燉。跟以前我的做法迥然不同，嘗試了一下，果然比之前好喝太多，湯裏完美保留了排骨的肉鮮和蘿蔔的香味，之前燉的排骨湯，從來不愛吃肉，嫌棄口感太柴。這樣燉出來的排骨，肉質軟糯，很好入口。
做飯一事，本沒什麼固定的章法，同樣的食材，換個做法，或是簡單的變換烹飪的過程，味道就不一樣。可見食材也跟人一樣，自帶節奏，沒有辦法一言以蔽之，要做出的菜品好吃，就得多接觸，多嘗試，慢慢摸清其底細脾性，從而找到最合適的烹飪之道，否則就吃不到它們最好吃的樣子。
一般人覺得硬菜難燒，我恰恰相反，最不擅爆炒。火候，放調味料的時機，總也把握不好，又是速成的菜，過程太火爆，常常我還沒反應過來，就該出鍋了。涼拌在大冬天裏，配着火鍋做調和還不錯，如若作為家常菜，滋味太顯涼薄。硬菜或者燉湯，過程我都喜歡，放過調味料，就儘管把一切交給時間就好。
年少的時候嗜辣，偏愛張揚喧囂的口感，讀書也專愛挑情節跌宕的小説來看，簡單放肆，痴迷愛慾，必須在這樣的激情中，才擁有濃郁的存在感。
現在喜歡恬淡沒有攻擊性的口感，慢慢燉一鍋湯，温吞熨貼，就像讀散文，沒有情緒陡坡，明亮而守靜。
當然也不是完全拒絕在外吃飯，打牙祭自有打牙祭的樂趣。
不甚相熟的朋友，吃火鍋最好，吃的熱火朝天，辣的汗流滿面，就什麼形象也顧不上了，衣冠不整，粧也花了。這樣顯露出自己真實的一面，是建立親密關係的開始。當然也有可能是一段關係的結束。
熟識的'好友，就更愛去吃日料，喜歡居酒屋散漫輕鬆的氛圍，接近於家，完全不需要客套和試探，打開話題就開始口無遮攔，喝酒聊天自是開懷，不説話也很舒服。每每此時，都感歎生命諸多際遇，來來往往無非人生常態，然而能有這樣的朋友真好。
前兩天與一位朋友吃飯，吃的是豬肚雞，之前便聽説過這個菜（説是菜好像也不甚恰當），一直覺得把豬肚和雞這兩個大葷腥組合在一起，十分神奇。我吃過最過分的也就雞和肉丸子一起燉湯，亦或毛血旺了。
哪知，吃到的時候，味道相當驚豔，雖然豬肚和雞看起來那麼八竿子打不着一起去，組合在一起卻能產生神奇的化學反應，再來點胡椒粉加持，吃過一次就難以忘記。有種天地入我胸，不計細節的疏朗和闊達。
我一定要學一學這道菜。
於是週末便嘗試了一下，成品還算不錯。
做飯一事，和讀書一樣，是我敝帚自珍的人生樂趣。一個人，必須培養一些愛好，讀書也好，做飯也罷，不要那些遙遠空洞的目標，而是此時此刻，實實在在的甚至庸俗的快樂。一切的精神維度都虛化以後，飯菜變成了最真實的故土。
我想，健健康康的活着，心無掛礙，有人陪伴，度過粗茶淡飯的一日又一日，多麼好。日子就是這麼簡素的過下去，滋味豐腴。
